28 ม.ค. 2022 เวลา 05:26 • อาหาร
สตูว์เนื้อ(เบลเยี่ยม) สตูว์ เฟลมิช
สตูว์เนื้อ เฟลมิช(เบลเยี่ยม)
บทความ12|365 #FoodStory สตูว์เนื้อ เฟลมิช (เบลเยี่ยม)
วันนี้พาเพื่อนๆมารู้จัก อาหารประจำชาติของชาวเบลเยี่ยมซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูยอดนิยมและขายดีที่สุดของทางร้านเลย
🧑‍🍳เมนูนี้คือ สตูว์เนื้อ (ฝั่งเฟลมิช เรียกเป็นภาษาดัชต์ คือ สโตฟเฝรสstoofvless)
ทางฝั่งวาโลนี เรียกว่า carbonnade flamande คาบองนาด ฟลามมองซ์
(ถ้าออกเสียงผิดขออภัยนะคะ)
👉จะขอเล่าประวัติคร่าวๆตามที่เรารู้มาก็แล้วกันนะ
สตูว์เนื้อ เฟลมิช เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเบลเยียม
👨‍🍳ซึ่งประกอบไปด้วย เนื้อนำมาเคี่ยวกับหัวหอม เบียร์ดำ (เบียร์เบลเยี่ยม)และจะมีเครื่องเทศอื่นๆและจะปรุงรสออกหวานนอกจากนี้บางสูตรอาจจะเพิ่มรสด้วยไวน์บิเนก้าให้มีรสออกหวานเปรี้ยวที่สำคัญเมนูนี้ถ้าชาวเบลเยี่ยมแท้ๆต้องเสริฟคู่กับมันฝรั่งทอดเท่านั้น
เมนูของทางร้านจะมีเสริฟคู่กับมันฝรั่งทอดขนาดเล็กที่เรียกว่า ลูซิแฝร่กราสอีกด้วย นี่ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เป็นที่นิยมทานกันมากและจะหาทานได้เฉพาะในLimburg เท่านั้นคะ
👨‍🍳บอกเลยว่าถ้าใครมีแฟนชาวเบลเยี่ยมต้องฝึกเข้าครัวทำเมนูนี้ไว้รับรองว่ามัดใจได้แน่นอน
👨‍🍳วันนี้เราจะขอแนะนำวิธีทำเมนูสตูว์เนื้อในแบบ Home made นะ แต่ขั้นตอนการทำขายสูตรของทางร้านเราจะต่างจากนี้แต่ทำทานเองเพื่อนๆใช้สูตรนี้ได้
👨‍🍳เพราะการทำขายจะต้องใช้ สูตรแบบ รวดเร็ว และทำในปริมาณที่มากๆ อันนี้เป็นสูตรลับฉบับที่อร่อยไว สูตรใหญ่ ทำกินง่าย ทำขายรวย อิอิ 😝
👨‍🍳เครื่องปรุง
เนื้อวัว (ใช้ส่วนน่อง)ประมาณ 400 กรัม
หัวหอม(หั่นชิ้นบางหรือหั่นละเอียดก็ได้)300 กรัม
เบียร์ดำ 500 ml (ถ้าหาเบียร์เบลเยี่ยมไม่ได้ไม่ต้องใช้ก็ได้)
น้ำตาลทราย 2 ช ต
เนย 30 กรัม
เกลือหรือคนอร์เนื้อก็ได้ (ตามชอบ )
ใบกระวาน 1 ใบ
👨‍🍳วิธีทำ (ง่ายสุดๆ)
1) หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ โรยเกลือ พริกไท
ใส่น้ำมันพืช และเนย 15g ลงในกระทะ
ใส่เนื้อลงทอดจนสุกเหลือง พักไว้
2) ใส่เนย และหัวหอม ลงในหม้อ ผัดจดหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ใส่เนื้อ เบียร์ น้ำตาล ใบกระวาน เติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ
ตั้งไฟค่อนข้างแรงในช่วง1 ช ม แรก
3) พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลงอ่อน เช็คว่าเนื้อเริ่มเปื่อยให้เคี่ยวต่อประมาณชั่วโมง
4.ชิมรสชาติ และเพิ่มเกลือหรือพริกไทยตามชอบ
จัดใส่จานและเสริฟคู่มันฝรั่งทอด
สิ่งที่ชาวเบลเยี่ยมจะขาดไม่ได้คือ มายองเนสนะคะ
ถ้าชอบบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารฝาดกดไลท แชร์เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ
#นักหัดเขียนบทความ
#lifestyleblogger
#นักเขียน
#FoodStory
โฆษณา