🫓👩🏻🔬 ปัจจุบันมีเต้าหู้มากมายไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้ถั่วเหลือง ทั้งชนิดอ่อนและแข็งมีแบบจีนและแบบญี่ปุ่น การแบ่งประเภทเต้าหู้สามารถแบ่งได้ดังนี้
🫓👩🏻🔬 เต้าหู้แข็ง เป็นเต้าหู้เนื้อแข็งสีขาวนวลออกครีม ๆ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เหมาะสำหรับทำอาหารหลายชนิดแต่ที่สำคัญต้องทอดให้เหลืองก่อน เวลานำไปทำอาหารจะยังคงเป็นชิ้นน่ารับประทาน
🫓👩🏻🔬 เต้าหู้เหลือง ทั้งชนิดอ่อนและแข็งมีสีเปลือกสีเหลือง เนื้อสีขาวนวลรสเค็มกว่าเต้าหู้ขาวโดยนำก้อนเต้าหู้ไป
แช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปจุ่มสีเหลืองหรือขมิ้น เพื่อให้รู้ว่าเต้าหู้ชนิดนี้มีรสเค็มและยืดอายุการเก็บ
🫓👩🏻🔬 เต้าหู้หลอด เป็นเต้าหู้อ่อนอีกชนิดหนึ่งที่มีกรรมวิธีการผลิตที่ทันสมัยยิ่งขึ้น บรรจุลงในหลอดพลาสติกเพื่อความสะอาดเวลาใช้มีทั้งชนิดธรรมดาและชนิดไข่
🫓👩🏻🔬 ฟองเต้าหู้ เป็นสิ่งที่ได้จากการต้มน้ำเต้าหู้ (น้ำนมถั่วเหลือง) ต้มจนมีความเข้มข้น สังเกตเห็นผิวหน้าของน้ำเต้าหู้จับตัวกันเป็นแผ่นสามารถนำมารับประทานได้ ฟองเต้าหู้ชนิดนี้เป็นแบบเปียก ถ้าชนิดแห้งต้องนำฟองเต้าหู้ที่ได้ไปตากหรืออบจนแห้ง
👉🏻 ในสัปดาห์นี้จึงขอนำเสนอเมนูคู่สุขภาพที่มีส่วนประกอบเป็นเต้าหู้ ทานง่าย และอร่อย คือ “ต้มซุปเต้าหู้”
คอลัมน์เมนูคู่สุขภาพ
เต้าหู้ : ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง
อุษาพร ภูคัสมาส ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วารสารอาหาร ปีที่ 47 ฉบับที่ 3 หน้า 58
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
