Blockdit Logo (Mobile)
Brand Inside
•
23 ก.พ. 2022 เวลา 07:52 • ธุรกิจ
#สรุปให้ใน8ข้อ ทำไมร้าน Izakaya ถึงกำลังจะตาย? Work From Home เกี่ยวอะไร กับธุรกิจกินดื่มของญี่ปุ่น
1
หลายคนคงจะรู้จัก Izakaya ร้านกินดื่มสไตล์ของญี่ปุ่น เพราะถ้าใครเคยไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นก็คงได้เห็นร้านนั่งดื่มแบบนี้ไม่น้อย ที่สำคัญคือในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ก็มีร้านสไตล์ Izakaya มาเปิดในประเทศไทยไม่น้อยเหมือนกัน
.
แต่รู้หรือไม่? ว่าตั้งแต่การระบาดของโควิด-19 เริ่มต้นขึ้นในช่วงปลายปี 2019 ร้านสไตล์ Izakaya ต้องปิดตัวลงไปกว่า 1 ใน 5 ภายในเวลาแค่ 2 ปีเท่านั้น
วันนี้ Brand Inside จะสรุปให้ใน 8 ข้อ ว่าทำไมร้าน Izakaya ถึงกำลังจะตาย? Work From Home เกี่ยวอะไร กับธุรกิจกินดื่มของญี่ปุ่น
(1) จากปลายปี 2019 จนถึงปลายปี 2021 จำนวนร้านสไตล์ Izakaya ในญี่ปุ่นปิดตัวลงเกือบ 1 ใน 5 (18.8%) จาก 7,200 ร้าน เหลือ 5,844 ร้าน จากข้อมูลของ Shoko Research ที่ได้จากการสำรวจ 14 แฟรนไชส์ Izakaya ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น
(2) และแม้ญี่ปุ่นจะยกเลิกประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินไปเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ก็ยังมีร้าน Izakaya ปิดตัวอีกกว่า 114 ร้าน ในช่วงสิ้นปี
(3) นักวิจัยจาก Shoko Research ชี้ว่า Izakaya บางส่วนที่ปิดตัวไป ถูกปรับไปทำธุรกิจอื่นๆ (ไม่ใช่ปิดลงอย่างสิ้นเชิง) ซึ่งเหมือนการยอมรับกลายๆ ว่าธุรกิจ Izakaya กำลังเจอกับทางตัน
(4) เอาเข้าจริง Izakaya ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นสิ่งที่ถูกผูกโยงเข้ากับ ‘วัฒนธรรมกินดื่มของเหล่ามนุษย์เงินเดือนญี่ปุ่น’ ที่มักจะมาแฮงก์เอาต์กันหลังเลิกงานหรือเลี้ยงฉลองกันด้วยการกินดื่มอย่างหนักหน่วง และแน่นอนว่าการ Work From Home ทำให้การเจอกันหลังเลิกงานหายไป
(5) การรณรงค์ให้งดกินดื่มนอกบ้านที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ก็ทิ้งเป็นบาดแผลทางใจที่ทำให้ผู้คนไม่สะดวกใจที่จะออกไปแฮงก์เอาต์ข้างนอก นี่คือความเปลี่ยนแปลงในไลฟ์สไตล์ครั้งใหญ่ ในความคิดเห็นของนักข่าวในอุตสาหกรรม F&B ผู้หนึ่ง
5
(6) นักข่าวคนดังกล่าวยังบอกอีกด้วยว่า ในความเป็นจริง สำหรับหลายๆ ร้านแล้ว ยอดขายในช่วงปลายปีถือว่ามีความสำคัญและมีสัดส่วนที่ใหญ่มากเมื่อเทียบกับรายได้ทั้งปี เพราะบริษัททั้งเล็กและใหญ่จะออกมาฉลองกันแบบสุดเหวี่ยงในช่วงดังกล่าว
1
(7) ประเด็นก็คือ มีการตัดงบกินเลี้ยงไปมากกว่า 40% สำหรับบริษัทหลายๆ บริษัท แต่ในช่วงการระบาดที่ผ่านมา ปลายปีมักจะเป็นช่วงเวลาที่จำนวนผู้ติดเชื้อโควิด-19 พุ่งสูงในระดับที่เกิดเป็นการระบาดระลอกใหม่ แถมที่สำคัญปลายปีคือช่วงเวลาที่ Izakaya ต้องชำระหนี้สินคงค้าง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมร้านจำนวนมากต้องจำใจปิดตัวลง
(8) ด้วยปัญหาทั้งหมดที่รุมเร้า เห็นได้ชัดว่าภาวะการระบาดและรูปแบบการทำงานที่ต้องทำงานจากที่บ้านมากขึ้นทำให้ Izakaya ซึ่งต้องพึ่งพิงอยู่กับวัฒนธรรมการกินดื่มอันแข็งแกร่งของมนุษย์เงินเดือนต้องซบเซาลงถึงขนาดที่จำเป็นต้องปิดตัวลงเกือบ 1 ใน 5 ภายใน 2 ปี
โฆษณา