สงสัยกันมั้ยว่า ผงโกโก้มันคืออะไร
เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตตอนไหน ....
ผงโกโก้คืออะไร?
นำเมล็ดโกโก้เมื่อนำมาบด/โม่ให้ละเอียดจะกลายเป็นของเหลวเนื้อข้น สีน้ำตาล ที่เรียกว่า ช็อกโกแลต
ผงโกโก้ ได้จากกระบวนการสกัดน้ำมันออกจากช็อกโกแลต ซึ่งต้องใช้แรงดันสูงและเครื่องจักรช่วยในการสกัด
ผงโกโก้มีหลายแบบ
Dutch - สูตรผ่านการปรับค่า PH ทำให้รสชาติไม่เปรี้ยวมากและมีสีที่เข้มน่าทาน
Natural - สูตรธรรมชาติ ไม่มีการปรับสีหรือกลิ่นจึงยังคงมีรสเปรี้ยวและสีที่อ่อนกว่า
โกโก้บัตเตอร์คืออะไร?
ในเมล็ดโกโก้มีน้ำมันธรรมชาติอยู่ซึ่งเมื่อนำมาบด/โม่ให้ละเอียดจะกลายเป็นของเหลว ที่เรียกว่า ช็อกโกแลต
น้ำมันในธรรมชาติของเมล็ดโกโก้ คือ
โกโก้บัตเตอร์
สกัดได้จากการบีดอัดด้วยเครื่องจักรแรงดันสูง แล้วกรองเอากากสีน้ำตาลออก ส่วนที่เหลือคือ น้ำมันหรือโกโก้บัตเตอร์นั่นเอง
โกโก้บัตเตอร์มีคุณสมบัติแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง เราจึงเห็นมันเป็นก้อนๆสีเหลืองนวลๆเหมือนเนย
แถมท้ายใครที่กำลังมองหาผงโกโก้มาทำเครื่องดื่มหรือขนม มีลิงค์ของแบรนด์ช็อกโกแลตไทยที่ผลิตผงโกโก้น่าสนใจมาแชร์ด้วย
Chocolasia Chocolate โรงงานช็อกโกแลตและโกโก้ - มีหลายแบบเลยทั้งของไทยและต่างประเทศ
Siamaya Chocolate - มีผงโกโก้แบบเดียว
กานเวลา Kan Vela Craft Chocolate - มีผงโกโก้แบบ Natural ที่ใช้เมล็ดโกโก้ไทยเท่านั้น หอมๆดี
Aimmika Chocolate - มีผงโกโก้และโกโก้บัตเตอร์ขายด้วย
TARM craft chocolate แบรนด์จากลำพูนมีผงโกโก้แบบ Natural ขายจ้า
Khom Chocolatier House - ขม ช็อกโกลาเทียร์เฮาส์ ร้านนี้มีหลายสูตรเน้นสูตรที่เบลนด์ขายที่ร้าน
Beantobarchocolateบีนทูบาร์ช็อกโกแลต แบรนด์จากจันทบุรีที่มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างมากเกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต
ทิ้งถ้ายสำหรับคนที่อยากได้ช็อกโกแลตบดผง พร้อมชง
Cocoa Crafter - มีความเข้มข้นให้เลือกหลายแบบ
Madchocolatebkk - เน้นโชว์ลักษณะเด่นของช็อกโกแลตไทย
Sansanae Chiangdao Origin พี่ต้อม - 0909988820
---
บีน บลา บลา ร่วมสนับสนุนวงการคราฟต์ช็อกโกแลต โดยการให้ความรู้ และเป็นสื่อกลางเผยแพร่เรื่องราวของวงการช็อกโกแลตไทย เมืองไทยมีคราฟต์ช็อกโกแลตกว่า 70+แบรนด์แล้วน้า
2แชร์
100รับชม
แสดงความคิดเห็นของคุณ...
