สมัยก่อนใช้คำว่า Service Excellence ซึ่งเป็นวลี หมายถึงการบริการที่เป็นเลิศ แต่ปัญหาคือ อย่างไรที่เรียกว่าเป็นเลิศ ตรงนี้มันดูจับต้องได้ยาก จึงต้องมีการกำหนดนิยาม ผ่านแบบสำรวจความพึงพอใจลูกค้า (Customer Satisfaction Survey) ไว้ 5 ระดับความพึงพอใจ เพื่อสำรวจความเห็นลูกค้า ว่าการบริการต่างๆ ที่ได้รับนั้น สามารถ Satisfy ลูกค้าได้มากน้อยระดับไหน (ดีมาก, ดี, พอใช้, แย่, แย่ที่สุด)