Blockdit Logo (Mobile)
แม่มณีมีเรื่องเล่า
•
31 มี.ค. 2022 เวลา 12:52 • อาหาร
ร้านอาหารจากประเทศไทยสร้างชื่อคว้ารางวัลอันดับ2 จากงานประกาศรางวัล Asia's 50 Best Restaurants 2022
โดยในปีนี้ร้าน Den ในเมืองโตเกียวประเทศญี่ปุ่น ภายใต้การดูแลของเชฟ Zai yu Hasegawa ได้อันดับ 1 ไปครอง ซึ่งเป็นร้านอาหารจากญี่ปุ่นร้านแรกที่ได้ครองรางวัลหลังจากปี 2013
ภาพจาก Asia's 50 Best Restaurants
โดยในปีนี้ร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่นติดอันดับมากที่สุดถึง 11 ร้านด้วยกันค่ะ
ส่วนประเทศไทยของเรานั้นก็ทำผลงานได้ยอดเยี่ยมโดยติดอันดับเป็นอันดับที่ 2 ของเอเชีย คือร้าน Sorn (ศรณ์) ภายใต้การดูแลของเชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ และยังได้อันดับสูงสุดในประเทศไทยอีกด้วยค่ะ
ในปีนี้ร้านอาหารไทยติดอันดับทั้งหมด 9 ร้าน เป็นอันดับที่ 2รองจากญี่ปุ่น
ร้านอาหารไทยที่ติดอันดับทั้ง 9 ร้าน จะมีร้านอะไรบ้างเราไปดูกันค่ะ
1
ภาพจาก Asia's 50 Best Restaurants
อันดับที่ 2 Sorn (ศรณ์) ขึ้นจากอันดับที่ 11ในปี 2021
ภาพจาก Asia's 50 Best Restaurants
อันดับที่4 Le Du (ฤดู)
ภาพจาก Asia's 50 Best Restaurants
อันดับ 7 Sühring ลงจากอันดับที่ 6 ในปี 2021
ภาพจาก Asia's 50 Best Restaurants
อันดับ 10 Nusara (นุสรา) ขึ้นจากอันดับที่ 20 ในปี 2021
ภาพจาก Asia's 50 Best Restaurants
อันดับ 25 Blue by Alain Ducasse ติดอันดับใหม่ในปีนี้
ภาพจาก Asia's 50 Best Restuarants
อันดับที่ 29 Sushi Masato ติดอันดับใหม่ในปีนี้
ภาพจากAsia's 50 Best Restuarants
อันดับที่ 31 Samrub Samrub Thai ( สำรับ สำหรับไทย)ขึ้นจากอันดับที่ 59 ในปี 2021
ภาพจาก Asia's 50 Best Restuarants
อันดับที่ 33 GAA ขึ้นจากอันดับที่ 46 ในปี 2021
ภาพจาก Asia's 50 Best Restuarants
อันดับที่ 46 Raan Jay Fai (ร้านเจ๊ไฝ) ติดอันดับใหม่ในปีนี้
ไหนๆร้านศรณ์ก็ได้รางวัลอันดับ2 ของเอเซีย และอันดับ1 ของประเทศไทยแล้ว...
เราก็มาทำความรู้จักกับร้านศรณ์กันสักนิดนะคะ (เรื่องอาหารแม่มณีจริงจังเสมอค่ะ😅)
ภาพจากFB
ร้านศรณ์ ตั้งอยู่ที่ ซ.สุขุมวิท 76
เป็นร้านอาหารที่เป็นร้านอาหารใต้ ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากใต้เกือบทั้งหมด มียกเว้นอย่างเดียวคือไข่ไก่ เพราะความไม่สะดวกในการขนส่งและความสดใหม่ในการนำมาปรุงอาหาร
โดยวัตถุดิบทั้งหมดเป็นผลผลิตจากชาวสวน ชาวประมงท้องถิ่นภาคใต้ หรือแม้แต่เครื่องปรุงรสก็จะมาจากใต้ทั้งหมด เช่นเกลือจากสงขลา น้ำแร่จากระนองที่นำมาเป็นน้ำที่ใช้หุงข้าว เป็นต้น
วิธีการทำอาหารก็จะใช้เตาถ่านการตำน้ำพริกแกงก็จะใช้ตำด้วยครก ใช้โม่ แต่ก็มีการใช้เครื่องมือแบบสมัยใหม่คือมีกำหนดอุณหภูมิ และเรื่องความสะอาดเป็นการผสมผสานความเก่ากับความใหม่ให้อยู่ร่วมกันได้
เจ้าของร้านศรณ์คือ เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ เป็นลูกชายของนักเขียนผู้กำกับที่เรารู้จักกันดีในนามศุภักษร (ศุภวัฒน์ จงศิริ)นั่นเองค่ะ
ภาพจาก https://www.bangkokbiznews.com
ด้วยความที่เขาเป็นคนจังหวัดนครศรีธรรมราชทำให้เขาคุ้นชินกับอาหารของภาคใต้มาตั้งแต่เล็กๆ
คุณย่าของเขาเป็นครู และจะต้องทำอาหารเย็นให้เด็กนักเรียนที่พ่อแม่ยังทำงานอยู่กินทุกวัน
เขาจึงต้องเป็นผู้ช่วยมือ1ในการทำอาหารของคุณย่า ทำให้เขามีความรู้ความชำนาญในการทำอาหารเป็นอย่างดี
เชฟไอซ์บอกว่า จริงๆแล้วเขาไม่เคยเรียนทำอาหารจากสถาบันสอนทำอาหารที่ไหนๆมาเลย จึงรู้สึกว่าไม่อยากให้ใครเรียกว่าเชฟ
มีดราม่าว่าการจองโต๊ะของร้านศรณ์นั้นจองยากมาก
เนื่องจากทางร้านจะรับลูกค้าสูงสุดได้แค่วันละ 40 ท่านเท่านั้น
ทำให้การจองคิวโต๊ะต้องรอยาวนานถึง 3-4 เดือน
แต่จากการรีวิวของผู้ที่ได้ไปกินอาหารที่ร้านศรณ์นั้นต่างก็ประทับใจในรสชาติของอาหาร ความใส่ใจในการเลือกสรรวัตถุดิบและวิธีการปรุงอาหารที่เน้นความสดใหม่ และความเป็นส่วนตัวของแต่ละโต๊ะ
1
ภาพจาก FB
เชฟไอซ์บอกว่า จริงๆแล้วเขาแค่อยากทำอาหารมื้อเย็นมื้อหนึ่งที่ดีๆให้กับคนได้นั่งกินบ้างแค่นั้น
ภาพจาก FB
ซึ่งมันเป็นการทำอาหารที่ทำขึ้นมาด้วยความรัก ซึ่งตรงนี้มันมากกว่าสูตร มากกว่าฝีมือ เพราะมันคืออาหารที่เกิดจากความรักนั่นเอง
การที่เราทำอาหารให้คนกินแล้วมีความสุขได้มันคือสิ่งที่สำคัญที่สุด
ที่ร้านศรณ์จะทำอาหารรอบเดียว เสริฟพร้อมกัน 40 ที่ เราไม่อยากทำหลายรอบ
เพราะอยากทำอาหารให้อร่อยที่สุด ถึงจะเป็นร้านที่จองเต็มแต่กำไรไม่มีก็ไม่เป็นไร แค่ได้ความสุขทางใจกลับมาก็เพียงพอแล้ว
แหม! ถ้ามีโอกาส แม่มณีก็อยากลองไปกินบ้างค่ะ แต่ว่าจะจองโต๊ะได้มั้ยล่ะคะ ยิ่งได้รางวัลอันดับ2 จาก Asia ด้วยแล้ว คิวจองโต๊ะคงจะยาวข้ามปีแน่ๆเลยค่ะ😊
ขอบคุณที่แวะมาทักทาย...ติดตาม...และให้กำลังใจนะคะ😍💕
ขอบคุณข้อมูลจาก Asia's 50 Best Restuarants , https://www.bangkokbiznews.com , Gourmet & Cuisine🙏😊
#แม่มณีมีเรื่องเล่า😊มีสาระบ้างไม่มีสาระบ้าง#เอาแบบที่สบายใจ😊
โฆษณา