ใครจะไปเชื่อว่าจากลูกมือร้านอาหารของครอบครัว สู่การเป็นเชฟยอดฝีมือของประเทศไทย
วันนี้จะพามารู้จักกับพี่ชานนท์- ชานนท์ เรืองศรี หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรายการทำอาหาร MasterChef Thailand Season 3
เรียกได้ว่าเป็นลูกไม้หล่นไม่ไกลต้นจริงๆ เพราะจุดเริ่มต้นของการทำอาหารของพี่ชานนท์ ก็คือ สวนอาหารไทยสไตล์บ้านๆ ของครอบครัวนั่นเอง ด้วยความที่คุณแม่ชอบพาพี่ชานนท์เข้าครัวอยู่บ่อยๆ สอนวิธีการจับมีดต่างๆ จนทำให้ตัวพี่ชานนท์ซึมซับและเรียนรู้วิธีการทำอาหารมามากมาย
แต่ ณ ตอนนั้น พี่ชานนท์ยังเด็กมาก จึงอยากไปเที่ยว อยากไปเตะบอลกับเพื่อนๆ เลยไม่ค่อยสนใจในเรื่องการทำอาหารมากนัก พอโตมา พี่ชานนท์ได้เข้าเรียนที่คณะ วิทยาศาสตร์ สาขาคณิตศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
แต่ก็หยุดเรียน เพื่อที่จะไปทำร้านอาหารกับพี่ชาย แต่สุดท้ายพี่ชานนท์ตัดสินใจไปเรียนต่อที่โรงเรียนวิชาการโรงแรมแห่งโรงแรมโอเรียนเต็ล (OHAP)
พอจบก็มาทำร้านอาหาร หลังจากนั้นเพื่อนแนะนำให้ลองไปสมัคร รายการ MasterChef Thailand แต่พี่ชานนท์ไม่เคยดูรายการนี้มาก่อน เพราะรู้สึกว่ารายการส่วนมากชอบสร้างดราม่า และมีสคริปต์ พอคิดไปคิดมา ไปสมัครลองดูก็ไม่น่าจะเสียหายอะไร เลยตัดสินใจให้เพื่อนช่วยถ่ายคลิปเพื่อลงสมัครแข่งขัน ผลปรากฏว่า พี่ชานนท์ผ่านเข้ารอบ และได้มาแข่งในรายการ
รู้สึกยังไงบ้างที่ได้เข้าร่วมแข่งขัน?
“ก็คงต้องเตรียมความพร้อมแหละ ส่วนมากจะเป็นการเตรียมตัวในเรื่องที่ถนัดแทน ตัวพี่จบจากครัวไทยโบราณ ก็จะมีตำราให้อ่านเยอะ เช่น ตำราอาหารในสมัยรัชกาลที่ 5 แต่พี่ก็ต้องหาความรู้ในเรื่องอาหารหรือขนมเบเกอรี่ที่ไม่เคยทำด้วย ส่วนเรื่องทักษะการทำอาหาร พี่ก็ทำเป็นประจำอยู่แล้ว จึงไม่ได้ฝึกด้านนั้นเป็นพิเศษ”
ในเรื่องที่พูดว่ามีสคริปต์ให้ผู้เข้าแข่งขัน พี่ขอถอนคำพูด เพราะพอได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของรายการแล้ว ทำให้รู้ว่า รายการทีวีแข่งขันทำอาหาร มันเหมือนเป็นการจำลองสังคมจริงๆ ว่าจะต้องมีผู้คนหลากหลายความคิด บางคนไปแข่งเพื่อความสนุกสนาน หาประสบการณ์ ไม่ได้คิดจะชนะอะไร
เมนูไหนที่ท้าทายที่สุด?
เมื่อเข้าไปแข่งขัน ในแต่ละครั้งต้องมีการทำการบ้าน หากไม่ตรงตามที่คิดไว้ ก็คงต้องด้นสดเอา ที่แน่ๆเราต้อง เตรียมคลังความรู้ไว้ให้พอมีบ้าง แต่ถ้าอะไรที่มันเป็นไปตามแผนก็ปล่อยให้มัน flow ไปเลย
“ถ้าถามว่าเมนูไหนที่ยากและท้าทายสำหรับพี่ พี่ขอยกให้เป็น Beef Wellington เพราะเป็นเมนูที่พี่ไม่รู้จักอยู่แล้ว อุปกรณ์ที่ต้องใช้ก็เป็นอุปกรณ์ทางยุโรป ไม่ได้อยู่ในครัวไทย ซึ่งค่อนข้างเป็นความรู้ใหม่สำหรับพี่ และเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับพี่มาก”
อีกอย่างนะ ถ้าเจอวัตถุดิบที่ไม่รู้จักมาก่อน หรือว่าอยู่ๆมีวัตถุดิบเข้ามากลางคัน ก็รู้สึกท้อและกดดันตัวเองตลอด แต่เราก็ต้องผ่านมันไปให้ได้และทำมันให้เต็มที่ ส่วนวิธีคลายเครียดเมื่อจะต้องเจอเหตุการณ์แบบนี้ ส่วนมาก เวลาที่พี่กลับบ้าน ก็จะมาเล่นแมว หรืออาจจะมีปาร์ตี้ สังสรรค์กับเพื่อนบ้าง จากนั้นก็ต้องกลับมาหาความรู้เพิ่มเติมเพื่อเตรียมความพร้อมในรอบถัดไป
หลังจากที่ การแข่งขันรายการ MasterChef All Stars Thailand จบลง พี่ชานนท์และเพื่อนในรายการอีก 5 คน ได้มาเปิดร้านอาหารชื่อว่า กะโต๊กกะต๊าก ซึ่งเป็นร้านไก่ทอด โดยมันเกิดมาจากการที่ทั้ง 5 คนได้เห็นในรายการมีการทำไก่ยัดไส้ แล้วมันดูน่ากิน จึงเกิดไอเดียที่อยากจะทำขายบ้าง
แต่ไก่ยัดไส้ของทางร้านจะมีกรรมวิธีที่แตกต่างเพราะพี่ชานนท์กับเพื่อนๆ ได้พัฒนาสูตรไก่ทอดยัดไส้ไปเรื่อยๆ จนตอนนี้ได้จ้างพนักงานเพิ่ม เพื่อต่อยอดสาขา
หัวใจสำคัญของการทำอาหารในความคิดพี่ชานนท์คือความอดทนและความกระหาย ซึ่งความอดทนจะต้องมีเป็นอย่างแรกเลยของ
การทำอาหาร เพราะว่าการทำอาหารเป็นเรื่องที่เหนื่อยและมีปัญหาเยอะมาก หลังจากนั้นก็ต้องมีความกระหาย ซึ่งหมายถึงความกระหายที่จะเรียนรู้ในด้านนี้ ไม่งั้นมันจะให้เรารู้สึกเบื่อในการทำอาหาร
“สุดท้ายนี้สำหรับคนที่กำลังตามหาความฝันของตัวเอง หากเข้าใจตัวเอง มันก็จะไปต่อกับสิ่งที่ตั้งใจที่จะทำ ท้อได้แต่ต้องตั้งเป้าหมายให้ชัดเจนว่าเราจะทำแบบนี้จริงๆ หากทำไปแล้วไม่มีความสุข มันก็ไม่ผิด เพราะชีวิตคือการค้นหาตัวเอง สุดท้ายต้องลองทำดูอยู่ดี ว่าเราจะมีความสุขหรือไม่มีความสุข”
ขอบคุณเรื่องราวดีๆ จาก พี่ชานนท์ - ชานนท์ เรืองศรี MasterChef Thailand Season 3
สามารถติดตามพี่ชานนท์ ได้ที่
#Epizte #เอพพิซเต้ #เชฟนนท์ #เชฟชานนท์ #MasterChefThailand #MasterChefThailand3 #อาชีพเชฟ #ทำอาหาร #มาสเตอร์เชฟ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
