ครัวซองท์ญี่ปุ่น อุ่นๆ อร่อยๆ
ขนมครัวซองท์เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นไม่แพ้ประเทศไทยและประเทศอื่นๆ เริ่มเข้าไปในประเทศญี่ปุ่นในสมัยโชวะ ปีที่ 29 (ปีคริสตศักราช 1954) โดยศาสตราจารย์เฆมง กัลเวล ที่เดินทางเยือนประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกเพื่อสอนให้ความรู้ด้านศาสตร์แห่งการทำขนมปังนานาชาติ เขาจึงถือโอกาสแนะนำครัวซองท์ให้ชาวญี่ปุ่นรู้จักครัวซองท์และขนมปังฝรั่งเศสในเวลาเดียวกัน
คำว่า "ครัวซองท์" ในภาษาญี่ปุ่นใช้คำทับศัพท์ภาษาฝรั่งเศส ออกเสียงว่า ku ro wassan (クロワッサン)
ต่อมา ชาวญี่ปุ่นนำขนมครัวซองท์ดั้งเดิมของฝรั่งเศสมาดัดแปลงให้แตกต่างออกไป ขนมีชาวฝรั่งเศสบางคนแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับครัวซองท์สไตล์ญี่ปุ่นว่ามีกลิ่นเนยเด่นชัดบ้าง แต่บางคนมองว่าใส่เนยน้อยเกินไปบ้าง ต่างกับครัวซองท์ดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่ใส่เนยในปริมาณมากเพื่อให้รสชาติออกมาอร่อย
นอกจากนี้ เว็บไซต์ tbs.co.jp กล่าวถึงครัวซองท์ในประเทศญี่ปุ่นว่า จากการสำรวจข้อมูลในร้านขนมปังในเมือง 80 แห่ง บางร้านทำครัวซองท์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ใส่เนย ขณะที่บางร้านทำเป็นเส้นตรงและใส่มาการีนแทน แต่ละร้านใช้วัตถุดิบและกรรมวิธีที่แตกต่างกัน มีความหลากหลายมากกว่า
ร้านขนม Donq (ドング) ร้านเบเกอรี่ที่เปิดทำการมาเป็นเวลามากกว่า 110 ปี มีสาขามากกว่า 100 สาขาในประเทศญี่ปุ่น และยังมีสาขาในประเทศไทยด้วย ผลิตครัวซองท์ขายเป็นครั้งแรกเมื่อปี 1955 ขณะนั้น ยังทำเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว แต่ต่อมา เปลี่ยนมาเป็นรูปเส้นตรงเนื่องจากเห็นว่าทำให้ไฟในเตาอบเข้าถึงตัวแป้งได้ดี ส่งผลให้แป้งกรอบอร่อย
ขนมปังร้าน Donq (https://oishi-bangkok.com/%E3%80%8Cdonq%E3%80%8D%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AF%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%8C%E3%83%ACsiam-%E9%AB%98%E5%B3%B6%E5%B1%8B%E3%80%80%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%A7%E3%82%82/ )
แล้วครัวซองท์ชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่นมีชื่อเรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ
1. ครัวซองท์ (ku ro wassan ：クロワッサン) รูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวก็มี รูปร่างเป็นเส้นตรงก็มี ด้านในไม่ได้สอดไส้ใดๆ ลงไป
2. Pain au Chocolat (pan o sho ko ra：パン・オ・ショコラ) ขนมปังครัวซองท์สอดไส้ชอกโกแลตแท่ง เป็นขนมปังชนิดที่ต้องรีดออกมาเป็นชั้น บางท้องที่ในฝรั่งเศส เช่น บอร์โดว์ หรือ ตูลูส เรียกครัวซองท์ชนิดนี้ว่า chololatine (sho ko ra tin：ショコラティン)
Pain au Chocolat (https://newsphere.jp/culture/20180927-1/)
3. Pain au Raisin (pan o re zan: パン・オ・レザン) ขนมปังที่นำแป้งครัวซองท์มาขดเป็นรูปวงกลม ใส่ลูกเกดลงไปในเนื้อแป้ง แล้วทา pastry cream ลงไปด้วย รสชาติจึงหวานเข้มข้น
Pain au Raisin (https://cookpad.com/recipe/4765320 )
4. Escargot au Chocolat (e su ka ru go o sho ko ra：エスカルゴ・オ・ショコラ) ขนมปังที่นำแป้งครัวซองท์มาทา pastry cream ใส่ชอกโกแลตเม็ดลงไปก่อนขดเป็นรูปวงกลม คล้ายกับ pain au raisin ต่างกันที่ส่วนผสม
คำว่า escargot เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า หอยทาก กล่าวว่า รูปทรงคล้ายหอยทาก จึงนำไปตั้งชื่อขนมชนิดนี้ ไม่ได้นำหอยทากมาทำนะคะ
Escargot au Chocolat (https://ameblo.jp/kuma-bagel/entry-12589028556.html )
5. Croissant aux Amendes (ku ro wassan o za man do：クロワッサン・オ・ザマンド) ขนมปังที่นำแป้งครัวซองท์มาทาครีมอัลมอนด์ ด้านบนโรยอัลมอนด์หั่นชิ้นบาง ครีมอัลมอนด์ทำมาจากเนย ไข่ไก่ และอัลมอนด์ หลังจากอบเสร็จ กลิ่นจะหอมโชยเพราะตัวครีมจะไหลออกมา
Croissant aux Amendes (https://snpd-tokyo-user-dish-img.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/5e2d745f897a1706b9450c56.jpg )
ถ้ามีโอกาสไปเยือนร้านเบเกอรี่ในประเทศญี่ปุ่น ลองดูนะคะว่าครัวซองท์ชนิดต่างๆ เป็นอย่างไรบ้าง รสชาติเหมือนหรือต่างกับของไทยในอย่างไร :)
Data Credit
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
