Syphon coffee
Syphon
กาแฟโลกบันทึกไว้ว่าวิธีการชงแบบนี้ถูกคิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรกในเยอรมนีโดย S.Loeff แห่งเบอร์ลิน ราวช่วงปีค.ศ. 1830 ตัวเครื่องต้นแบบ ซึ่งมีการจดสิทธิบัตรคุ้มครองเอาไว้ด้วย ประกอบด้วยอุปกรณ์ 2 ส่วน คือ โถแก้วด้านบนกับด้านล่าง 2 ใบ และแผ่นกรองกากกาแฟ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาถึง 2-3 ปีกว่าจะเห็นสิ่งประดิษฐ์นี้ถูกนำออกสู่ท้องตลาดเป็นครั้งแรก
มีการพัฒนาและผลิตออกมาถึง 2 แบบเพื่อขายในยุโรป …แต่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก
มีการนำไปใช้ชงกาแฟดื่มตามบ้านและร้านกาแฟมานานกว่าศตวรรษในหลายๆ ประเทศทั่วโลก ทว่าการออกแบบและส่วนประกอบของเครื่องอาจแตกต่างกันออกไปบ้าง แต่ก็มีหลักการเดียวกัน คือ ใช้แรงดันสุญญากาศ และวิธีถ่ายเทในแบบ กาลักน้ำ ตัวโถทั้ง 2 ใบเป็นแก้วทนความร้อนสูง ตัวโครงทำจากโลหะหรือสเตนเลส
ขณะที่ตัวกรองผงกาแฟหรือฟิลเตอร์ มีหลากหลายรูปแบบ ทั้งทำจากแก้ว โลหะ ผ้าขาว และกระดาษ หรือแม้กระทั่งพลาสติกไนลอนก็มี แต่อันหลังไม่ขอแนะนำ เพราะหากถูกความร้อนเป็นเวลานาน อาจทำให้สารเคมีในพลาสติกสลายตัวได้
การชงกาแฟตามทฤษฎีไซฟ่อนโดยทั่วไป อาจจะดูมีความซับซ้อนมากสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน แต่รางวัลที่คอกาแฟได้รับก็คือ กาแฟดำที่ดี หอม และเคลียร์ ไม่มีผงกาแฟติดอยู่ในแก้ว ซึ่งต่างไปจากวิธีต้มแบบเดิม
นั่นทำให้อุปกรณ์ชนิดนี้ได้รับความนิยมมาจนถึงกลางศตวรรษที่ 20 รุ่นที่นิยมกันมากๆ ก็คือ Sintrax coffee maker ผลิตในปี ค.ศ. 1925 โดย เกอร์ฮาร์ด มาร์คส์ วิศวกรชาวเยอรมัน จากโรงเรียนสอนศิลป์ประยุกต์ชื่อดัง Bauhaus
มื่อเครื่องชงไซฟ่อนเดินทางมาถึงญี่ปุ่น นักเสพกาแฟตัวยงแห่งเอเชีย ในปี ค.ศ. 1925 ก็ได้รับการพัฒนาต่อยอดโดย อาคิรา โคโนะ ผู้ก่อตั้งบริษัท Coffee Syphon ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในกรุงโตเกียว ผู้นี้นำวัสดุอุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูงมาใช้ผลิต สร้างเป็นเครื่องชงกาแฟไซฟ่อนขึ้นเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น ทำให้การชงกาแฟสไตล์นี้ เป็นที่นิยมอย่างมากในดินแดนอาทิตย์อุทัย
ถ้าลองแล้วจะรู้… กาแฟที่ชงจากเครื่องไซฟ่อน ให้รสกาแฟที่เข้ม กลมกล่อม บอดี้ไม่หนักเท่าลงจากเครื่อง French Press ที่สำคัญมีกลิ่นหอมชวนจิบเอามากๆ อีกหนึ่งในข้อดีของวิธีชงแบบนี้ คือ การควบคุมอุณหภูมิความร้อนในการชงกาแฟ เพราะถ้าใช้ความร้อนสูงไปจะมีผลให้คุณภาพกาแฟทั้งกลิ่นและรสชาติลดด้อยลง
นอกจากนั้นแล้ว เราสามารถเลือกวัสดุที่ใช้ทำแผ่นกรองกากกาแฟได้ ในอดีตนั้น ฟิลเตอร์ ที่ติดมากับตัวเครื่องทำมาจากผ้าขาวสะอาดซึ่งยากต่อการทำความสะอาด แต่ปัจจุบัน สามารถเลือกใช้กระดาษกรองหากต้องการให้กาแฟใส มีรสชาติชัดเจนขึ้น หรือถ้าชอบน้ำมันบนผิวเมล็ดกาแฟคั่ว อยากเห็นลอยอยู่บนถ้วย ก็ใช้ตัวกรองที่จากสเตนเลส …เรื่องขึ้นอยู่กับความชอบเลย
credit : sme biznews
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
