ช่อม่วง
ขนมไทยหรืออาหารว่างไทย
ผู้เขียนทำเองถ่ายเองจ้า
ช่อม่วง เป็นอาหารว่างไทย ที่มีมาแต่โบราณ ตั้งแต่สมัรัชกาลที่ 2 เป็นอาหารชาววัง รูปดมอกไม้สีม่วงที่ได้จาก สีของดอกอัญชันที่บีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย เพื่อให้ได้สีม่วง เดิมสีน้ำเงิน
จะมีทั้งไส้ปลา กุ้ง ไก่ แล้วแต่ว่าจะชอบทานแบบไหน มีวัตถุดิบพร้อม
ผลงานผู้เขียนทั้งหมดจ้า
ตัวดอกไม้ทำจากแป้ง ข้าวจ้าว ข้าวเหนียว แป้งมัน หรือบางสูตรอาจใส่แป้งท้าวยัยม่อม ลงไปด้วย ปั้นเป็นก้อนกลม จับจีบให้สวยงาม ชิ้นพอดีคำ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ
ผลงานผู้เขียนนั่นเองจ้า
เสร็จแล้วนำไปนึ่งให้สุก โรยด้วยกระเทียมเจียวหอมกรอบเล็กน้อย ทานคู่กับผักกาดหอม ผักชีไทย และพริกขี้หนู
ผลงานผู้เขียนจ้า
สมัยนี้ ค่อนข้างหาทานยากมาก คนทำทำมีน้อย อีกอย่างเป็นอาหารที่ทำเสร็จแล้วต้องรีบทานเลย ไม่งั้นแป้งจะคืนตัวไม่อร่อย ต้องนำไปนึ่งใหม่ หรือไม่จะเสียไปเลย ถ้าข้ามวันหากไม่เข้าตู้เย็นไว้
จึงไม่ค่อยได้เห็นกันบ่อยนัก ดอกจากร้านที่เขาอนุรักษ์ไว้
ผู้เขียนเอง เป็นคนหนึ่งที่มีโอกาสได้เรียนรู้วิธีการทำ ช่อม่วงนี้เมื่อปี พ.ศ.2557 หลายปีมาแล้ว
ปัจจุบันผู้เขียน ก็ยังคงทำอยู่และในบางโอกาสก็ได้ทำขายบ้าง และมีความภูมิใจและยืนดีที่จะอนุรักษ์ อาหารชนิดนี้ไว้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบหาไม่ยาก มีขายตั่วไปตามตลาดสด ราคาก็ไม่ได้แพงมาก ขึ้นอยู่กับว่า เราชอบทานไส้อะไร
ขนมไทย อาหารไทย ยังมีอีกหลายเมนูที่ผู้เขียนยังคงทำอยู่ เพื่อที่ให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จัก อาหารไทยโบราณ ที่สืบทอด ต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน
ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่า บทความนี้อาจทำให้หลายคน อยากลองลิ้ม ชิมช่อม่วงนี้ ขึ้นมาบ้าง ไม่มากก็น้อย
ขอขอบคุณทุกท่าน ที่เข้ามาอ่านจนถึงตรงนี้ มาร่วมกัน อนุรักษ์และทานขนมไทย อาหารไทย กันเยอะ ๆ นะคะ คนทำจะได้มีกำลังใจเพื่อทำต่อ
🙏🏼🙏🏼🙏🏼🤞🤟👉💗
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
