[Dr. Pedro พุกกะมาน] 🤓 ธุรกิจอาหารจากพืช ว่าที่อาหารแห่งอนาคต 🥬🥦 ปีหลังๆ มานี้ ธุรกิจอาหารที่ทำจากพืชนั้น ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง และมีอัตราเติบโตที่รวดเร็ว ทั้งในไทยและหลายประเทศทั่วโลก เราจะเห็นว่าห้างสรรพสินค้า

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

10 ส.ค. 2022 เวลา 14:15 • ธุรกิจ

🤓 ธุรกิจอาหารจากพืช ว่าที่อาหารแห่งอนาคต 🥬🥦

ปีหลังๆ มานี้ ธุรกิจอาหารที่ทำจากพืชนั้น ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง และมีอัตราเติบโตที่รวดเร็ว ทั้งในไทยและหลายประเทศทั่วโลก เราจะเห็นว่าห้างสรรพสินค้า ร้านอาหาร หรือแม้แต่ร้านสะดวกซื้อ จะมีอาหารและวัตถุดิบที่ทำมาจากพืช หรือ ที่เรียกว่า Plant-based food มาวางขายกันหลากหลายมากขึ้น

เทรนด์ Plant-based food เป็นการเลือกทานอาหาร จากวัตถุดิบที่ผลิตมาจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว, เห็ด, สาหร่าย, ข้าวโอ๊ต, อัลมอนด์, ธัญพืช แครอท, ฟักทอง เป็นต้น เกิดขึ้นเพื่อรองรับพฤติกรรมของผู้บริโภค ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะคนที่ต้องการลดการทานเนื้อสัตว์ คนที่เป็น Vegan รวมไปถึง ผู้ที่แพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ และแลคโตส ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเพิ่มมากขึ้นด้วย

นอกจากนี้เทรนด์นี้ ยังสอดคล้องกับความกังวลเรื่องสิ่งแวดล้อมของโลก ในมุมมองของผู้บริโภค การบริโภคอาหารจากพืช จะมีส่วนช่วยในการลดโลกร้อน เนื่องจากไม่ต้องฆ่าสัตว์ ลดการทำปศุสัตว์ แถมยังได้ทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกรุงไทยระบุมูลค่าตลาด Plant-Based Food ทั่วโลกในปี 2562 อยู่ที่ประมาณ 5 แสนล้านบาท และมีอัตราเติบโต 10% ต่อปี ขณะที่ตลาด Plant-Based Food เมืองไทยปี 2562 มีมูลค่า 2.8 หมื่นล้านบาท อัตราเติบโต 20% ต่อปี และคาดว่าจะเติบโตจนมีมูลค่าสูงถึง 4.5 หมื่นล้านบาทในปี 2567

อาหารกลุ่ม Plant-Based แตกต่างจากวัตถุดิบเดิมๆ ที่เราคุ้นชินอย่าง เต้าหู้หรือโปรตีนเกษตร เพราะใช้นวัตกรรมสมัยใหม่ มาพัฒนาสินค้าให้มีรสชาติ กลิ่น และสีสัน เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากขึ้น

#ผู้นำ Plant-based food ระดับโลก

ในตลาดโลก Beyond Meat และ Impossible Food เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมานาน สำหรับสินค้าของ Beyond Meat นั้น นอกจากจะสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลกรวมถึงในไทยแล้ว ยังถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเมนู Plant-Based Meal ในฟาร์ตฟู้ดเชนชื่อดัง เช่น แมคโดนัลด์ พิซซ่าฮัท รวมถึงเคเอฟซีด้วย

#บริษัท Plant-based food ในไทย

สำหรับในไทย การแข่งขันในสมรภูมิ Plant-based foods มีแนวโน้มรุนแรงมากขึ้น เพราะมีผู้ประกอบการรายใหญ่ ที่มีเงินทุนและช่องทางจัดจำหน่ายของตัวเองเข้ามาลงสนามมากขึ้น ดังนั้นผู้ประกอบการรายย่อย อาจจะต้องดูเรื่องรสชาติ และสารอาหารที่ใส่เพิ่ม เพื่อรักษาฐานลูกค้าและเพื่อดึงความสนใจจากลูกค้าใหม่

ส่วนคนที่ได้รับประโยชน์มากที่สุดก็คือผู้บริโภค ที่จะได้ซื้อสินค้าหลากหลายในราคาถูกลง แต่มีคุณภาพมากขึ้นในอนาคต

#ตัวอย่างบริษัทผู้ผลิต และจำหน่าย Plant-based food ในไทย

• Meat Avatar

สินค้ายอดนิยม: หมูกรอบจำแลง หมูสับจำแลง

จุดจำหน่าย: Lotus’s, Gourmet Market, Makro, Tops, Villa Market, Foodland, BigC etc.

• Let’s Plant Meat

สินค้ายอดนิยม: เบอร์เกอร์เนื้อและเนื้อจากพืชบด

จุดจำหน่าย: Lotus’s, Foodland, Gourmet Market

• More Meat

สินค้ายอดนิยม: ลาบทอดจากพืช

จุดจำหน่าย: 7-11, Tops, Villa Market, Foodland

• VG for Love from CPRAM