อีกมุมที่คนไม่รู้ ของกุ๊กขี้เมา: เปิดตัวตนด้านธุรกิจ นักบริหารหนุ่มสายอาหาร และยูทูปเบอร์สายฮา
อย่าแผ่ว อย่าแผ่ว คือคำติดปากของ คุณเป้ หรือ “กุ๊กขี้เมา” ยูทูปเบอร์สายอาหาร (และน้ำเก๊กฮวย) อารมณ์ดี ผู้มี subscriber กว่า 270,000 คน กับสไตล์การทำคอนเทนต์สุดฮา พกพาความตลกมากระบุง พร้อมตบมุกที่ตากล้องส่งให้ทุกเมื่อ
แต่บอกเลยว่าชีวิตในบทบาทนักบริหารธุรกิจอาหารของคุณเป้ก็ไม่มีแผ่วเช่นกัน
วันนี้ Brand Inside จะพาไปรู้จักอีกมุมของคุณเป้ที่หลายคนยังไม่รู้จัก นั่นคือบทบาทผู้บริหารหนุ่มไฟแรง ผู้ผ่านมาแล้วทั้งธุรกิจร้านข้าวต้ม ร้านบุฟเฟต์ ร้านกึ่ง Cloud-Kitchen (เน้นเดลิเวอรี) ร้านอาหารครอบครัว และกำลังจะแตกไลน์ธุรกิจไปขายผลิตภัณฑ์สำเร็จอีกด้วย
ลองมาดูกันคุณเป้ในหมวกนักธุรกิจเคยผ่านอะไรมาบ้างก่อนจะมาถึงวันนี้ พร้อมเรียนรู้ข้อคิดสำหรับคนรุ่นใหม่ที่อยากเข้าสู่ธุรกิจอาหารหรือวงการยูทูปครีเอเตอร์ในปี 2565
[ กว่าจะมาเป็นกุ๊กขี้เมา ]
คุณเป้เริ่มต้นบทสนทนาเกี่ยวกับจุดตั้งต้นในเส้นทางธุรกิจอาหารว่า จริงๆ แล้วผมทำร้านอาหารมาตลอด แล้วก็ทำมาหลายร้านเหมือนกัน
เริ่มต้นเลยผมเรียนด้านการจัดการครัวมาจากดุสิตธานีและได้ฝึกงานในครัวโรงแรมมาก่อน 2 ที่ ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจของตัวเอง คุณเป้เริ่มต้นบทสนทนาเกี่ยวกับจุดตั้งต้นในเส้นทางธุรกิจอาหาร
ต่อมา เมื่อประมาณเมื่อ 7 ปีที่แล้ว คุณพ่ออยากได้ร้านข้าวต้ม ก็เลยมาเปิดร้านข้าวต้มเป็นร้านแรก พอทำมาสัก 4 ปี โดยที่แตกไปทำธุรกิจอื่นด้วย ก็จะมีติดลมหมูทอดปลาร้า ที่เน้นเดลิเวอรี่เป็นหลัก แล้วก็ร้านบุฟเฟต์ติดลมโคขุนที่เซ้งไปแล้วในปัจจุบัน
คุณเป้แชร์เรื่องที่แย่ที่สุดของการทำธุรกิจให้ฟังว่า ช่วง 2 ปีแรกที่ทำร้านข้าวต้ม “ตอนนั้นผมอายุเพิ่งจะ 23 ปี ธุรกิจมันไปได้ดีจนรู้สึกว่าเงินมันได้มาง่าย กำไรในทางบัญชีมีเดือนละแสน แต่เอาจริงๆ มันหายหมดเพราะเที่ยวหนัก เงินมีเท่าไหร่ก็ใช้หมด”
สุดท้ายพ่อมาถามผมว่า ทำมา 2 ปี เห็นขายดีตอนนี้ได้เงินเท่าไหร่ สุดท้ายมันดึงสติเรา เลยหยุดเที่ยว หยุดเล่น ปรากฎว่าพอหยุดก็แตกไลน์ธุรกิจออกมาได้เลย เพราะแต่เดิมกำไรจากธุรกิจเราก็มีอยู่แล้ว
คุณเป้เล่าถึงธุรกิจหมูทอดติดลมว่า “การมาทำร้านที่เน้นเดลิเวอรีเป็นหลักคือเราจับถูกทาง เราโชคดีมีเพื่อนดี มีเพื่อนทำงานด้านดาต้าอยู่ในเดลิเวอรีแพลตฟอร์มเจ้าต่างๆ ผลคือธุรกิจเติบโตอย่างง่ายดาย ถ้าถามว่าโตแค่ไหนก็คือ เราไม่เคยทำธุรกิจไหนที่ว่าเปิดเดือนนึงแล้วมียอดขายต่อวัน 3 หมื่นบาท
[ จากกุ๊กไฟแรง สู่นักบริหารมืออาชีพ ]
ถ้าพูดถึงวิธีการทำงานของผมก็ต้องเล่าย้อนไปว่า ก่อนหน้านี้ช่วงจบใหม่ๆ ไฟแรงๆ ผมคลุกอยู่ในครัวทั้งวันไม่ออกมาข้างนอกเลย เพราะตอนนั้นเรารู้สึกว่าคุณภาพอาหารสำคัญที่สุดในการทำร้านอาหาร เราก็อยู่แต่ในครัวไม่เห็นฟ้าเห็นดินเกือบปี
สุดท้ายก็มาคิดว่าเราขาดส่วนที่เป็นเซอร์วิสไปรึเปล่า เราไม่รู้จักลูกค้าเลย ขายดีไม่ดีก็ไม่รู้ ลูกค้าคอมเพลนอะไรก็ไม่รู้ กินหมดไม่หมดก็ไม่รู้ ผมก็เลยต้องออกมาจากครัวมาทำงานบริการบ้าง
แต่ปัญหาก็มีอีก เพราะจากที่ไม่สนบริการตอนหลังเรากลับมาเซอร์วิสลูกค้าหนัก นั่งดื่มกับลูกค้าจนลูกค้าติดเรา กลายเป็นว่าร้านเราเนี่ยลูกค้า เพื่อน อะไรก็ตาม จะเข้ามาก็โทรหาเราก่อนเลย ขอให้มีเป้นั่งด้วย
เราก็เลยคิดว่า เห้ยแบบนี้ไม่ใช่ร้านอาหาร มันไม่ใช่ธุรกิจแล้ว ถ้าเราตายไปคนนึงธุรกิจคงเจ๋งไปเลยมั้งเนี่ย หลังๆ ผมเลยเฟดตัวเองขึ้นไปดู overview คือเราก็จะส่องๆ แต่จะไม่ไปลงลึกอีกแล้ว
หน้าที่ของผมก็คือไปดูเรื่องของการตลาด ดูบัญชี เทรนพนักงานให้สามารถมอบประสบการณ์ให้ลูกค้าได้แบบเดียวกันไม่ว่าเราจะมาหรือไม่มา แล้วเราก็ดูว่าร้านเราอยู่ได้ไหม
ตอนนี้มันทำให้เราได้เข้าใจว่าเราไม่ควรเอาตัวไปเป็นฟันเฟืองของธุรกิจ แต่ควรเป็นภาพรวม ต้องทำให้แน่ใจว่าธุรกิจต้องไม่ขึ้นกับเราหรือต่อให้ฟันเฟืองตัวไหนหายไปก็ต้องไม่ล้ม ความเข้าใจตรงนี้มันทำให้ต่อมาเราเริ่มขยายธุรกิจได้ ซึ่งทักษะนี้มันก็มาจากการที่เราได้ลงไปคลุกในทุกฟันเฟือง
[กุ๊ก นักธุรกิจ และ Youtuber]
คุณเป้เล่าให้ฟังว่า จริงๆ Youtube คือสิ่งที่อยากทำมานานแล้ว ด้วยความที่เราก็เด็กรุ่นใหม่ และส่วนตัวผมจ่ายเงินเยอะมากเรื่องการตลาด เพราะเรารู้ว่าการตลาดมันช่วยเราเยอะมากให้เราได้ชื่อเสียงได้ awareness แล้วก็เงินที่กลับเข้ามา
ส่วนตัวผมบอกตรงๆ เลยว่าตอนเราคิดจะทำช่องคือเราทำเพื่อเรา เราทำเพื่อธุรกิจเพื่อผลประโยชน์ล้วนๆ เราไม่เคยคิดว่าเราจะทำความดีอะไรขนาดนี้หรอก แต่สุดท้ายมันกลับกลายเป็นว่ามันมีคนเอาสูตรไปเปิดร้าน เติมเมนูในร้าน หรือทำซอสผมไปขายเลย คือโทรมาเลยบอกว่าผมขอเอาซอสไปขายได้ไหม ผมก็บอกว่าได้ แค่ห้ามใช้ชื่อผมก็พอ แล้วมันก็มีคนโทรมาขอบคุณเยอะมาก หรืออย่างน้อยที่สุดคือเขาใช้สูตรผมไปทำอาหารวงเหล้าได้อร่อยแล้ว
คืออยู่ๆ ผมก็เป็นคนดีขึ้นมาเฉย ทั้งๆ ที่ตอนแรกเราก็ไม่ได้คิดว่าจะสร้างอาชีพให้คนได้ขนาดนั้น คลิปที่ภูมิใจมากๆ เลยก็คือสูตร ซอสผัด เพราะเป็นรากฐานของอาหารเลยเอาไปต่อยอดได้เยอะ สร้างอาชีพได้เยอะมาก ส่วนสูตรน้ำยำก็เข้าข่ายเดียวกัน
จากที่เมื่อก่อน ตอนทำคลิปสอนก็ไม่ได้ชั่งตวงอะไร เดี๋ยวนี้กลายเป็นว่าพอคนดูเพื่อเอาไปต่อยอด เราก็รู้สึกว่าจะทำแบบนั้นไม่ได้แล้ว ก่อนที่จะถ่ายก็ต้องนั่ง R&D กับลูกน้องเลยว่าสูตรโอเคไหม ทำกัน 2 รอบก่อนแล้วค่อยถ่ายจริง ทุกสูตรที่แจกหลังจากนี้ก็คืออร่อยแน่ๆ (ในแบบที่ผมชอบ) อย่างน้อยที่สุดก็คือทำขายในร้านผมได้
คุณเป้บอกว่าล่าสุดเปิดร้าน "กุ๊กขี้เมา" อยู่ที่ซอยนวลจันทร์ 34 เป็นร้านอาหารแนวครอบครัว ราคาต่อหัวอยู่ที่ 300-400 บาท ซึ่งจริงๆ แอบบอกว่าทำเพื่อสนองนีดแฟนคลับเหมือนกัน ตอนนี้ก็ขยายร้านใหญ่ขึ้นเป็น 17 โต๊ะ ที่ทำใหญ่เพราะส่วนหนึ่งก็เพื่อรองรับลูกเพจด้วย
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
