ปักกิ่งจาจางเมี่ยน
- บะหมี่ผัดซอสปักกิ่งดั้งเดิม -
[ วัตถุดิบ ]
หมูสามชั้น 500 กรัม, หัวหอมครึ่งลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, ขิง 1 ชิ้นเล็ก, ซอสเหลืองแห้ง 100 กรัม, ซอสก๋วยเตี๋ยวหวาน 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว 200 กรัม, ไวน์ Huadiao 150 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เส้นสดบาง, แตงกวา 1 ลูก, หัวไชเท้า 1 หัว, และถั่วงอก
สูตรนี้สำหรับ 2 ท่าน
1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล
1 ช้อนชา = 5 มล
[ สูตรอาหาร ]
1. หั่นหมูสามชั้นโดยแยกส่วนที่เป็นไขมันและไม่ติดมันของหมูสามชั้นออก โดยหั่นเป็นลูกเต๋า
จากนั้นนำหมูสามชั้นผัดน้ำมันหมูสำหรับส่วนไขมันก่อน หลังจากนั้นใส่ส่วนเนื้อไม่ติดมันในภายหลัง เพื่อให้คุณภาพเนื้อ ของซอสผัดมีรสชาติที่ดี
2. หั่นต้นหอมและรากต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้นหอมขาวและขิงสับละเอียดแล้วนำไปพักไว้
3. นำซอสเหลืองแห้ง ซอสหวาน และซีอิ๊วขาวลงในชาม แล้วเติมไวน์ Huadiao 150 กรัม จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ ให้อุณหภูมิน้ำมันร้อน 50% จากนั้นใส่ต้นหอม ใบหอม และรากหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ ผัดจนหอมใหญ่และต้นหอมเป็นสีน้ำตาลไหม้เกรียม และตักขึ้นมา ให้เก็บน้ำมันหอมไว้ ใช้ในภายหลัง
5. ใส่หมูสามสั้นส่วนที่เป็นไขมันที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดน้ำมัน จากนั้น ใส่เนื้อไม่ติดมันและขิงสับลงไปผัด
6. ผัดเนื้อไม่ติดมันจนเปลี่ยนสี เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ต้นหอมครึ่งหนึ่งและน้ำตาลทรายขาว 20 กรัม แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จนซอสมีความมันและซอสเหนียว
8. สุดท้ายปิดไฟ ใส่ต้นหอมที่เหลือ แล้วผัดให้เข้ากัน
9. ใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในชาม ใส่แตงกวาขูด ถั่วงอก เ และแครอทฝอย เทซอสผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Credit : 原创
แหล่งที่มา : https://mp.weixin.qq.com/s/lyhlkXca8g9oYxqcCP-k6w
ช่องทางการติดต่อ
Tel : 0972856990
Facebook : https://www.facebook.com/TH.JIAJIAO
Line: @pld9739f
Website: http://thjiajiao.com/
E-mail: thjiajiao@gmail.com
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
