มาทำความรู้จัก ผักกูด (ยอดเฟริน์) แท้จริงแล้วกินได้
ผักกูด หรือภาษาท้องถิ่นเรียกอีกอย่างว่า "กูดกิน" แท้จริงแล้วไม่ได้เป็นผักอย่างที่ใครหลายคนเข้าใจ
แต่เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเฟิร์น ซึ่งเป็นเฟิร์นที่สามารถนำมารับประทานหรือปรุงอาหารได้หลากหลายและมีประโยชน์มากมายทั้งด้านการป้องกันโรค รักษาโรคและทานเพื่อสุขภาพ
ผักกูด เป็นพืชสกุลเดียวกับเฟิร์น มีเหง้าสูงได้ถึง 1 เมตร ลักษณะของใบเป็นใบประกอบรูปขนนก มีสีเขียวอ่อนและเขียวเข้มสำหรับใบแก่เต็มที่ ตอนอายุยังน้อยจะแตกเป็นรูปขนนกชั้นเดียวคู่ขนานกันไปตั้งแต่โคนใบถึงปลายใบ เมื่ออายุมากขึ้นใบจะเปลี่ยนเป็นรูปขนนก 2 ชั้น ยอดอ่อนและปลายยอดม้วนงอแบบก้นหอย แล้วค่อย ๆคลายออกมาจนตรง ธรรมชาติของผักกูดชอบอยู่ในที่ชุ่มน้ำ พบกระจายพันธุ์ทั่วไปในทวีปเอเชียและโอเชียเนีย
มักพบขึ้นได้เองตามพื้นที่ลุ่มริมน้ำในหลาย ๆ จังหวัดของภาคใต้ โดยเฉพาะพื้นที่ริมคลอง
"กูด" ในภาษาใต้โดยทั่วไป หมายถึง หงิก งอ ดังนั้น คำว่า "ผักกูด" จึงหมายถึง ผักที่มลักษณะใบที่หงิกงอ
ส่วนที่ใช้บริโภคคือยอดอ่อนและใบอ่อนเท่านั้น ฟรอนด์ (Frond) หรือก้านใบใหม่ที่โผล่ขึ้นมาจากลำต้น
มีส่วนปลายม้วนงอ แต่บางชนิดยอดใบจะมีรสขมมาก บางชนิดมีขนสีน้ำตาลปกคลุมตามต้น และแต่ละชนิด
ก็มีรสชาติและสรรพคุณทางยาที่แตกต่างกัน
ผักกูด มีหัวเป็นเหง้าตั้งตรง มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม อยู่เป็นกอ รากแตกฝอยเป็นกระจุกใหญ่ ก้านใบแตกจาก
เหง้าใต้ดิน ยอดอ่อนและปลายยอดม้วนงอแบบก้นหอย จากปลายสู่โคน ก้านใบยาวได้ประมาณเกือบหนึ่งเมตร
ปลายใบแหลมขอบใบเรียบเป็นหยักเล็กน้อย โคนต้นพองออกมีขนสีน้ำตาลแดงโดยรอบ
ขยายพันธุ์ ด้วยวิธีการใช้เหง้า ใช้สปอร์ หรือ ไหล โดยใช้ต้นอ่อนที่แยกออกมาจากต้นแม่ ส่วนปลายราก
ที่โผล่พ้นดินขึ้นมาจะเจริญเป็นต้นอ่อน สามารถแยกมาปลูกได้ แต่โดยปกติผักกูดจะขยายพันธุ์ด้วยสปอร์
อับสปอร์แตกตามความยาวของเส้นใบย่อยอยู่ใต้ใบ ผักกูด มีหลายสายพันธุ์ มีทั้งชนิดที่ขมและไม่ขม โดยเลือกแต่ผักกูดที่มีสีเขียวอ่อน ๆ เหมือนยอดหญ้า
จะได้ผักกูดที่มีความกรอบและรสหวานอร่อย ไม่ควรเลือกผักกูดสีเขียวเข้มอมดำหรือมีขน เพราะแข็งกระด้างและมีรสขม
ผักกูด เป็นพืชที่ขึ้นได้ง่ายโดยเฉพาะบริเวณดินดี อากาศบริสุทธิ์ ปราศจากสารเคมี เป็นดัชนีชี้วัดถึงสภาพ
แวดล้อมให้ได้รู้ว่า บริเวณไหนอากาศไม่ดี ดินไม่บริสุทธิ์ มีสารเคมีเจือปนอยู่ ผักกูดจะไม่ขึ้นหรือแตกต้น
ในบริเวณนั้นเด็ดขาด ดังนั้นเมื่อรับประทานผักกูด เราจึงมั่นใจได้ว่าเรากำลังรับประทานผักปลอดสารอยู่
หลายคนเข้าใจว่าผักกูดจะขึ้นเฉพาะพื้นดินที่ติดน้ำ แต่ความจริงแล้วสามารถขึ้นได้ในดินทั่วไป เพียงแต่
ต้องให้น้ำมากกว่าเท่านั้น สำหรับผักกูดที่ขึ้นริมน้ำจะมีความเมือกและลื่นกว่าผักกูดที่ขึ้นบนพื้นที่ทั่วไป รสชาติจืดอมหวาน และมีความกรอบในตัว นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย อาทิ ยำ ผัดน้ำมันหอย
แกงจืด แกงกะทิกับปลาย่าง แกงเลียง แกงส้ม หรือ ลวกกะทิ ไว้รับประทานพร้อมน้ำพริก แต่ไม่นิยม
กินสด ๆ เพราะจะมียางเป็นเมือกอยู่ที่ก้านผัดกูด
สรรพคุณทางยา
มีรสเย็น แก้ไข้ตัวร้อน ถอนพิษไข้ แก้พิษอักเสบ เป็นตัวช่วยที่ดีในการต้านมะเร็ง
ใบของผักกูดใช้ต้มน้ำดื่มหรือกินสด ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต แก้โลหิตจาง
ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะเด็ดขาดมาก ลดความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลในเม็ดเลือด
ที่คลินิกพืชคูลเกษตรแนะนำข้อควรระวัง : ไม่ควรรับประทานผักกูดแบบดิบ ๆ หรือแบบสด ๆ เนื่องจากผักกูดมีสารออกซาเลตในปริมาณที่สูง
อาจทำให้ไตอักเสบ และทำให้เป็นนิ่วได้ โดยสารนี้จะมีฤทธิ์ในการยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและแร่ธาตุสำคัญ ๆ
อีกทั้งหากสะสมสารนี้ในร่างกายมาก ๆ ทำให้ออกซาเลตไปตกผลึกสะสมในไตและกระเพาะปัสสาวะ
จึงควรนำไปต้มหรือปรุงให้สุกก่อนการนำมารับประทาน
.
#คลินิกพืชคูลเกษตร #KoolKaset #คูลเกษตร #ที่ปรึกษาพืชออนไลน์ในมือถือคุณ
😀สอบถามได้ครับ จัดการได้ทันที
☎️095-237-1723
📨ทักข้อความที่ m.me/KoolKaset.th หรือ
📨เฟสบุ้คแฟนเพจ https://www.facebook.com/KoolKaset.th
📨ไลน์แอด @koolkaset หรือ https://lin.ee/zuxViUX
📨ร้านลาซาด้า https://www.lazada.co.th/shop/koolkaset/
📨ร้านช้อปปี้ https://shopee.co.th/kool.kaset
📨ซื้อออนไลน์ ห่างไกลโควิด ส่งไว #ส่งฟรี ยินดีให้บริการ #พร้อมบริการเก็บเงินปลายทาง
#KoolKaset #พืช #เกษตร #แมลง #หนอน #เพลี้ย #ปุ๋ย #กำจัดหญ้า #กำจัดแมลง #ศัตรูพืช #วัชพืช #โรคพืช #ต้นไม้ #เพลี้ยไฟ #เพลี้ยจั๊กจั่น #เพลี้ยอ่อน #แมลงหวี่ขาว #หญ้า #ไร #ผลไม้ #ไม้ดอก
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
