แกงอ่อมไก่บ้าน .. อีสานแซ่บนัว
แกงอ่อม .. เป็นอาหารรสแซ่บสไตล์อีสาน รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร และมากด้วยวิตามินจากผักหลากหลายนานาชนิด เมื่อทำเสร็จแล้ว ซดร้อนๆ จะทานกับข้าวสวยหรือจกข้าวเหนียว ก็อร่อย แซ๊บ แซ่บจ้า
เครื่องปรุง
ไก่บ้าน : เลือกซื้อไก่หนุ่มสาว ที่เนื้อยังไม่เหนียว จะช่วยให้ทานได้ง่ายและไม่ต้องเคี่ยวนาน
เครื่องแกง : พริกแห้ง พริกกะเหรี่ยง พริกชี้ฟ้าส้ม หอมแดงปอก กระเทียมกลีบ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นฝอย
ผักแกงอ่อม : ผักชีลาว มะเขือเปราะ บวบหอม บวบงู ต้นหอม ใบแมงลัก และผักอื่นๆตามชอบ เช่น ยอดอ่อนฟักทอง
เครื่องปรุงรส : น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ข้าวคั่ว น้ำซุปไก่
วิธีทำ
• ทำความสะอาดไก่ให้ดี อาจจะใช้เกลือคลุกเคล้าไก่สับเล็กน้อย เพื่อให้ไม่มีกลิ่นคาว แล้เวล้างน้ำสะอาดอีก 1-2 น้ำ แล้วพักไว้
• ผ่ามะเขือเป็นซีก 4 .. หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นท่อนๆยาวสัก 2 นิ้ว .. บวบหอม และบวบงู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใบแมงลักเด็ดยอดและใบ พริกอ่อนหรือพริกชี้ฟ้าสีส้มหั่นแฉลบเป็นชิ้นๆให้สวยงาม
• ตำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ให้ละเอียดพอประมาณ ไม่ต้องละเอียดมาก หากไม่ชอบพริกสด จะเปลี่ยนเป็นพริกแดงแห้งเอาเมล็ดออก แล้วแช่น้ำแทนก็ได้ค่ะ หรือจะใช้ผสมกันก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
• นำเครื่องแกงที่ตำไว้ไปคั่วในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟกลางๆ คั่วไปจนเครื่องแกงหอม
• นำไก่สับใส่ลงไป ..
เติมน้ำปลาร้า เกลือเล็กน้อย
• ผัดกับเครื่องแกง กับไก่ให้เข้ากัน จนกึ่งสุก และมีกลิ่นหอม
• เติมน้ำซุปไก่ อีกเล็กน้อย ผัดต่อไปให้เนื้อไก่ซึมซับเครื่องแกง
• เติมน้ำซุปกะๆให้ปริมาณพอท่วมผักที่จะใส่ต่อไป .. ใส่มะเขือเปราะลงไปก่อนผักชนิดอื่นๆที่สุกเร็วกว่า .. ตามด้วยบวบหอม และบวบงู
• ชิมรสในเบื้องต้น ให้ได้รสที่ต้องการ แล้วเติมข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใส่ผักที่เหลือลงไป พอน้ำแกงเดือดแล้ว ชิมรสอีกครั้งจนได้รสที่กลมกล่อม
• ยกลง เสริฟ และทานกับข้างเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อยพอกันค่ะ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
