ขนมปังบาแก็ตของประเทศฝรั่งเศสได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ประจำปี 2022
ประกาศผลออกมาเป็นทางการแล้วสำหรับ ขนมปังบาแก็ต (baguette) ของฝรั่งเศส ที่ล่าสุดได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติโดยองค์การยูเนสโกประจำปี 2022 ซึ่งได้ยกย่องวัฒนธรรมและกระบวนการทำบาแก็ตที่มีส่วนประกอบเพียง 4 อย่างคือ แป้งสาลี น้ำ เกลือ และยีสต์ แต่ต้องอาศัยภูมิปัญญาและความชำนาญอย่างมากในการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเพื่อจะได้ขนมปังแท่งยาวที่มีผิวด้านนอกกรุบกรอบและเนื้อด้านในนุ่มและได้กลายเป็นสัญลักษณ์เมื่อเอ่ยถึงฝรั่งเศส
ทุกๆ ปีราวกลางเดือนพฤษภาคมตามเมืองต่างๆ ทั่วประเทศฝรั่งเศสจะมีการจัดเทศกาลขนมปัง (La Fête du pain) เพื่อเป็นการระลึกถึง นักบุญโอโนเคร่ (Saint Honoré) ซึ่งได้รับยกย่องว่าเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของคนทำขนมปัง รวมถึงมีการจัดการแข่งขันทำบาแก็ตที่อร่อยที่สุดประจำปีของแต่ละเมืองด้วย
คะแนนการตัดสินมีตั้งแต่ 0 ถึง 4 คะแนน ตามเกณฑ์การตัดสินที่รวมเอาประสาทสัมผัสทั้ง 5 อันได้แก่ รูป รส กลิ่น เสียง และสัมผัส มารวมไว้ในคราวเดียวกันซึ่งประกอบด้วยคุณลักษณะดังต่อไปนี้
ระดับความสุก (la cuisson) รสชาติ (le goût) ลักษณะของแป้งด้านในหรือเนื้อของขนมปัง (la mie) โพรงอากาศหรือรูในตัวเนื้อขนมปังด้านใน (l’alvéolage) รูปร่าง/รูปลักษณะ (l’aspect) โดยบาแก็ตที่เข้าร่วมประกวดต้องมีความยาวประมาณ 50 ถึง 55 เซ็นติเมตร มีน้ำหนักต้ังแต่ 250 ถึง 270 กรัม และต้องมีเกลือเป็นส่วนประกอบในตัวขนมปังไม่เกิน 18 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
ในเทศกาลปี 2022 จากจำนวนผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 135 ร้านทั่วกรุงปารีสผู้ชนะเลิศได้แก่ ดาเมียง เดอดัง (Damien Dedun) เชฟขนมปังวัย 34 ปีจากร้าน Boulangerie Frédéric Comyn รางวัลที่เขาได้รับคือเงินจำนวน 4,000 ยูโร (ประมาณ 150,000 บาท) และสัญญาจ้างงานที่จะต้องนำส่งขนมปังให้กับสำนักประธานาธิบดี หรือ ปาเล่ส์ เดอ ลิเซย์ (Palais de l’Élysée) เป็นระยะเวลา 1 ปี
นอกจากขนมปังบาแก็ตแล้ว พิธีการชงชาแบบดั้งเดิมของจีน โบกาตอร์หรือมวยเขมร ทัลชุมหรือระบำหน้ากากของเกาหลี ยังได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในคราวเดียวกันด้วย
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
