"บาแก็ต Baguette" เชื่อว่าทุกคนต้องเคยได้เห็นคำนี้ผ่านตาในช่วงที่ผ่านมา เนื่องด้วยวิธีการสรรสร้างขนมปังชนิดนี้ได้ถูกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดยเจ้าขนมปังบาแก๊ตทรงเรียวยาวนี้เป็นสัญลักษณ์ของประเทศฝรั่งเศสเลยก็ว่าได้เพราะในปี ๆ นึงเจ้าขนมปังนี้ถูกชาวฝรั่งเศสซื้อกลับบ้านมากกว่า 6 พันล้านชิ้นต่อ 1 ปี กล่าวได้ว่าบาแก็ตมีความผูกพันกับวิถีชีวิตชาวฝรั่งเศสเป็นอย่างมาก
บาแก็ตได้เข้าไปอยู่ในหลากพื้นที่ในชีวิตของคน ๆ หนึ่ง พื้นที่แห่งความสุขระหว่างมื้ออาหารของครอบครัว พื้นที่ของการพักผ่อนดื่มด่ำไวน์ บาแก็ตและชีส หรือพื้นที่ระหว่างการสานสัมพันธ์ระหว่างเพื่อนในโรงอาหาร ความผูกพันของขนมปังบาเก็ตและวิถีชีวิตชาวฝรั่งเศสนั้นส่วนหนึ่งเกิดจากวัฒนธรรมการกินที่ขนมปังเป็นอาหารหรือวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในมื้อ ๆ หนึ่ง และตัวบาแก็ตนี้เองก็กินง่ายสามารถนำมาประยุกต์ให้เข้ากับหลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นแซนด์วิช พิซซ่า หรือกินคู่กับแยมพร้อมจิบกาแฟร้อน ๆ แค่นี้ก็พร้อมเริ่มวันใหม่
เหตุที่คนฝรั่งเศสนิยมกินขนมปังเป็นผลมาจากสภาพแวดล้อมของประเทศเหมาะแก่การปลูกข้าวสาลีซึ่งนำมาแปรรูปเป็นขนมปังได้ง่ายกว่า จากที่กล่าวมาเราคงเห็นได้ว่าวัฒนธรรมการกินขนมปังของเขาคงคล้ายกับวัฒนธรรมการกินข้าวของเราชาวเอเชียที่ไม่ว่ามื้อใดก็ต้องมีข้าววางคู่กับอาหารบนโต๊ะกินข้าว
ต่อมาเราจะมาพูดถึงวัตถุดิบ ที่มีเพียงสี่อย่างเท่านั้นได้แก่ 1.แป้ง 2.น้ำ 3.เกลือ และ 4.เชื้อหมักขนมปังหรือยีสต์ โดยผู้ทำขนมปังต้องมีทักษะและความชำนาญไม่ว่าจะเป็นการผสมส่วนผสม การพักแป้ง การขึ้นรูป การบากหน้าขนมปังที่เสมือนการลงลายเซนต์ของคนทำขนมปัง หรือแม้แต่การอบที่ต้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างดีเพื่อให้เนื้อสัมผัสออกมาเหนียวนุ่มและยังคงความกรอบ (crispy) ของขนมปังไว้ คิดดูแล้วบาแก็ตของฝรั่งเศสน่าจะอร่อยมากเลยทีเดียว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
