Blockdit Logo
Blockdit Logo (Mobile)
สำรวจ
ลงทุน
คำถาม
เข้าสู่ระบบ
มีบัญชีอยู่แล้ว?
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
Eat . Pray . Live
•
ติดตาม
23 ธ.ค. 2022 เวลา 13:20 • อาหาร
ขนมอร่อย
ขนมปัง หรือเค้กที่คนทั่วโลกนิยมรับประทานกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส หรือตลอดเดือนธันวาคมนั้น มีอยู่สามอย่างด้วยกัน นั่นคือ ฟรุตเค้ก ที่คนไทยเราคุ้นเคยกันดี เค้กที่เราชอบมอบให้แก่กันและกันเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลปีใหม่ ค่าที่เป็นเค้กที่เก็บไว้ได้นานเป็นเดือนๆ ส่วนอีกสองอย่างนั้น เป็นเหมือนขนมปังมากกว่าเค้ก คือ Stolen หรือ สโตเลน ที่มีถิ่นกำเนิดจากเยอรมนี และสุดท้ายคือ Panettone ขนมปังจากอิตาลี
Panettone ที่คนอิตาเลียนออกเสียงว่า ปาเน็ตโตเน่ แต่คนไทยเรียกกันแบบง่ายๆ ว่า ปาเน็ตโทน นั้น เป็นขนมปังหวานที่มีถิ่นกำเนิดจากเมืองมิลาน คำว่า Panettone นั้น มาจากคำว่า Panetto ที่หมายถึงเค้กก้อนเล็กๆ ว่ากันว่าขนมปังหวานนี้ มีมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรโรมัน และมีหลักฐานเป็นบันทึกในภาษาอิตาเลียนว่า ปาเน็ตโตเน่ นั้นเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองของคนอิตาเลียนในช่วงเทศกาลคริสต์มาสมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แล้ว
ปาเน็ตโตเน่ มีรูปร่างกลมเป็นทรงถ้วย เนื้อในมีผลไม้หวานผสม อาทิ ลูกเกด เปลือกส้ม มีกรรมวิธีในการทำที่ค่อนข้างซับซ้อนและวุ่นวาย เพื่อให้ได้เนื้อขนมปังข้างในที่เบา และนุ่มฟู เริ่มตั้งแต่การเลี้ยงหัวเชื้อแป้งหมักให้แข็งแรงก่อนนำมาตีแป้ง จนถึงขั้นตอนหลังอบเสร็จ ที่ต้องนำปาเน็ตโตเน่มาเสียบเหล็กแล้วห้อยหัว เนื่องจากตัวขนมปังหลังอบเสร็จใหม่ ยังร้อนและไม่แข็งแรงพอที่จะต้านแรงโน้มถ่วงของโลกได้ จึงเป็นสาเหตุที่ว่าต้องห้อยหัวไว้เพื่อไม่ให้ขนมยุบตัวลงหลังอบเสร็จ
ปาเน็ตโตเน่ เริ่มได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อร้านเบเกอรีในมิลานเริ่มทำขนมนี้ขายแข่งกัน และช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ขนมปังหวานนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ กลายเป็นขนมปังหรือของหวานที่คนอิตาเลียนนิยมรับประทานกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาสในที่สุด
และเมื่อคนอิตาเลียนได้อพยพไปเริ่มต้นชีวิตใหม่ในทวีปอเมริกาใต้ พวกเขาได้นำขนมปังหวานนี้ไปเผยแพร่ด้วย ทำให้ปาเน็ตโตเน่ได้รับความนิยมในอาร์เจนตินา เวเนซุเอลา อุรุกวัย โคลอมเบีย บราซิล ฯลฯ โดยมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป แต่ยังใกล้เคียงกับคำว่า ปาเน็ตโตเน่ และปัจจุบัน…ได้ลามไปถึงประเทศในทวีปอเมริกาเหนือ คือ สหรัฐอเมริกา แคนาดา รวมถึงประเทศในซีกโลกใต้อย่างออสเตรเลีย ที่มีคนอิตาเลียนอพยพมาเริ่มต้นชีวิตใหม่กันอย่างหนาแน่นในประเทศนี้เมื่อนานมากมาแล้ว
สูตรของการรับประทานปาเน็ตโตเน่นั้น มีตั้งแต่รับประทานเปล่าๆ เป็นของหวาน หรือกับโกโก้ร้อน เหล้าหวาน หรือไวน์หวาน อย่าง Moscato นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกับผลเบอร์รีสด ป้ายกับสเปรดรสหวาน หรือกับวิปครีม อีกด้วย
สำหรับบ้านเรานั้น คนไทยเรารู้จักปาเน็ตโตเน่กันตั้งแต่เมื่อไหร่…ไม่มีใครรู้ คนเขียนเองนั้น…รู้แต่ว่ามีร้านอาหารไทยใช้ชื่อว่า ปาเน็ตโทน อยู่ที่ศรีย่าน เปิดขายมานานกว่ายี่สิบปีแล้ว เคยคุยกับเจ้าของร้าน เธอบอกว่าชอบชื่อขนมปังนี้ที่ฟังดูไพเราะ เลยนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน แล้วเลยถือโอกาสทำปาเน็ตโตเน่ขายตลอดทั้งปี คู่กับอาหารไทยโบราณอย่าง แกงรัญจวน และข้าวแช่ ซะด้วยเลย
เดือนนี้มีหลายเบเกอรี่อบปาเน็ตโตเน่ขาย รวมถึงในแบบสำเร็จรูปที่วางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าอยากได้ฟีลฉลองเทศกาลคริสต์มาสสไตล์อิตาเลียน แนะนำให้ลองหามาชิมดู
แล้วจะได้รู้ว่า ‘ขนมอร่อย’ ที่ชื่อว่าปาเน็ตโตเน่นั้น อร่อยขนาดไหนกันเชียว
บันทึก
1
1
1
1
โฆษณา
ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
© 2025 Blockdit
เกี่ยวกับ
ช่วยเหลือ
คำถามที่พบบ่อย
นโยบายการโฆษณาและบูสต์โพสต์
นโยบายความเป็นส่วนตัว
แนวทางการใช้แบรนด์ Blockdit
Blockdit เพื่อธุรกิจ
ไทย