แต่คุกกี้ที่คนนิยมอบกันมากที่สุดก็คือขนมปังขิง หรือ Gingerbread ซึ่งแม้ว่าชื่อจะเป็นขนมปัง แต่จริงๆ แล้วเนื้อสัมผัสของขนมปังขิงจะเป็นคุกกี้เนื้อร่วนๆ มีส่วนผสมจากเครื่องเทศหลากชนิด หลักๆ คือ ขิงผง และชินนามอน โดยนิยมปั้นให้เป็นรูปที่เข้ากับเทศกาลคริสต์มาส ไม่ว่าจะเป็น คนในรูปแบบต่างๆ ซานต้า ต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาหิมะ แล้วตกแต่งอย่างสวยงามด้วยครีมและไอซิ่ง