การกำเนิดของเปลือกไข่ วัสดุสุดน่าทึ่งในธรรมชาติ
(เรียบเรียงโดย ณัฐนันท์ รัตนชื่อสกุล)
เปลือกไข่ของสัตว์ปีกอย่างไก่นั้น นับว่าเป็นผลจากปฏิกิริยาเคมีที่น่าทึ่งมาก โดยเฉลี่ยเปลือกไข่หนึ่งฟองจะมีน้ำหนักประมาณ 5 กรัม และมีองค์ประกอบหลักเป็นธาตุแคลเซียมประมาณ 40 % โดยกระบวนการสร้างเปลือกไข่นั้นใช้เวลาราวๆ 16 ชั่วโมงเลยทีเดียว
อย่างไรก็ตาม เมื่อวิเคราะห์ให้ดีจะพบว่าไม่มีแม่ไก่ตัวไหนที่รับธาตุแคลเซียมได้เร็วพอเมื่อเทียบกับอัตราการใช้สร้างเปลือกไข่ แต่กระดูกของแม่ไก่นั้นมีความพิเศษ คือ สามารถกักเก็บแคลเซียมที่ได้รับเอาไว้ในรูปของมวลกระดูก โดยแคลเซียมจะถูกเปลี่ยนเป็น แคลเซียมฟอสเฟตซึ่งไม่ละลายน้ำ แหล่งแคลเซียมในกระดูกเหล่านี้จะถูกใช้ในการสร้างเปลือกไข่ นั่นหมายความว่า หากแม่ไก่ได้รับแคลเซียมจากอาหารไม่เพียงพอ เปลือกไข่ก็จะบางลงได้
โครงสร้างของไข่และเปลือกไข่ไก่ ที่มา : Wikipedia
เนื่องจากสัตว์ปีกทุกชนิด รวมทั้งไก่ไม่มีการหลั่งเหงื่อเพื่อระบายความร้อนออกจากร่างกาย ในฟดูร้อน ไก่จึงใช้การหายใจถี่ขึ้นช่วยระบายความร้อนแทน ส่งผลให้แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ในร่างกายไก่ถูกขับออกมากกว่าการหายใจปกติ แต่มันจะทำให้ปริมาณของคาร์บอเนตในร่างกายไก่ลดลงลง ส่งผลให้เปลือกไข่บางลงได้
หนึ่งในวิธีการแก้ไขปัญหานี้ คือให้แม่ไก่กินหินปูนหรือเปลือกหอยป่น หรือน้ำโซดา! โดยเฉพาะในหน้าร้อน ซึ่งแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายอยู่ในน้ำโซดาจะช่วยเพิ่มปริมาณไอออนของคาร์บอเนตในเลือดได้ ช่วยให้เปลือกไข่ไม่บางลงนั่นเอง
อ้างอิง
หนังสือ Chemistry
raymond chang
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
