#ฟาร์มรู้ รดน้ำตอนเที่ยง สามารถช่วยให้ผักสลัดขมน้อยลงได้
ลบความเชื่อเดิมๆ ทิ้งไปที่ว่าอย่ารดน้ำผักตอนเที่ยง เพราะรดน้ำตอนเที่ยง สามารถช่วยให้ผักสลัดขมน้อยลงได้ ที่ผ่านมาเราได้ดูแลผักสลัดอย่างประคบประหงมเพื่อให้ผักเจริญเติบโตอย่างดีที่สุด แต่สุดท้ายก็มาตายตอนกินผัก เพราะพอกัดผักเข้าไปเท่านั้นแหละ เกิดคำถามอยู่ภายในหัวว่า “ทำไมผักสลัดถึงมีรสชาติที่ขมได้ขนาดนี้” ดังนั้น ไม่อยากให้ผักขม เคล็ดลับอยู่ที่การรดน้ำยังไงล่ะ
ธรรมชาติของผักสลัดนั้นจะมีน้ำยางสีขาวขุ่นที่ให้รสชาติขม โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศร้อน รดน้ำไม่เพียงพอ ปล่อยให้ดินแห้ง จะส่งผลให้ผักเหี่ยว และการเก็บเกี่ยวต้นที่แก่มากเกินไป เป็นสาเหตุที่ทำให้ความเข้มข้นของน้ำยางในต้นผักสูง พอรับประทานไปก็เกิดรสชาติขมได้
เราสามารถลดความขมได้ง่ายๆ เพียงแค่รดน้ำเพิ่มในตอนเที่ยงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเหี่ยว โดยให้สังเกตสภาพอากาศในแต่ละวัน ถ้าวันไหนแดดร้อนก็มีแนวโน้มว่าผักอาจจะเหี่ยวได้ก็ให้รดน้ำเพิ่ม และน้ำที่รดต้องไม่ร้อน ก่อนรดน้ำอย่าลืมเช็คอุณหภูมิของน้ำด้วยนะ ส่วนวันที่เมฆเยอะ ไม่ค่อยโดนแดด อากาศไม่ร้อน ผักไม่เหี่ยวแสดงว่าน้ำและความชื้นที่เพียงพอแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องรดเพิ่ม
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ต้องเก็บผักในช่วงที่อากาศไม่ร้อน อย่างช่วงเช้าไม่ก็ช่วงเย็น โดยก่อนเก็บเกี่ยวผักประมาณ 30 นาที ให้รดน้ำผักจนชุ่ม ผักจะดูดน้ำเข้าไปในต้น ทำให้ความเข้มข้นของน้ำยางลดลงจึงช่วยลดความขมลงได้ และยังช่วยให้ผักกรอบและเก็บรักษาได้นานขึ้นอีกด้วย
ส่วนวิธีการเก็บเกี่ยวผักที่ดี ให้ใช้มีดที่คมตัดให้ชิดโคนต้น ตัดแต่งใบที่ช้ำและเสียออก นำผักมาล้างทั้งต้นและแช่น้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นให้ปาดโคนต้นออกเล็กน้อย และนำโคนไปแช่น้ำเย็นที่มีน้ำแข็งละลายอยู่ประมาณ 30 นาที ระวังไม่ให้ใบสัมผัสกับน้ำแข็งโดยตรง เพราะจะทำให้ใบช้ำได้ ต่อมาก็นำผักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้งแล้วเก็บใส่ภาชนะ จะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 สัปดาห์เลย
จะเห็นได้ว่าการรดน้ำช่วงที่อากาศร้อนช่วยให้ผักไม่เหี่ยวจึงทำให้น้ำยางลดลง ส่งผลให้ผักไม่ขม และการเก็บเกี่ยวผักที่ดีจะช่วยให้ผักสามารถเก็บไว้กินได้อีกนาน
ข้อมูลจากหนังสือ “ผักนอกปลูกง่ายทำได้ทุกฤดู”
ผู้เรียบเรียง วิรัชญา จารุจารีต และอาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์เกศศิรินทร์ แสงมณี
คลังสาระความรู้เรื่องบ้านและพรรณไม้ยังมีอีกมากมาย อ่านเนื้อหาเพิ่มเติมได้ที่ www.baanlaesuan.com
- 15
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
