ผู้ควบคุมการผลิตอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) พ.ศ. 2563
เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษาอาหาร
กำหนดให้สถานที่ผลิตอาหารที่บังคับใช้ข้อกำหนดเฉพาะ ต้องมีการแต่งตั้งผู้ควบคุมการผลิตอาหาร โดยมีคุณสมบัติ หน้าที่ และเงื่อนไขการปฏิบัติงานดังนี้
คุณสมบัติ
- มีความรู้เพียงพอในการควบคุมกระบวนการผลิต
- มีหลักฐานการสอบผ่านและสำเร็จหลักสูตรผู้ควบคุมการผลิตอาหาร ตามข้อกำหนดเฉพาะ 1, 2 หรือ 3 แล้วแต่กรณี จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือหน่วยฝึกอบรมที่ได้ขึ้นบัญชีไว้กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
ทำหน้าที่
ดูแลควบคุมการผลิตอย่างสม่ำเสมอ ทุกรุ่นการผลิต ให้เป็นไปตามกฎหมาย รวมทั้งทวนสอบบันทึกการควบคุมกระบวนการผลิตประจำ ณ สถานที่ผลิตอาหาร
เงื่อนไขการปฏิบัติงาน
ต้องแต่งตั้งเป็นลายลักษณ์อักษร มีข้อมูล ชื่อสกุล ตำแหน่ง อำนาจหน้าที่และความรับผิดชอบ
ผู้ควบคุมการผลิตอาหาร 1 คน ประจำ ณ สถานที่ผลิต ได้เพียง 1 แห่งเท่านั้น (พิจารณาจากเลขที่ใบอนุญาตผลิตอาหาร หรือเลขสถานที่ผลิตอาหารที่ไม่เข้าข่ายโรงงาน)
สถานที่ผลิตอาหาร 1 แห่ง สามารถแต่งตั้งผู้ควบคุมการผลิตอาหารได้มากกว่า 1 คน
หากพนักงานเจ้าหน้าที่หรือผู้ตรวจประเมิน ตรวจพบว่า สถานประกอบการไม่มีมาตรการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอ ถึงแม้จะมีผู้ควบคุมการผลิตที่มคคุณสมบัติครบ ก็ถือว่า “ไม่ผ่าน GMP 420” เช่นเดียวกันกับกรณีไม่มีผู้ควบคุมการผลิต หรือมีผู้ควบคุมการผลิตที่มีคุณสมบัติไม่ครบตามข้อกำหนด
หลายครั้งลูกค้ามักสงสัยว่า แล้วใครบ้างล่ะที่ต้องมีผู้ควบคุมการผลิต?
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) พ.ศ. 2563 นั้น กำหนดให้กระบวนการผลิตเหล่านี้ต้องมีผู้ควบคุมการผลิต
- ผู้ควบคุมการผลิตน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท น้ำแร่ธรรมชาติ หรือน้ำแข็งบริโภค ที่ผ่านกรรมวิธีการกรอง
- ผู้ควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยวิธีพาสเจอไรซ์
- ผู้ควบคุมการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรด ที่ผ่านกรรมวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยทำให้ปลอดเชื้อเชิงการค้า
โดยสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.fda.moph.go.th/sites/food/SitePages/GMPSupervisor.aspx
สาระดีดี MTOperation
บทความโดย อาจารย์โบว์ มนธิดา
#mtoperation #เพราะเราคือที่ปรึกษา #gmp420 #ผู้ควบคุมอาหาร
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
