The History of ice cream.
ในช่วงอากาศร้อนระอุทะลุโลกแบบนี้ ของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบของมนุษย์ทั่วโลก คงไม่มีอะไรเกินไปกว่า ไอศกรีม ไอศกรีม (ice cream) หรือหลาย ๆ คนมักเรียกติดปากว่า ไอติม เป็นของหวานที่ถือได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก ที่ผู้คนทุกเพศทุกวัยทุกชาติทุกศาสนา สามารถลิ้มรสและดื่มด่ำกับรสชาติที่แสนอร่อย ความหอมกลมกล่อม สีสันสดใส และ กลิ่นหอมเย้ายวนใจ ที่อาจมีความแตกต่างหรือความเหมือนกันในแหลาย ๆ พื้นที่ทั่วโลก … คำถามคือ ใครคิดค้นไอศกรีม ไอศกรีมเกิดขึ้นเมื่อใด ไอศกรีมเกิดขึ้นที่ไหน เป็นแห่งแรกของดาวเคราะห์โลกใบนี้
ประวัติศาสตร์ของไอติม สามารถแกะรอยย้อนอดีตไปยังวัฒนธรรมโบราณ โดยมีหลักฐานของสิ่งที่เชื่อว่าเป็นเวอร์ชั่นแรกๆ (Version 1.0) ของไอติมในยุก 500 ปีก่อนคริสตกาล ในบล็อกนี้เราจะตามรอยประวัติศาสตร์ของสิ่งประดิษฐ์ที่สุดแสนล้ำค้าของมวลมนุษยชาติที่เป็นที่รู้จักว่า “ไอติม” ด้วยกัน
การกำเนิดเกิดขึ้นของไอติมนั้นถือได้ว่าเป็นเรื่องที่ไม่มีความชัดเจนมากนัก แต่มีนักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าไอติมนั้นเกิดขึ้นครั้งแรกที่ประเทศจีนประมาณ 500 ปี ก่อนคริสตกาล จากตำนานเล่าขานที่สืบค้นกันได้มากล่าวว่าชาวจีนนั้นได้ทำการผสม นม ข้าว และหิมะเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างสรรคของหวานแนวแช่แข็ง Frozen dessert
นอกจากนั้นยังมีการกล่าวกันว่า Marco Polo (ใช่ครับ Marco Polo คนเดียวกับที่เป็น นักเดินทางค้าขายและนักสำรวจชาวเวนิส-อิตาลีในยุคกลาง ที่เป็นชาวตะวันตกคนแรกที่ได้เดินทางตามเส้นทางสายไหมไปยังประเทศจีน) ยังได้นำตำรับการทำไอติมของจีนกลับไปยังยุโรปจากการเดินทางครั้งประวัติศาสตร์ของเขาไปยังภูมิภาค Far East
Marco Polo
ในห้วงเวลาต่อมาไอติมได้กลายเป็นอาหารหวานยอดนิยมในทวีปยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนชั้นขุนนาง ราวศตวรรษที่ ๑๖ เชฟชาวอิตาเลียน ได้ทำการทดลองทำไอศกรีมรสชาติใหม่ๆรวมถึงเนื้อไอศกรีมแบบใหม่ ด้วยการเติม น้ำตาล ผลไม้ และส่วนผสมอื่นๆลงไปในไอศกรีม เพื่อสร้างสรรค์ไอศกรีมรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นมาอีกเป็นจำนวนมาก
มีการค้นพบว่าไอศกรีมได้เริ่มเป็นของหวานสุดโปรดในอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ ๑๘ โดยได้มีการค้นพบการบันทึกว่ามีการเสริฟไอติมกันครั้งแรกในสหรัฐฯ ราวปี 1744 ทั้งนี้จากงานวิจัยของ Anne Cooper Funderburg's เรื่อง "Chocolate, Strawberry and Vanilla: A History of American Ice Cream," (Bowling Green University Popular Press, 1996)
กล่าวว่า การรับประทานไอศกรีมเป็นที่รู้จักเป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาได้รับการบันทึกไว้ในปี 1744 โดย William Black เจ้าหน้าที่ภาครัฐของจังหวัดเวอร์จิเนีย (ก่อนเป็นรัฐ Maryland ในปี 1788) บันทึกไว้ว่า เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม
เขาได้เข้าร่วมงานเลี้ยงรับรองอาหารค่ำที่ Annapolis มี Governor Thomas Bladen เป็นเจ้าภาพ โดยมีการบันทึกว่า “ จากอาหารที่เสิร์ฟในครั้งนี้ หนึ่งในเมนูหายาก ,… คือ ไอศกรีมชั้นดี…” โดย Black ได้กล่าวอีกว่า มันมีสตรอเบอรี่และนมเป็นส่วนผสม ไอศกรีมได้กลายเป็นสุดยอดของของหวานของชาวอเมริกันอย่างรวดเร็ว ทำให้ ซุ้มไอติม ร้านได้ติม ผุดขึ้นราวดอกเห็ดทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา
หนึ่งในเหตุการณ์ที่ว่ากันว่าเป็นการพลิกโฉมหน้าของประวิติศาสตร์ไอศกรีมคือเหตุการณ์ในช่วงศตวรรษที่ ๑๙ … การเกิดขึ้นของสิ่งประดิษฐ์สุดล้ำ “เครื่องปั่น ไอศกรีม (ice cream churn)” สิ่งประดิษฐ์นี้ทำให้เราสามารถผลิตไอติมปริมาณมากๆ ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังทำให้ได้เนื้อไอติมที่มีความละเอียดและมีความครีมมี่มากยิ่งขึ้น และในปี 1846, Nancy Johnson ได้ทำการจดสิทธิบัตรเครื่องทำไอศกรีมด้วยมือเป็นคนแรก ซึ่งถือได้ว่าเป็นการปฏิวัติอุตสาหกรรมการผลิตไอศกรีมเลยทีเดียว
Nancy Maria Donaldson Johnson (28 December 1794 – 22 April 1890) จาก https://en.wikipedia.org/
ตลอดศตวรรษที่ ๒๐ ไอศกรีมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยมีรูปแบบและรสชาติใหม่ๆ เกิดขึ้นเสมอ ในช่วงราว 1920-1929 ได้มีการประดิษฐ์คิดค้นเครื่องทำ Soft Ice Cream ขึ้น ซึ่งทำให้เราสามารถผลิตไอศกรีมที่มีความนุ่นละมุนลิ้นเหมือนดังเช่นไอศกรีมที่เราทานอยู่ในปัจจุบัน และในห้วง 1950 เป็นต้นมา ไอศกรีมซันเดย์ (ไอศกรีมที่มีทอปปิ้งเป็นครีม ซอสช็อกโกแลต และอื่นๆอีกมากมาย) ได้กลายเป็นไอศกรีมยอดนิยมของผู้คนทั่วไป
ตราบจนทุกวันนี้ไอศกรีมถือได้ว่าเป็นของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก มีรสชาติและรูปแบบที่ไร้ขีดจำกัดให้เราเลือกรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมวานิลลาสุดคลาสสิก ไปถึงไอศกรีมชาเขียว ชาไทย ขนุน ทุเรียน คุกกี้แอนด์ครีม หรือ มิ้นท์ช็อกโกแลต มีไอศกรีมให้เราเลือกรับประทานเสมอเพื่อตอบสนองทุกความต้องการ
ประวัติศาสตร์ไอศกรีมนับว่าเป็นสิ่งมีค่าและมีเสน่ห์น่าหลงใหล ย้อนอดีตได้นับพัน ๆ ปี จากต้นกำเนิดในประเทศจีน จนได้รับความชื่นชอบและเป็นที่นิยมในยุโรปและอเมริกา ไอศกรีมได้เดินทางผ่านห้วงเวลาอันยาวนานหลายศตวรรษ
ไม่ว่าจะเป็น วันนี้ หรือ พรุ่งนี้ เรายังเชื่อว่าไอศกรีมยังคงเป็นของหวานสุดโปรดสำหรับผู้คนทั่วทุกมุมโลก ยังไม่ปรากฏสัญญาณหรือสิ่งบอกเหตุอันใดที่จะบอกเราว่า กระแสความนิยมไอศกรีม/ไอติม จะลดน้อยถอยลงไป ในช่วงเวลาอันใกล้นี้
"I scream. You scream. We all scream for ice cream." — "Ice Cream"
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
