ขนมอร่อย
ขนมโบราณที่มีชื่อแสนแปลกว่า ‘ขนมลิ้นแมว’ ทั้งๆ ที่เป็นแผ่นกลมๆ ดูยังไงก็ไม่เห็นเหมือนลิ้นแมว
ว่ากันว่าขนมนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศสตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 17 เลยทีเดียว ชื่อดั้งเดิมคือ ‘Langue De Chat’ เป็นขนมแป้งอบกรอบ มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมยาวๆ ขอบมน ดูคล้ายๆ กับลิ้นนั่นเอง
ตามสูตรของหม่อมเจ้าหญิงวิมลปัทมราช จิรประวัติ ขนมลิ้นแมวทำจากแป้ง ไข่ขาว เนย น้ำตาล น้ำหอมวนิลา และเกลือ โดยตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้น เอาแป้งแร่งใส่แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ไข่ขาวตีให้ขึ้นฟู ใส่ค่อยๆ คนตีให้ขึ้น ละเลงบนถาดอย่างละเลงขนมเบื้องไทย แล้วเข้าเตาอบ เมื่อสุกแล้วเอาตะเกียบม้วนแบบทองม้วน*
ในภาพเป็นขนมลิ้นแมว แผ่นเล็กๆ กลมๆ ไม่ได้ม้วนแบบทองม้วน มีรสหวานกรอบ หอมกลิ่นเนย เหมาะกับรับประทานเป็นของว่างยามบ่ายคู่กับชา กาแฟ คนเขียนได้ ‘ขนมลิ้นแมว’ นี้จาก PAfe’ คาเฟ่ชาววังย้อนยุคที่ตั้งอยู่ในอาคารมหินทรเดชานุวัตน์ ตึกโบราณเก่าแก่สวยงามริมถนนเพชรบุรี ที่ปัจจุบันกลายเป็นสำนักงานของมูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง (ภาฯ) ยามยาก สภากาชาดไทย
ด้านล่างของอาคารเป็นร้านกาแฟหรือคาเฟ่ ขายของว่าง ขนมไทยโบราณรับประทานคู่กับชา กาแฟ ของว่างและขนมไทยโบราณทั้งหมดของที่นี่ มาจากวังเทเวศร์บ้าง มาจากมูลนิธิสมเด็จพระพันวัสสาฯ ในวังสระปทุมบ้าง และหลายๆ อย่างมาจากวังเลอดิส ที่เคยเป็นที่ประทับของสมเด็จพระเจ้าพี่นางเธอ เจ้าฟ้ากัลยาณิวัฒนา ฯ และ ‘ขนมลิ้นแมว’ ก็เป็นหนึ่งในขนมและของหวานที่มาจากวังเลอดิสนั่นเอง
ใครสนใจอยากลองชิมขนมโบราณชื่อแปลกนี้ ตามไปอุดหนุนกันได้ ที่สำคัญคือ ราคาดีต่อใจมากๆ สำหรับในยุคนี้ที่ราคาของเค้กและขนมฝรั่งแพงหูดับตับไหม้ สวนทางกับเศรษฐกิจที่ชอบอ้างกันนักว่าฝืดเคือง
………………………………
*จากหนังสือพระราชทานเพลิงศพ หม่อมเจ้าหญิงวิมลปัทมราช จิรประวัติ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
