รู้จัก “ปั้นสิบ” ของว่างทานเล่นของชาวไทยโบราณ
“ปั้นสิบ” ขนมหวานชิ้นเล็กพอดีคำที่หน้าตาละม้ายคล้ายกะหรี่ปั๊ปก็ชวนให้คนสับสนงงงวยอยู่บ่อยครั้งว่าอันไหนคืออะไรกันแน่
.
แท้จริงแล้วก็มีความต่างในรายละเอียดอยู่มาก ทั้งขนาดที่เล็กกว่า ไม่มีลวดลาย และมีทั้งการทำแบบนึ่งและทอด ในขณะที่กะหรี่ปั๊ปจะมีขนาดใหญ่ มีลวดลายจากวิธีการทำแป้งสองชั้น และเป็นแบบทอดเท่านั้น
.
ปั้นสิบ ว่ากันว่าในโบราณแต่เดิมนั้นเรียกว่า “แป้งสิบ” ซึ่งมาจากวิธีการทำหลังจากนำไส้ห่อด้วยแป้งจะมีการพับแป้งไปมาเป็นเกลียว 10 ครั้งเลยเรียกว่าแป้งสิบนั่นเอง หรือบางครั้งก็ได้ยินคนเรียกว่า “ปั้นขลิบ” ซึ่งเกิดจากการเก็บขอบเกลียวแป้งที่พับตอนสุดท้ายนั่นเอง
.
วิธีการทำปั้นสิบต้องอาศัยฝีมือและความละเอียดอยู่พอควร ไม่ว่าจะเป็นการทำไส้โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย นำไปผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาว ไปจนถึงขั้นตอนการปั้นและพับแป้งให้เป็นเกลียวอย่างสวยงาม
#จานโปรด #ปั้นสิบ #ปั้นขลิบ #แป้งสิบ #อาหารไทยโบราณ #ขนมหวาน
ขอบคุณแหล่งอ้างอิง:
บทความสุขภาพเรื่อง “ปั้นขลิบทอด” เว็บไซต์หมอชาวบ้าน
ภูมิปัญญาขนมปั้นสิบไส้ปลา เว็บไซต์ Sourvenirbuu.wordpress
เพจโครงการอนุรักษ์ขนมไทย
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
