ส้มตำ
ส้มตำ เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว
ที่มาในสมัยก่อนมีการแข่งขันทำอาหาร เจ้าเมืองได้บอกกับผู้เข้าแข่งขันว่า เราจะให้เมล็ดพืช ซึ่งใครเอาเมล็ดนี้ไปปลูก แล้วนำผลมาให้เรากินได้ก่อนจะตบรางวัลให้คนนั้น เมื่อทุกคนเข้าใจแล้วจึงพร้อมกันเอาเมล็ดำปลูกที่ริมน้ำ และเขียนชื่อของตนไว้ เมื่อเวลาผ่านไปออกดอกออกผลแต่ยังไม่สุก นายส้มจึงได้บอกกับแม่ว่า เราจะชนะการแข่งนี้และแม่จะได้สบาย
ผู้แข่งขันหลายคนต่างเฝ้าดูผลของตนแต่ยังไม่สุกต้องรอให้เหลืองจึงจะสามารถรับประทานได้ ไอ้หมากซึ่งเป็นหนึ่งในคู่แข่งของส้มที่ไม่ชอบขี้หน้าส้มมาก คืนนึงไอ้หมากแอบไปเด็ดผลมะละกอไอ้ส้มแล้วทิ้งไว้ใต้ต้นมะละกอ เช้าวันรุ่งขึ้นทุกคนต่างตกใจว่าทำไมผลของไอ้ส้มมันร่วงหมดต้น อาจเป็นเพราะลมหรือสัตว์ เวลานั้นไอ้ส้มได้แต่นั่งเสียใจนึกว่า คงไม่ได้แล้ว เราแพ้แน่ๆ
ทันใดนั้นไอ้ส้มก็เหลือบเห็นต้นพริกต้นมะเขือเทศขึ้นใกล้ๆ จึงคิดได้ว่า ท่านเจ้าเมืองบอกว่า ใครนำมาให้เรารับประทานได้ก่อนจะตบรางวัลให้ ทันใดนั้นเจ้าส้มเลยเก็บพริกเด็ดกระเทียมจับปูในนา หวังว่าจะเอามะละกอกรีดเป็นเส้นๆดิบๆแล้วนำไปตำในโขลก เหมือนทำน้ำพริกที่กินที่บ้าน แค่เอาเส้นมะลกอผสมแค่นั้น เจ้าส้มคิดแค่ว่าแพ้ก็แพ้ หากจะโดนด่าว่าเอาของดิบมาให้กินก็ยอมเพราะตนไม่มีอะไรจะเสีย เมื่อเจ้าส้มทำเสร็จแล้วจึงรีบนำไปถวายเจ้าเมือง
ขณะนั้นเจ้าเมืองกำลังทรงม้าอยู่ ชาวบ้านต่างพากันมาดูว่าเจ้าเมืองจะด่าเจ้าส้มอย่างไร เมื่อเจ้าส้มเปิดอาหารออกมาเจ้าเมืองก็ตกใจ บอกส้มว่า ไหน ผลมะละกอของเอง ข้าเห็นแต่น้ำพริกกับกระเทียมเส้นเขียวๆอะไรก็ไม่รู้
เจ้าส้มจึงตอบว่านี่แหล่ะขอรับท่าน ผลของไม้ที่ท่านให้เราไปปลูก แต่ข้าโชคร้ายต้นของข้าร่วงหมดก่อน ข้าจึงเก็บมาตำกับพริกเลยท่าน เมื่อเจ้าเมืองลองทานดูบอกว่า เห้ยอร่อยหว่ะ จึงตบรางวัลให้และ นับแต่นั้นมาจึงมีการนำมะละกอที่ยังไม่สุกมาทำอาหารชื่อว่า ส้มตำ และนายส้มตำก็ได้เป็นหัวหน้าพ่อครัวในวังและติดตามคณะฑูตไปต่างประเทศเสมอ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
