อร่อยทั้งคู่!!
ส่องประวัติ ‘ซอสพริกศรีราชา’ แรงบันดาลใจจาก 'พานิช' สู่ 'ตราไก่'
📌หากย้อนไปเมื่อ 4 ปีก่อน (2562) คำว่า ‘ซอสศรีราชา’ ได้สร้างกรณีดรามาครั้งใหญ่ในไทยมาแล้ว โดยมีคนออกมาไถ่ถามกันว่าทำไมถึงจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคำว่า ‘ซอสศรีราชา’ ไม่ได้ ซึ่งทางแฟนเพจ ‘กรมทรัพย์สินทางปัญญา’ ก็ได้ออกมาให้เหตุผลว่า...
...เพราะคำว่า ‘ศรีราชา’ เป็นชื่ออำเภอในจังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นชื่อทางภูมิศาสตร์ตามกฎหมาย ทำให้เครื่องหมายการค้าของไทยและต่างประเทศไม่สามารถรับจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าและถือสิทธิแต่เพียงผู้เดียวได้
ครั้นพอดรามาจบ ก็มีการตั้งคำถามลามไปต่อถึงเรื่อง ‘ซอสพริกศรีราชา’ ว่าที่ขายกันในตลาดหลากโฉมแต่ชื่อคล้ายกันนั้น เป็นของใคร? และมีจุดเริ่มต้นมาจากที่ไหนกันแน่?
ว่าแล้ว THE TOMORROW ก็จะขอหยิบเรื่องนี้มาสรุปให้ทราบกันอีกสักครั้งสำหรับผู้อ่านที่ยังไม่รู้ถึงความเป็นมาเป็นไป...
เริ่มจากซอสพริกศรีราชาพานิช คำว่า ‘ศรีราชา’ ก็บอกแล้วว่ามีต้นกำเนิดมาจากอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี และมีประวัติอันยาวนานมามากกว่า 80 ปี
โดยมีจุดเริ่มต้นจาก ‘น้ำพริก’ สูตรเฉพาะที่คุณแม่ถนอม จักกะพาก ที่ได้มาจากคุณทวดกิมซัว ทิมกระจ่าง ซึ่งเป็นคนไทยเชื้อสายจีน อันเป็นจุดกำเนิดแรกสุดของสูตรซอสศรีราชา เมื่อช่วงปี พ.ศ. 2480 เลยก็ว่าได้
จุดพลิกผันจากการทำเพื่อไว้ทานในครอบครัว ซึ่งมีครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เมื่อลองนำไปให้เพื่อนบ้านลองชิมต่างก็ติดใจ โดยเฉพาะเมื่อนำไปทานกับอาหารทะเลนั้นเข้ากันสุด ๆ
จากน้ำพริกที่ทำไว้ทานเฉพาะในครอบครัว ก็ขยายสู่ธุรกิจครัวเรือนโดยหลังจากนั้นในปี พ.ศ. 2505 ได้ตั้งโรงงานที่ซอยแหลมฟาน ศรีราชา และใช้ชื่อว่า ‘ศรีราชาพานิช’ ไว้สำหรับผลิตซอสพริกโดยเฉพาะ กลายเป็นซอสสุดโด่งดังจนเป็นที่รู้จักทั้งคนในศรีราชาและนักท่องเที่ยวที่รู้กันว่า เมื่อมาเยือนศรีราชาแล้ว ต้องซื้อซอสพริกขวดนี้กลับไปเป็นของฝากคนทางบ้าน ขึ้นแท่นของดีประจำอำเภอไปโดยปริยาย
ต่อมาในปี พ.ศ. 2527 ซอสพริกศรีราชาก็ขยายสู่ร้านโชว์ห่วยและห้างสรรพสินค้าทั่วประเทศ เมื่อบริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสปรุงรส ตราภูเขาทอง ได้เข้าซื้อกิจการและจัดจำหน่ายจนเป็นที่รู้จักกันในวงกว้าง แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์รสชาติแบบดั้งเดิมไว้ไม่เสื่อมคลาย
***และนี่คือเรื่องราวความเป็นมาของ ‘ซอสพริกศรีราชาพานิช’ ของไทย
ที่นี้อยู่ดี ๆ ก็มีซอสพริกที่ชื่อคล้ายกันเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา ในชื่อ 'ซอสพริกศรีราชาตราไก่' ซึ่งต้องบอกก่อนเลยว่า ซอสยี่ห้อนี้มีที่มาจากความประทับใจในซอสต้นตำรับนะจ๊ะ
โดยในสหรัฐอเมริกาจะรู้จักซอสพริกศรีราชาในชื่อ ‘ซอสรสชาติเผ็ดร้อน ขวดสีแดงฝาสีเขียว’ หรือ ‘ซอสศรีราชาตราไก่’ โดยมีข้อความข้างขวดเขียนว่า Tương Ớt Sriracha (แปลว่า ซอสศรีราชา) ที่ผลิตโดย ‘เดวิด ทราน’ (David Tran) ชาวเวียดนามเชื้อสายจีนที่อพยพหนีสงครามเวียดนาม มายังสหรัฐอเมริกา
เดวิดเป็นคนที่ชื่นชอบซอส และต้องการจะทำซอสไว้กินกับเฝอ (ก๋วยเตี๋ยวสไตล์เวียดนาม) ซึ่งตอนนั้นไม่มีขายในอเมริกา เขาจึงเริ่มต้นผลิตซอสรสชาติเผ็ดร้อนขึ้นในปี ค.ศ.1980 (พ.ศ.2523) โดยมีแรงบันดาลใจมาจาก ‘ซอสพริกศรีราชาพานิช’ ที่นิยมทานกันในอำเภอศรีราชา ประเทศไทยนั่นแหละ
อย่างไรก็ตาม เดวิดที่ได้ยอมรับว่า ซอสของเขามีต้นตำรับมาจากประเทศไทย แต่ก็ต้องการผลิตซอสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเดิม เพื่อให้ชาวเวียดนามในอเมริกาทาน
“ผมรู้ว่า มันไม่ใช่ซอสศรีราชาของไทย แต่มันเป็นซอสศรีราชาของผม” เขากล่าว
หลังจากนั้นไม่นานเขาก็ได้ก่อตั้งบริษัทผลิตซอสของเขาโดยใช้ชื่อ Huy Fong Foods ซึ่งตั้งตามชื่อเรือขนส่ง ฮุย ฟง โดยใช้ตราสัญลักษณ์บนขวดซอสเป็น ‘ไก่’ ที่เป็นสัตว์ประจำปีนักษัตรของเขา และโทนสีแดงกับเขียวเพื่อสื่อถึงความเป็นพริกสดมากที่สุด และได้มีการนำเข้า ‘ซอสศรีราชา ตราไก่’ มาขายในประเทศไทยด้วย
สำหรับ ‘ซอสศรีราชา’ สูตรของเดวิดนั้น เป็นที่นิยมในสหรัฐฯ อย่างมาก กระแสนิยมเริ่มต้นจากการบอกปากต่อปาก จนกระทั่งในปี พ.ศ. 2552 นิตยสาร Bon Appétit ได้คัดเลือกให้ ‘ซอสศรีราชา ตราไก่’ เป็นซอสแห่งปี 2553 และด้วยความนิยมที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้ปี 2555 บริษัทของเขามียอดขายซอสสะสมมากถึง 20 ล้านขวดเลยทีเดียว
ฉะนั้น หากกล่าวโดยสรุปแล้ว ‘ซอสศรีราชา’ ที่คนไทยและคนสหรัฐฯ รู้จักนั้น จึงเป็นคนละสูตรกัน ต้นกำเนิดต่างกัน รสชาติความอร่อยก็มีความเฉพาะต่างกันไป โดย ‘ซอสศรีราชาพานิช’ ต้นตำหรับไทยแท้จะมีรสชาติออก ‘หวานปนเผ็ด’ และถือกำเนิดมาก่อน ซอสพริกศรีราชาตราไก่ เกือบ ๆ 50 ปี
ส่วน ‘ซอสศรีราชา ตราไก่’ ที่โด่งดังในสหรัฐฯ โดยเดวิด ทราน จะมีรสชาติ ‘เปรี้ยวเผ็ด’ ซึ่งตรงนี้ใครจะชอบรสชาติแบบไหน ก็คงอยู่ที่รสนิยมส่วนบุคคล
อ้อ!! แล้วนอกจากคำว่า ‘ศรีราชา’ จะไปเป็นส่วนหนึ่งของชื่อซอสพริกแล้ว ก็ยังกลายเป็นชื่อแฟรนไชน์ร้านอาหารชื่อดังในสหรัฐฯ อย่าง Sriracha House ‘ศรีราชา เฮ้าส์’ ที่เน้นขายอาหารสไตล์เอเชียแบบฟิวชัน เพื่อปรับรสชาติให้เข้ากับคนในสหรัฐฯ แถมมีซอสพริกยี่ห้อต่าง ๆ มาขายอย่างหลายอีกด้วย
ไม่สับสนละเนาะ!!
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
