Blockdit Logo (Mobile)
ThaiFranchiseCenter
•
28 มิ.ย. 2023 เวลา 02:00 • ธุรกิจ

ต้นทุนข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว 1 จาน ราคาเท่าไหร่ จะตั้งราคาอย่างไรให้ได้กำไร

คุณเป็นหนึ่งในหลายคนหรือไม่ เวลาไปนั่งทานในร้านอาหารเวลาคิดเมนูอะไรไม่ออก มักจะสั่งข้าวกะเพราไก่ กะเพราหมูสับ หรือกะเพราอะไรก็แล้วแต่ ถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทย แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่า ทำไมข้าวกะเพราแต่ละร้านราคาไม่เหมือนกัน บางร้านถูก บางร้านแพง แต่ละร้านเขาคิดราคากันอย่างไร ถ้าอยากรู้ลองมาคำนวณต้นทุนข้าวกะเพรากันดูว่าราคามากน้อยแค่ไหน? เขาตั้งราคากันอย่างไรถึงมีกำไร ขอยกกรณี “ข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว 1 จาน”
ข้าวกะเพราไก่ ไข่ดาว 1 จาน มีวัตถุดิบ+เครื่องปรุงอะไรบ้าง รวมเป็นต้นทุนค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?
  • ●
    เนื้อไก่ (อกไก่) กิโลกรัมละ 90 บาท ใช้ 70-80 กรัม = 7 บาท
  • ●
    ข้าวสวย 6 บาท (200 กรัม = 2 ทัพพี)
  • ●
    น้ำมันพืช 2 บาท (1 ช้อนโต๊ะ)
  • ●
    พริก+กระเทียม 2 บาท (1.5 ช้อนโต๊ะ)
  • ●
    น้ำปลา+ซอส +เครื่องปรุง 2.50 บาท (2 ช้อนโต๊ะ)
  • ●
    ใบกะเพรา 0.50 บาท (7-8 ใบ)
  • ●
    ไข่ไก่ 4 บาท (1 ฟอง)
รวมต้นทุนข้าวกะเพราไก่+ไข่ดาว 1 จาน = 24 บาท
กรณีนี้เป็นต้นทุนข้าวกะเพราะไก่+ไข่ดาว (ธรรมดา) สมมติถ้าคุณเปิดร้านในทำเลต่างกัน จะสามารถตั้งราคาอย่างไรได้บ้าง ให้ขายได้ และมีกำไร มาดูกัน
  • 1.
    ห้างสรรพสินค้า ขาย 100 บาท/จาน หักต้นทุน 24 บาท (24%) ได้กำไร 76 บาท (75%)
  • 2.
    ตึกแถว/อาคาร ขาย 50 บาท/จาน หักต้นทุน 24 บาท (48%) ได้กำไร 26 บาท (52%)
  • 3.
    ตลาดสด ขาย 40 บาท/จาน หักต้นทุน 24 บาท (60%) ได้กำไร 16 บาท (40%)
  • 4.
    เดลิเวอรี่ ขาย 80 บาท/จาน หักต้นทุน 24 บาท (30%) ได้กำไร 56 บาท (70%)
กำไรที่เห็นยังไม่ได้นำไปหักค่าใช้จ่ายต่างๆ เช่น ค่าเช่า ค่าไฟ ค่าแก๊ส ค่าพนักงาน โดยเฉพาะค่าเช่านั้น แต่ละที่ราคาอาจไม่เหมือนกัน ห้างสรรพสินค้าค่าเช่าแพง แต่ได้กำไรเยอะ ส่วนเดลิเวรี่ขายได้มาก แต่จ่ายค่า GP แพง
เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือผู้สนใจทำร้านอาหาร สนใจรับคำปรึกษาวางระบบร้านอาหารและแฟรนไชส์ คลิก https://www.thaifranchisecenter.com/seminar/franchise_course.php
 
เจ้าของธุรกิจสนใจบริการจดเครื่องหมายการค้าแฟรนไชส์ คลิก https://www.thaifranchisecenter.com/trademark/
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.thaifranchisecenter.com/document/index.php
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter
โฆษณา