ชุบเมืองหลาง ๙ อย่าง เมนูของ ภูเก็ต "๑ จังหวัด ๑ เมนู
Cr.วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านเคียน
น้ำชุบเมืองหลาง ๙ อย่าง ตามที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรมได้ออกประกาศ “๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ของจังหวัดภูเก็ต ประจำปีพุทธศักราช ๒๕๖๖ ถือเป็นโอกาสอันดีที่อาหารพื้นเมืองภูเก็ตแท้ ๆของเราได้ถูกหยิบยก นำเสนอให้เป็นที่รู้จักกว้างขวางยิ่งขึ้น
“น้ำชุบเมืองหลาง” เป็นอาหารโบราณของชาวเมืองหลางหรือชาวถลาง จังหวัดภูเก็ตโดยเฉพาะ และเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในการประกอบพิธีกรรม “ไหว้ตายายผีหลาง” ซึ่งเป็นพิธีกรรมเซ่นไหว้บรรพบุรุษของชาวถลาง ที่ปฏิบัติสืบต่อกันมาเกินกว่าร้อยปี
“น้ำชุบเมืองหลาง” จะเป็นชื่อเรียกรวมของ น้ำพริกทั้ง ๙ อย่าง ที่หลายท่านฟังชื่อแล้วอาจไม่คุ้นหู หรือแม้แต่คนภูเก็ตเองก็ยังรู้จักไม่ครบทุกชนิด วันนี้เชิญทุกท่านมาทำความรู้จักน้ำชุบเมืองหลาง ๙ อย่าง แต่ละครกไปพร้อมๆกันครับ
๑.) น้ำชุบหยำ ใช้วิธีการขยำส่วนประกอบต่างๆให้เข้ากัน โดยไม่ต้องตำในครก จึงเป็นที่มาของชื่อ “น้ำชุบหยำ”
๒.) น้ำชุบยอก ยอก หรือ เยาะ หมายถึงการตำ น้ำชุบชนิดนี้หากใส่ระกำหรือมะอึก จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและความหอม ของน้ำชุบได้ดียิ่ง
๓.)น้ำชุบเคย หรือน้ำพริกกะปิ น้ำพริกชนิดนี้แนะนำว่าควรเลือกกะปิอย่างดี และควรนำไปย่างไฟอ่อนๆให้เรืองเป็นดังนิดๆ ก่อนนำลงตำกับส่วนประกอบอื่นๆ จะเพิ่มความหอมและความอร่อยที่ลงตัว
๔.)น้ำชุบหมก เป็นน้ำพริกที่ไม่มีความเปรี้ยว ทำโดยตำส่วนประกอบต่างๆให้แหลก ปาดใส่ฝาละมี (ฝาหม้อดินเผา) ถ้าหากหาฝาละมีไม่ได้ ให้ปาดใส่พรก(กะลา) คว่ำหมกลงบนถ่านจนแห้ง และส่งกลิ่นหอมโชย
๕.) น้ำชุบไคร ส่วนประกอบหลักเดาได้ไม่ยาก นั่นคือ ตระไคร้ นำลงไปโขลกในครกให้เเหลก ปรุงรสให้เข้าที่โดยไม่ต้องตั้งไฟผัดในกระทะ
๖.)น้ำชุบคั่ว ตำส่วนประกอบต่างๆรวมกันแล้วนำลงกระทะผัดด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย
๗.)น้ำชุบเสียก เป็นน้ำพริกที่ไม่ใส่กะปิ เน้นหอมแดงและรสเปรี้ยวของน้ำมะนาว ลักษณะคล้าย ยำ
๘.) น้ำชุบเมือง ตำส่วนประกอบของน้ำพริกให้ละเอียด ใส่กะทิแล้วตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำขลุกขลิก
๙. )น้ำชุบหวาน เป็นน้ำพริกที่มีความพิเศษด้วยการใช้กระเทียมดองปรุงรสชาติ และเติมความเปรี้ยว ความหอมด้วยส้มเก็ดหล้า (ส้มจี๊ด)
ทางกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านเคียนรู้สึกยินดี และภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งที่มีส่วนในการอนุรักษ์และสืบสานอาหารพื้นถิ่นของชุมชนบ้านเคียน ตำรับดั้งเดิมชาวเมืองถลางไม่ให้ลบเลือนสูญหาย อีกทั้งเป็นการช่วยต่อยอด ยกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ของความเป็นไทยได้อย่างยั่งยืน
คณะหน่วยงาน สถานศึกษา
สนใจทัศนศึกษาติดต่อสอบถาม
วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านเคียน
ตำบลเทพกระษัตรี อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต
☎️ โทร ๐๖๑ ๙๔๙ ๖๔๙๕ หรือทางกล่องข้อความ
&&&&&&&&&&&
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
