4 สูตรลับปั้นธุรกิจ แบบฉบับ ‘คุณปลา iberry Group' ปั้นความสำเร็จทุกแบรนด์ในเครือ
เป็นอีกหนึ่ง Session ที่หลายคนรอคอยในงาน The Secret Sauce Summit 2023 นั่นก็คือหัวข้อ "สูตรลับ iberry Group ขยายอาณาจักร 1 พันล้าน" โดยคุณปลา อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้ก่อตั้งและ Creative Director แห่ง iberry Group นั่นเอง
โดยวันนี้พอได้ฟังคุณปลา ก็ได้เห็นเบื้องหลังของการสร้างสรรค์เครือธุรกิจร้านอาหารที่เราคุ้นหู คุ้นตา คุ้นปาก กันอยู่บ่อย ๆ ว่าแท้จริงแล้วอะไรคือแนวคิดเบื้องหลังของการปลุกปั้นความสำเร็จให้กับทุกแบรนด์เหล่านี้ โดยวันนี้แอดขอสรุป 4 สูตรลับมาแบ่งปันกัน ดังนี้
(1) การสร้าง
>> ในการสร้างแบรนด์ร้านอาหารสักร้านนึง ไม่ใช่ว่าจู่ ๆ จะสามารถทำได้เลย แต่ต้องมีการศึกษาหาข้อมูลอย่างครบถ้วน และเมื่อตัดสินใจทำแบรนด์นั้นแล้ว ก็ต้องรู้จักสร้างสรรค์สิ่งต่าง ๆ ด้วยความใส่ใจ เช่น
- สร้างคาแรคเตอร์ที่ชัดเจนของแต่ละแบรนด์
- สร้างประสบการณ์ของการรับประทานอาหาร
- สร้างทีมงานที่เพียบพร้อมในการบริหารจัดการ
- สร้างระบบหลังบ้านและหน้าบ้านให้ดี
(2) การรักษา
>> มาตรฐานเป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับร้านอาหาร ทั้งรสชาติ การบริการ และอีกมากมาย ดังนั้นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งคือต้องมีกระบวนการรักษามาตรฐานให้ดี มีระบบการเทรนนิ่งพนักงาน การวางสูตรอาหารที่เป็นระบบ
แต่นอกจากการรักษามาตรฐานแล้ว อีกสิ่งที่ต้องรักษาให้ดีมาก ๆ ก็คือ "ภาพลักษณ์" ที่ต้องปรับตัวไปตามยุคสมัน ไม่ให้แบรนด์นั้นแก่ ยิ่งแก่จะต้องยิ่ง Lean มากขึ้น ตัดทอนสิ่งที่ไม่จำเป็น เติมสิ่งใหม่ที่เหมาะสมเข้าไป เป็นต้น
(3) การต่อยอด
>> การทำธุรกิจต้องไม่หยุดนิ่ง ต้องมองหาโอกาสอยู่ตลอดเวลา เช่นทาง iberry Group เอง ก็ได้มีโอกาสในการไป Collaborate กับแบรนด์อื่น ๆ เพื่อสร้างสิ่งใหม่ ๆ อย่างเช่น รสนิยม x 7-Eleven หรือแม้แต่แผนในอนาคตตอนนี้ที่ iberry Group ก็จะเริ่มขยายไปต่างประเทศเริ่มจากเวียดนาม ฮ่องกงอีกด้วย
คำแนะนำอย่างหนึ่งจากคุณปลาในการเลือกต่อยอดคือง่าย ๆ เลย เพียงแค่ดูยอดขาย ความนิยมของแต่ละร้าน ว่าร้านไหน เมนูไหน มี Potential ในการขยายคุณค่าต่อไปในการทำสิ่งใหม่ ๆ และที่สำคัญคือต้องสำรวจตลาดให้ดีด้วย
(4) การทบทวน
>> เมื่อเราทำแบรนด์ไป เราต้องหมั่นตรวจสุขภาพ หาหมอ คอยเช็คเสมอว่ามีโรค หรือปัญหาอะไรเกิดขึ้นไหม เราจะได้แก้ไขปัญหาได้ทันท่วงที แก้ไขได้อย่างตรงจุด อะไรที่ไม่เวิร์คก็เลิกทำ อะไรที่เวิร์คก็ต่อยอดเพิ่มนั่นเอง
และนี่ก็คือ 4 สูตรลับฉบับคุณปลา iberry Group ที่แอดขอสรุปมาแบ่งปันกัน ซึ่งแอดเชื่อว่าแม้เราจะไม่ได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหาร แต่ก็สามารถนำแนวคิด 4 ข้อเหล่านี้ไปประยุกต์ใช้กันได้เช่นกัน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
