“ทำไมกระทะเทฟลอน (Teflon) ถึงไม่ต้องใช้น้ำมัน”
📍เทฟลอนเป็นกระทะสุดลื่น เวลาประกอบอาหารแทบจะไม่ต้องใช้น้ำมันเลย แถมอาหารที่ทำยังไม่ติดกระทะอีกต่างหาก เหมาะกับคนรักสุขภาพอย่างพวกเราสุดๆ แต่ทำไมมันถึงไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำไมอาหารถึงไม่ติดกระทะหล่ะ?
🍳คำตอบสั้นๆคือก็เพราะ “ผิวมันลื่นเกิน” ซึ่งมาจากสารประกอบที่ใช้ผลิตกระทะเทฟลอนคือ PTFE (Polytetrafluoroethylene) ซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีที่ไม่ทำปฏิกิริยากับสารอื่นเลย (เวลาทำกับข้าวก็ไม่ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอาหารที่ใส่ลงไป) รวมถึงมีแรงตึงผิวที่โคตรต่ำ ชอบจับกันเองในโมเลกุล (ผิวจึงลื่นมากและไม่หลุดออกไปจากผิวกระทะ)
🚨นั่นจึงเป็นสาเหตุที่กระทะเทฟลอนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่นผิวกระทะเวลาประกอบอาหาร อย่างไรก็ตามสาร PTFE นี้สามารถหลุดออกมาได้หากใช้กระทะไม่ระวัง เช่น การขูดผิวกระทะแรงๆ หรือ การใช้ความร้อนที่สูงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน
👻และนี่วิทยาศาสตร์เบื้องหลังกระทะที่ลื่นที่สุดในโลก “เทฟลอน (Teflon)”
✨ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน ไม่ว่าเราจะรู้จักกันในวันไหนก็ตาม แล้วเจอกันเมื่อเราเจอกัน
-Medium Rare Science-
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
