อาหาร "สด" โดยเฉพาะผักและผลไม้ส่วนใหญ่ในประเทศไทยจะมาจากฟาร์มที่อยู่ห่างออกไปหลายร้อยกิโลเมตร
นี่เป็นข้อเท็จจริงที่พวกเราหลายคนลืมไปเมื่อเราซื้ออาหารประเภทผักผลไม้
ผักส่วนใหญ่ที่เราซื้อมาจะมีลักษณะ:
- เปียกชุ่มมากเกินไป ปนเปื้อนสิ่งสกปรกและสารเคมีเป็นพิษ
- ไม่สดเท่าที่ควรมีอาการเหี่ยวเฉา
- อยู่ในชั้นวางขายนานเกินไป
เวลาที่เก็บเกี่ยวนานเกินไปจะนำไปสู่การสลายตัวของสารอาหาร นับตั้งแต่วินาทีแรกที่เก็บเกี่ยวอาหารก็เริ่มมีขบวนการสูญเสียสารอาหารแล้ว ยิ่งอยู่ห่างจากพื้นที่ปลูกมากเท่าไหร่ ผักผลไม้ก็ยิ่งยากที่จะรักษา "ความสด" และสารอาหารไว้ได้
และยังมีด้านลบอื่นๆ ของกระบวนการทางการเกษตรในปัจจุบันของเรา เช่น
- ใช้น้ำ 75% ของการใช้น้ำจากกิจกรรมของมนุษย์
- สร้าง Food waste ถึง 45%
- การเกษตรดั้งเดิมผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 25% ของการปล่อย CO2 ทั้งหมด
- ไม่สามารถเลี้ยงประชากรได้ทั่วประเทศ ในรูปแบบอาหารที่มีสารอาหารสมบูรณ์
แม้ว่าจะไม่มีวิธีการใดๆ ที่จะแก้ได้กับทุกปัญหาที่กล่าวมา แต่ก็เป็นที่ชัดเจนว่าเราต้องการเครื่องมือใหม่ๆ หรือเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อพัฒนาการผลิตพืชผักผลไม้ด้วยวิธีที่ประหยัดทรัพยากรมากขึ้น
ไม่ว่าจะเป็นการแก้ปัญหาด้วยการทำฟาร์มในร่ม (Indoor Vertical Farm) ในชุมชนเมืองที่มีประชากรหนาแน่น หรือวิธีการใหม่ๆ ที่สร้างสรรค์ในการบรรจุผักผลไม้, การบริหารจัดการระบบนิเวศน์ของธุรกิจอาหารสดและการจัดส่งอาหารสด
ไม่ว่าจะแก้ปัญหาอะไรก็ตาม ระยะทางที่อาหารเดินทางจะต้องลดลง ไม่เพียงแต่เพื่อสิ่งแวดล้อมและอาหารเท่านั้นแต่ยังเพื่อสุขภาพของเรา
เป้าหมายของ Indoor Vertical Farm คือการนำการผลิตอาหารเข้าใกล้ผู้บริโภคมากขึ้น (Zero Mile Farming) และเพิ่มความหนาแน่นทางโภชนาการและสารอาหารในกระบวนการปลูกและจำหน่ายผลผลิต ในขณะที่ลดผลกระทบกับสิ่งแวดล้อมของการปลูกและให้ความรู้แก่ผู้บริโภค
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
