ข้าวแช่ จากเมนูขอทายาท สู่อาหารในวังหลวง
ร้อนๆ แบบนี้ ท่านผู้กินนึกถึงเมนูอะไรบ้าง ถ้าของหวาน ผมยกให้ไอติมก่อนเลย แล้วถ้าของคาวละ มาลองฟังข้าวแช่ กันม่ะ
ข้าวแช่ ถือเป็นกับข้าวของชุมชนคนมอญ
สมัยก่อนจะทำเพื่อถวายเทพ ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ เพราะเชื่อถ้าทำข้าวแช่ถวายจะเป็นสิริมงคลต่อชีวิต คนโบร่ำโบราณทำ ลูกหลายก็สืบต่อจนเป็นประเพณี
ชาวมอญ
เข้าสู่ช่วงรัชกาลที่ 3 มีบันทึกในศิลาจารึกว่าคนไทยเริ่มซึมซับวัฒนธรรมข้าวแช่มาจากชาวมอญแล้ว โดยใช้ชื่อเรียกตอนนั้นว่า “เปิงด้าจก์” แต่ยังไม่ได้ทำกินนะ เพราะ “เปิงด้าจก์”ยังอยู่บนหิ้งใช้ไหว้สิ่งสักสิทธิ์ และใช้เป็นเครื่องไหว้ขอพรให้มีทายาทสืบสกุล
พอเข้าสู่ช่วงรัชกาลที่ 4 ก็เกิดจุดเปลี่ยนเมื่อ “เจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น” เจ้าจอมเชื้อสายมอญ
เจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น
ซึ่งเป็น พระสนมเอกในรัชกาลที่ 4 ทำข้าวแช่ขึ้นถวายเป็นเครื่องต้น เมื่อขึ้นชื่อว่าเป็นของเสวย เมนูจึงตกไปอยู่ในมือของห้องเครื่อง และแล้วเมนูข้าวแช่ก็ออกจากประตูวัง หลุดไปทางเมืองเพชรบุรีเป็นที่แรก
พอเข้าสู่ช่วง รัชกาลที่5 นับเป็นช่วงของการแพร่กระจายเมนูข้าวแช่เลยก็ว่าได้ เมื่อ “หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์” ข้าหลวงประจำห้องเครื่อง
นำเมนูข้าวแช่สู่สาธารณะชน จึงเป็นที่มาของเมนูดับร้อน เฉกเช่นในปัจจุบัน ใครเลยลองเมนูเย็นฉ่ำอย่างข้าวแช่มาแล้วบ้าง มาคอมเม้นบอกหน่อย ว่ากินกับอะไรอร่อยที่สุด เพราะทุกอย่างมีเรื่องราว
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
