ทำไมเนื้อปลากินแล้วสบายท้อง ย่อยง่าย
เวลาที่เรากินเนื้อสัตว์ ส่วนที่เราเรียกว่าเนื้อก็คือกล้ามเนื้อจากส่วนต่างๆ ซึ่งประกอบไปด้วยหลากหลายส่วน ได้แก่ เส้นใยกล้ามเนื้อ ไขมัน น้ำ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ทำหน้าที่ค้ำจุนรักษาโครงสร้างและรูปร่างของอวัยวะ ซึ่งหากเปรียบเทียบกันระหว่างเนื้อหมู วัว ไก่ และปลา จะพบว่าเส้นใยกล้ามเนื้อของปลานั้นสั้นกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆได้ถึง 10 เท่า ดังนั้นเราจึงมักเห็นเนื้อปลามักหลุดร่อนได้ง่ายเมื่อนำไปปรุงอาหาร
Muscle fiber composition, Ref: https://www.redefinemeat.com/blog/structure-of-meat/
นอกจากนี้ในเนื้อปลายังมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยมากเนื่องจากปลาเป็นสัตว์น้ำ ไม่ต้องใช้กล้ามเนื้อที่แข็งแรงมากมารองรับน้ำหนักตัว ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นที่จะต้องใช้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากเพื่อพยุงโครงร่างอวัยวะส่วนต่างๆให้อยู่ได้ เช่น ยึดเนื้อให้ติดกับกระดูก ส่วนในสัตว์บกจำพวกวัว ไก่ หมู กล้ามเนื้อส่วนที่มีการเคลื่อนที่มากก็จะทำให้เส้นใยมีความหยาบและเหนียวมากขึ้น เช่น เนื้อน่อง และยิ่งแก่อายุมากขึ้นกล้ามเนื้อส่วนต่างๆก็จะเหนียวขึ้น ด้วยสาเหตุนี้ทำให้เนื้อปลานั้นย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
