ขนมชั้น
ขนมชั้น เป็นขนมโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล โดยมีความเชื่อแบบไทยว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพสีที่พบบ่อยคือ สีเขียวจากใบเตยและสีน้ำเงินจากดอกอัญชัน ประเทศมาเลเซีย มาว่า ขนม Kueh Lapis หรือขนมชั้นในภาษามาเลย์ ขนมชั้นนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ฮารีรายอ ในมาเลเซีย สิงคโปร์
เจ้าอาณานิคมอินโดนีเซีย โดยขนมเปลี่ยนจากการอบเป็นการนึ่งซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารที่นิยมมากกว่าในประเทศแถบนี้ ดังนั้นทำให้ขนมชั้นจึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Steamed layer cake นั่นเอง (แปลตามตัวว่าว่าเค้กชั้นนึ่ง)
วิธีทำขขนมชั้น
วัตถุดิบ
ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ 100 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 276 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 62 กรัม
แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
กะทิ 1,200 มิลลิลิตร
น้ำใบเตย 300 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทาพิมพ์และมีด
STEP 1 : ผสมแป้ง
ร่อนแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน
เติมกะทิ และ ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ คนให้ละลาย กรองแป้งใส่ภาชนะสองใบให้เท่า ๆ กัน
ผสมน้ำใบเตยลงไปในถ้วยที่เราเตรียมแป้งไว้ โดยค่อย ๆ เทใส่ทีละน้อย จากนั้นละลายแป้งให้เข้ากัน
STEP 2 : นึ่งขนมชั้น
ตั้งลังถึงให้ร้อนจัด ทาน้ำมันที่พิมพ์แล้วเทแป้งส่วนสีขาวลงไปเป็นชั้นแรก ให้ได้ความหนาประมาณ 2 - 3 มิลลิเมตร แล้วนำไปนึ่งไฟอ่อน 5 - 8 นาที
เมื่อแป้งชั้นแรกสุก จึงเทแป้งใบเตยตามลงไปให้มีความหนาที่เท่า ๆ กัน นึ่งสลับกันไป จนกว่าแป้งจะหมด
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
เมื่อแป้งสุกหมด นำออกมาพักให้ขนมชั้นเย็นสนิท
หลังจากนั้นใช้มีดที่ทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อป้องกันขนมติดใบมีด หั่นขนมชั้นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟใส่จาน
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
