เจาะโอกาสอาหารไทยในอนาคต เพาะพันธ์ุแมลงแหล่งโปรตีนตอบโจทย์โลกร้อน
แมลงไทย สินค้าดาวรุ่ง ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอนาคต ทำอย่างไรให้คนในประเทศยอมรับการบริโภคมากขึ้น ขณะที่นายกสมาคมอุตสาหกรรมแมลงไทย ระบุความท้าทายด้านราคาทำให้ยังเข้าไม่ถึงผู้บริโภควงกว้าง โลกร้อนยังกระทบอาหารของแมลง และการสืบพันธุ์
ปัจจุบันอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ถือเป็นสินค้าดาวรุ่ง ที่จะช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตร ซี่งแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ อาหารฟังก์ชัน (Functional food) อาหารทางการแพทย์ (Medical food) อาหารอินทรีย์ (Organic) และอาหารโปรตีนทางเลือก (Alternative protein) โดยทั้ง 4 กลุ่มนี้ สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) กระทรวงพาณิชย์ รายงานว่า ปี 2566 ไทยส่งออกสินค้าอาหารแห่งอนาคต มูลค่า 4,107.72 ล้านเหรียญสหรัฐ (142,958.80 ล้านบาท) ขยายตัวร้อยละ 1.1 จากปีก่อนหน้า
อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสี่กลุ่มอาหารอนาคตที่น่าจับตา คือ โปรตีนทางเลือก ที่มีมูลค่าส่งออกราว 182.81 ล้านเหรียญสหรัฐ (6,351.10 ล้านบาท) โดยเฉพาะกลุ่มของแมลง ซึ่งเป็นสารอาหารชั้นดี โปรตีนสูง ในหลายประเทศมีวัฒนธรรมการบริโภคแมลง ส่วนหนึ่งเพราะความกังวลเรื่องการขาดแคลนอาหารของมนุษย์ในอนาคต จากจำนวนประชากรโลกที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้เกิดความเสี่ยงขาดแคลนอาหาร แมลงจึงกลายเป็นแหล่งอาหารทางเลือกที่สำคัญ
อีกไม่นานโปรตีนทางเลือก
จะกลายเป็นโปรตีนที่ทุกคนเลือกทาน
นายเกียรติกมล ตั้งงามจิตต์ อุปนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย กล่าวว่า ในประเทศไทยเมื่อเทียบกับทั่วโลกเรื่องอาหารโปรตีนทางเลือกนั้นค่อนข้างพัฒนาช้ากว่าประเทศในสหภาพยุโรป และสหรัฐอเมริกา เนื่องจากประชากรในประเทศดังกล่าวกังวลเรื่องสุขภาพตนเอง รวมทั้งต้องการดูแลสิ่งแวดล้อม เพราะการบริโภคแมลงทำให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าสัตว์ใหญ่
แต่ในประเทศไทยเป็นประเทศที่มีอาหารอุดมสมบูรณ์ พฤติกรรมคนไทยส่วนใหญ่ยังบริโภคอาหารโดยเน้นรสชาติเป็นหลัก เรื่องสุขภาพอาจเป็นรอง ซึ่งหากจะทำให้คนไทยหรือประเทศในเอเชีย บริโภคแมลงเพิ่มมากขึ้น มองว่าต้องสร้างความตระหนักต่อสุขภาพ และมีการวิจัยและพัฒนาอาหารจากแมลงเข้ามาเกี่ยวข้อง
“ผมเชื่อว่าเทรนด์การบริโภคโปรตีนทางเลือกมาแน่นอน และอีกหน่อยจะไม่ใช่โปรตีนทางเลือก แต่จะเป็นโปรตีนที่ทุกคนเลือกทาน”
ก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรมแมลงไทย
ในส่วนของประเทศไทยแม้การบริโภคแมลงจะยังไม่กว้างขวาง แต่ก็ยังมีการจำหน่ายแมลงและบริโภคในประเทศ รวมไปถึงส่งออกแมลงที่มีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่องทำให้มองเห็นศักยภาพของธุรกิจนี้ จึงได้ก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรมแมลงไทยขึ้น เมื่อเดือนธันวาคม 2566
นายธนาภูมิ ม่วงเอี่ยม นายกสมาคมอุตสาหกรรมแมลงไทย กล่าวว่า สมาคมอุตสาหกรรมแมลงไทย มีภารกิจหลัก 2 กลุ่มแมลง คือ กลุ่มแรก กลุ่มแมลงที่มีศักยภาพ หรือ แมลงเพื่อการบริโภคของมนุษย์ มีอยู่ 4-5 ชนิด เช่น ผึ้ง, ชันโรง, ไหมไทย, ไหมอีรี่, จิ้งหรีด และด้วงสาคูมะพร้าว เหล่านี้เป็นกลุ่มที่ผู้ประกอบการเลี้ยงมากสุด และมีมูลค่าทางเศรษฐกิจในประเทศสูง กลุ่มที่สอง คือ กลุ่มแมลงสำหรับอาหารสัตว์
โดยที่สมาคมตั้งขึ้นเพื่อรับฟังเสียงผู้ประกอบการ เจ้าของฟาร์ม ถึงแก้ปัญหา รวมถึงความต้องการการสนับสนุนเรื่องต่าง ๆ และทำงานร่วมกับภาครัฐ ได้แก่ กรมส่งเสริมการเกษตร เช่น การเพิ่มจำนวนฟาร์มที่ได้มาตรฐาน GAP ของจิ้งหรีด และการส่งเสริมการส่งออก โดยพิจารณาต้นทางว่าฟาร์มต้องได้มาตรฐาน สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ตลอดจนการแปรรูป การใช้เทคโนโลยีเพิ่มคุณค่าของวัตถุดิบ ทำงานร่วมกับสถาบันอาหารแห่งชาติ และหลาย ๆ ภาคส่วน ผลักดันเรื่องแมลงไปสู่อาหารแห่งอนาคต
ติดตามอ่านข่าวทั้งหมดได้ที่ลิงก์
#แมลง
#อาหารอนาคต
#อุตสาหกรรมแมลงไทย
#โปรตีนทางเลือก
#ESGUNIVERSE
#AgriFoodTechExpoAsia2024
#เทคโนโลยีเกษตรและอาหาร
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
