ข้าวเม่า ใช้ข้าวช่วงวัยรุ่น สร้างขนมไทยรายได้หลักแสน
ท่านผู้กินยังทันข้าวเม่าไหม ถ้าใครทันอายุเราเบียดกันมาเลยนะ ข้าวเม่าถือเป็น ของกินโบราณที่พัฒนาจากภูมิปัญญาไทย เพราะข้าวที่ใช้ทำข้าวเม่านั้น ต้องไม่อ่อนเกินไป และไม่แก่เกินไป ต้องใช้ข้าวช่วงวัยรุ่น ถือว่ากำลังดี
กว่าจะเป็นข้าวเม่า ต้องผ่านหลากหลายกระบวนการ ตั้งแต่ ล้างข้าววัยรุ่น ต้มให้มีความนุ่มนวล กวนเพื่อให้เสด็จน้ำ จนมาถึงทีเด็ดสุดท้ายคือการตำ เมื่อก่อนเน้นไปเป็นของไหว้ ในพิธีสำคัญต่าง ๆ
ถ้านึกไม่ออก ข้าวเม่าวางคู่ข้าวตอกมาเลยแหละ ต่อมาขยับขยายสู่ เมนูคาวหวาน เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน โดยการกินข้าวเม่าเริ่มจากการเป็น เสบียงกรัง ของนักเดินทาง หรือเกิดเหตุต้องเดินทางอย่างเร่งด่วน ก็จะหยิบติดข้าวเม่ากินระหว่างทาง
เมนูข้าวเม่าถูกกล่าวถึงเมื่อร้อยกว่าปีก่อนในบทเพลงกล่อมเด็ก ความว่า “โอละเห่เอย หัวล้านนอนเปล ลักข้าวเม่าเขากิน เขาจับตัวได้ เอาหัวไถลไถดิน หัวล้านมักกิน ตกสะพานลอยไป… ใส่ทำนองเองนะ ผมลองใส่แล้วผิดคีย์ครับ”
ต่อมาเมนูข้าวเม่าก็พัฒนาการ ทางการกินโดยขยับมาเป็น เมนูข้าวเม่าทอด โดยถูกบันทึกไว้ในนิราศน้ำท่วมใหญ่ปี พ.ศ. 2460 ตอนหนึ่งว่า “พวกแม่ค้า มาขายข้าวเม่าทอด ตังเมหลอด น้ำยาแกงปลาไหล ……
เป็นเมนูของคาวแล้ว เจ้าข้าวเม่า ก็ผันตัวมาเป็นของหวานต่อ ให้ชื่อเรียกว่า ข้าวเม่าราง กินคู่กับน้ำกะทิ น้ำตาลมะพร้าวกวน ใส่เครื่องเคียงอื่นๆ ตามใจชอบ
ทิ้งท้ายเรื่องเล่าข้าวเม่า นอกจากจะเป็นของกินแล้ว ยังเคยเป็น ศาล ตัดสินคดีมาแล้ว ความว่า“ ทางภาคเหนือมีธรรมเนียม ปฏิบัติว่า หากเกิดคดีชู้สาวระหว่างพระกับผู้หญิง เขาจะให้พระและผู้หญิงที่ถูกกล่าวหากินข้าวเม่า
เปล่าๆ ใครกินข้าวเม่าได้สะดวกไม่ติดคอ ไม่ร้องขอน้ำกิน ก็แสดงว่าผู้นั้นเป็นคนบริสุทธิ์ ดังนี้ แสดงว่าเอาข้าวเม่ามาเป็นเครื่องตัดสินคดี นั้นแหละครับท่านผู้กิน ยุคนี้ สมัยนี้ ตรงไหนยังมีเมนูข้าวเม่าอร่อยๆ มาฝากร้านไว้หน่อยนะ อยากกิน ตอนนี้มีเพจแล้ว ฝากเนื้อฝากหนังด้วยนะครับ เพจเพราะทุกอย่างมีเรื่องราว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
