เต็มเปข้าวบาร์เลย์
เร็วๆ นี้ผู้เขียนมีโอกาสอ่านบทความในนิตยสาร หมอชาวบ้าน ฉบับเดือนมค. 2568 เรื่อง "เสริมเกราะคุ้มกันและสุขภาพที่ดีด้วย บีตากลูแคน"
โดยระบุถึง "บีตากลูแคน" เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ พบในผนังเซลของธัญพืชเช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และในสาหร่าย เห็ด ยีสต์ เชื้อรา
"บีตากลูแคน" อยู่ในรูปแบบของสาร polysaccaride ที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเชื่อมกันด้วยพันธะ Beta-glycosidic bond
ประโยชน์ของ "บีตากลูแคน" ที่กล่าวถึง คือ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านกระบวนการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ยับยั้งการเกิดมะเร็ง ช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด รวมทั้งกระตุ้นการทำงานและเสริมสร้างการเจริญของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ฯลฯ
มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของ "บีตากลูแคน" จำหน่ายหลายรูปแบบ ทั้งที่เป็นเม็ด สารละลาย ในรูปสารสกัดบริสุทธิ์ที่ทำจากยีสต์ เห็ด ฯลฯ แต่เราสามารถทานเป็นธัญพืช ในมื้ออาหารได้ทุกวัน
ผู้เขียนจึงดัดแปลงเต็มเปถั่วเหลืองล้วน ให้มีส่วนผสมข้าวบาร์เลย์ โดยเลือกใช้อัตราส่วน ถั่วเหลือง:ข้าวบาร์เลย์ = 4 :1
เพื่อยังคงให้มีส่วนประกอบหลักเป็นถั่วเหลือง
นอกจากอัตราส่วน 4 : 1 แล้ว ยังสามารถดัดแปลงเป็น อัตราส่วน 3 : 1 , 2 : 1 หรือ 1 : 1
หลังจากบ่มเสร็จแล้ว ชิมดู พบว่าเต็มเปที่ได้ มีความหนึบๆ เคี้ยวสนุกขึ้น สามารถดัดแปลงทำเมนูอาหารที่ต้องใช้เนื้อสัมผัสแบบนี้ได้หลากหลาย เช่น ทอดมัน ลูกชิ้น เป็นต้น
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
