โยเกิร์ตนมแพะ
เดิมทำโยเกิร์ตทานเองจากนมวัวล้วน แต่ตอนหลังมีผู้รู้บอกว่า ควรงดนมวัวหรือทานให้น้อยลง ก็กังวลใจนิดหน่อยว่า จะใช้อะไรทดแทนนมวัว
เจอฟาร์มนมแพะเล็กๆ อยู่ระหว่างทางเข้ากท. เขาขายนมแพะดิบแบบแช่แข็งเป็นถุงๆ ละ 1 กก. จึงนำมาทดลองทำโยเกิร์ตนมแพะล้วน แต่เนื้อโยเกิร์ตที่ได้ จะนุ่มนิ่มเหลวไป จึงใช้วิธีผสม นมแพะ 1 กก. กับนมวัว 2 ลิตร
เริ่มจากนำนมแพะดิบ(1 กก.) มาทำให้ปลอดภัยก่อน โดยหลักการตุ๋นในน้ำนาน 30 นาที
น้ำที่ใช้จะต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้อุณหภูมิประมาณ 70-80 องศา
ส่วนนมวัวใช้ขนาด 2 ลิตร ต้มด้วยไฟกลาง ให้มีอุณหภูมิ ใกล้ 50 องศา (อย่าให้เกิน 50 องศา เพราะจะได้โยเกิร์ตเหลวไป)
นำนมแพะที่ตุ๋นจนครบเวลา มาเทลงผสมในหม้อตั้งไฟต่อ ให้นมผสมมีอุณหภูมิสุดท้ายไม่เกิน 50 องศา แล้วใส่หัวเชื้อโยเกิร์ต 1 ถ้วยคนให้เข้ากัน
นำหม้อที่ปิดฝาแล้ว ใส่ลงในกล่องโฟมใบใหญ่ บ่มไว้นาน 12 ชม.
เมื่อครบเวลาแล้ว จะพบว่า โยเกิร์ตทึ่ได้ เนื้อเนียน จับเป็นก้อนพอดี ตักใส่ภาชนะ และเก็บเข้าตู้เย็น
ถ้าอยากได้กรีกโยเกิร์ตก็ต้องเพิ่มอีก 1 ขั้นตอนคือ นำผ้าขาวบางมากรองแยกเนื้อโยเกิร์ตออกจากน้ำนมใสๆ ซึ่งเอามาทานได้แต่จะออกเปรี้ยว
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
