Kyoto Takabashi Honke Daiichi Asahi สุดยอดราเม็งเกียวโต ที่เป็นตำนานมากว่า 78 ปี
เกียวโตเป็นเมืองที่สวยงามเต็มไปด้วยวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็น วัด ศาลเจ้า ป่าไผ่ หรืออาหาร และวันนี้ผมอยากแนะนำร้านราเม็งในเกียวโตร้านหนึ่งที่เปิดมานานกว่า 78 ปี ที่มีรสชาติเด็ดสุดยอดไม่เหมือนใคร ร้านนี้มีชื่อว่า Kyoto Takabashi Honke Daiichi Asahi
ร้าน Kyoto Takabashi Honke Daiichi Asahi เปิดร้านมาตั้งแต่ปี 1947 ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟเกียวโต บริเวณทางใต้ของสี่แยกถนนทาคาคุระโดริและถนนชิโอโคจิโด ในสมัยนั้นร้านราเม็งเป็นของหายาก ที่ขายมีแต่เพียงตามร้านแผงลอยเล็กๆ การที่เปิดเป็นร้านราเม็งเลยจึงถือเป็นของพิเศษที่หาได้ยากในสมัยนั้น
และด้วยรสชาติราเม็งที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ทำให้ทางร้านได้รับความนิยมมากมาจนถึงปัจจุบัน ทุกวันจะมีลูกค้ามารอต่อแถวตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด ซึ่งผมไปถึงตอน 11.30 ก็เห็นคนยืนต่อคิวยาวเหยียดหน้าร้าน ใช้เวลารอประมาณ 1 ชั่วโมงถึงได้โต๊ะนั่ง
ร้าน Kyoto Takabashi Honke Daiichi Asahi มีขนาดไม่ใหญ่มากนัก ตกแต่งเรียบง่าย ไม่หวือหวา ผมสั่งเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน คือ Tokusei Ramen เป็นราเม็งหมูชาชูที่เหมือนจะธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา ด้วยจุดเด่นตรงน้ำซุปต้มจากกระดูกหมูที่เข้มข้นแต่กลับมีสีน้ำซุปที่ใส ทางร้านเลือกใช้วัตถุดิบจากหมูตัวเมียที่เคยคลอดลูกแล้ว ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 120 กิโลกรัม หรือที่ทางญี่ปุ่นเรียกว่า “ชูไทคัง” ที่หายากมากมาทำน้ำซุป ซึ่งต่างจากร้านทั่วไปที่จะใช้หมูอายุน้อยทำให้มีความมันมากเกินไป และน้ำซุปขาวขุ่นดูไม่น่าทาน
และการที่น้ำซุปมันใสก็เป็นเพราะทางร้านเลือกใช้น้ำซุปเฉพาะที่เป็นน้ำใสบริสุทธิ์ก่อนที่มันจะเปลี่ยนสีเป็นขาวขุ่น เพราะช่วงเวลานี้เองที่ตัวน้ำซุปจะมีรสอูมามิออกมามากที่สุด ทำให้ตัวน้ำซุปของ Tokusei Ramen มีรสชาติหอม กลมกล่อมถึงใจ เข้มข้นแต่ไม่มัน ต้นหอมที่ใช้ก็เป็นต้นหอมคุโจ ต้นหอมชื่อดังของเกียวโต
ส่วนตัวเส้นราเม็งก็เป็นเส้นสดที่ทางร้านใช้แป้งสาลีหลายชนิดที่คัดเลือกมาอย่างดี มาผสม บ่ม และอมแห้ง ทำให้ได้เส้นหนึบกำลังดี แต่ไฮไลท์ของเมนูนี้อยู่ที่หมูชาชูที่ทางร้านสไลด์มาเป็นแผ่นชิ้นใหญ่แล้วโปะมาให้เต็มๆ แบบจุกๆ ซึ่งเนื้อหมูนุ่ม มัน หวาน เคี้ยวอร่อย ชามเดียวคุ้มสุดๆ ทำให้เมนู Tokusei Ramen อร่อยคุ้มค่าสมการยืนรอเป็นชั่วโมง
เคยมีหลายคนพูดว่าอาหารที่เกียวโตจะจืดชืดกว่าอาหารที่โตเกียวหรือโฮซาก้า แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารเกียวโตก็มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีความเข้มข้นของรสชาติในแบบของตัวเอง เหมือนอย่างที่ทางร้าน Kyoto Takabashi Honke Daiichi Asahi ได้ทำออกมาในราเม็ง Tokusei Ramen
ซึ่งหากใครอยากพิสูจน์ความเข้มข้นแต่ไม่มันและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครเป็นอย่างไรก็สามารถไปลองกันได้ครับ
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
