โคลส Graeme Close ศาสตราจารย์ ด้านสรีรวิทยาของมนุษย์ มหาวิทยาลัยลิเวอร์พูล Liverpool John Moores University ประเทศสหราชอาณาจักร กล่าวว่า “กล้ามเนื้อของเรากำลังเปลี่ยนเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว ในทุกๆ 60 วัน โปรตีนทั้งหมดในกล้ามเนื้อของเราที่มีอยู่เดิมจะสลายตัว และจะมีสร้างกล้ามเนื้อขึ้นใหม่เพื่อทดแทนเสมอ”
วอลเตอร์ วิลเล็ตต์ Walter Willet ศาสตราจารย์ ด้านระบาดวิทยาและโภชนาการ โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์เวิร์ด Harvard TH Chan School of Public Health ประเทศสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า “แม้ว่าไม่มีการเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคโปรตีนโดยรวมกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต แต่การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากขึ้น ก็เสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่สูงขึ้น และการบริโภคโปรตีนจากพืช ก็เสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่ลดลง”