ตรา “ฮาลาล“ (Halal) ของชาวมุสลิม และ ”โคเชอร์“ (Kosher) ของชาวยิว
ศาสนาอิสลามและศาสนายูดาห์ของชาวยิว ถือเป็นศาสนาในตระกูล “อับราฮัม“ (Abrahamic) มีการห้ามบริโภคเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด โดยมีรายละเอียดแตกต่างกัน ซึ่งของชาวยิวจะมีเนื้อสัตว์ต้องห้ามมากกว่า
ตราฮาลาลและโคเชอร์ ไม่เพียงแต่เป็นมาตรฐานด้านศาสนาเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและความปลอดภัย ซึ่งได้รับการยอมรับในระดับสากลและมีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจโลก
ประวัติตราฮาลาลทั่วโลก (โดยย่อ)
1. ต้นกำเนิดและแนวคิด
แนวคิดเรื่องอาหารฮาลาลมีมานานกว่า 1,400 ปี ตั้งแต่ยุคศาสนาอิสลามเริ่มต้นในปี ค.ศ. 610 ซึ่งเป็นปีที่ศาสดามุฮัมมัด (ศ็อลฯ) ได้รับวิวรณ์แรกของอัลกุรอาน
2. การพัฒนามาตรฐานฮาลาล
ในช่วงศตวรรษที่ 20 (1900s-1999s) โดยเฉพาะหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 (ค.ศ. 1939-1945) การค้าโลกเติบโตขึ้น ทำให้เกิดความจำเป็นในการสร้างมาตรฐานฮาลาลในระดับอุตสาหกรรม
3. ตราฮาลาลในระดับสากล
- มาเลเซีย:
• ปี ค.ศ. 1974 รัฐบาลมาเลเซียเริ่มออกใบรับรองฮาลาลโดย กระทรวงกิจการศาสนาอิสลาม
• ปี ค.ศ. 2000 ก่อตั้ง JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในองค์กรรับรองฮาลาลที่มีอิทธิพลระดับโลก
- อินโดนีเซีย:
• ปี ค.ศ. 1989 ก่อตั้ง LPPOM MUI (Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia) เป็นหน่วยงานตรวจสอบและรับรองฮาลาล
• ปี ค.ศ. 2014 รัฐบาลออกกฎหมายให้การรับรองฮาลาลเป็นภาคบังคับผ่าน Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH)
- ซาอุดีอาระเบีย:
• ปี ค.ศ. 2010 ก่อตั้ง Saudi Food and Drug Authority (SFDA) เพื่อควบคุมมาตรฐานฮาลาลของอาหารและยา
- สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์:
• ปี ค.ศ. 2014 ออกกฎหมายให้ Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA) เป็นหน่วยงานรับรองฮาลาลแห่งชาติ
- ยุโรปและอเมริกา:
• ค.ศ. 1994 สหรัฐอเมริกาก่อตั้ง Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA)
• ค.ศ. 1995 สหราชอาณาจักรก่อตั้ง Halal Food Authority (HFA)
4. การเติบโตของตลาดฮาลาล
• ปี ค.ศ. 2013 ตลาดฮาลาลโลกมีมูลค่าประมาณ 1 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ
• ปี ค.ศ. 2020 มูลค่าตลาดเพิ่มขึ้นเป็น 2.3 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ ครอบคลุมอุตสาหกรรมอาหาร ยา เครื่องสำอาง การเงิน และการท่องเที่ยว
• ปี ค.ศ. 2023 อินโดนีเซียเปิดตัว Halal Product Guarantee Agency (BPJPH) เพื่อบังคับใช้ระบบรับรองฮาลาลอย่างเข้มงวด
5. ตราฮาลาลในประเทศไทย
ประเทศไทยเริ่มมีการให้การรับรองผลิตภัณฑ์ฮาลาล นับตั้งแต่สมัยของจุฬาราชมนตรีนายต่วน สุวรรณศาสตร์ โดยเมื่อประมาณกลางปี ๒๔๙๑ บริษัทแหลมทองค้าสัตว์จำกัด ขอปรึกษาแนวทางในกาปฏิบัติในการส่งไก่ชำแหละ ไปยังบริษัทลูกค้าที่ประเทศคูเวต ส่วนการเริ่มมีหน่วยงานที่ใช้ตราฮาลาลอย่างเป็นทางการคือปีพ.ศ. ๒๕๓๐ (ค.ศ. 1987) โดย สำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (CICOT) ซึ่งเป็นองค์กรหลักในการตรวจสอบและรับรองฮาลาลในประเทศ
พัฒนาการของตราฮาลาลในไทย
• พ.ศ. ๒๕๒๒ (ค.ศ. 1979) เริ่มมีแนวคิดเกี่ยวกับการรับรองฮาลาลในประเทศไทย
• พ.ศ. ๒๕๓๐ (ค.ศ. 1987) สำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (CICOT) ออก ตราสัญลักษณ์ฮาลาล อย่างเป็นทางการ
• พ.ศ. ๒๕๔๖ (ค.ศ. 2003) มีการพัฒนาระบบ Halal-GMP และ Halal-HACCP เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานสากล
• พ.ศ. ๒๕๕๐ (ค.ศ. 2007) จัดตั้ง ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพื่อพัฒนาการตรวจสอบฮาลาลด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง
ปัจจุบันไทยเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกสินค้า ฮาลาลรายใหญ่ของโลก โดยเฉพาะอาหารและเครื่องสำอาง
ประวัติตราสัญลักษณ์โคเชอร์ของชาวยิว (โดยย่อ)
1. ต้นกำเนิดและแนวคิด
• กฎโคเชอร์ (Kosher) มาจากคัมภีร์โทราห์ (Torah) ของศาสนายูดาย ซึ่งกำหนดข้อบังคับเกี่ยวกับอาหารที่บริสุทธิ์และถูกต้องตามหลักศาสนา
• มีการบันทึกกฎเกณฑ์เหล่านี้ตั้งแต่ ประมาณ 1,200 ปีก่อนคริสต์ศักราช (BCE) ในยุคของโมเสส
2. การพัฒนามาตรฐานโคเชอร์
• ในยุคก่อนอุตสาหกรรม ชาวยิวใช้ความรู้ทางศาสนาและผู้เชี่ยวชาญศาสนา (Rabbi) ในการกำกับดูแลอาหาร
• ศตวรรษที่ 19 (1800s) เมื่ออุตสาหกรรมอาหารเริ่มขยายตัว มีการก่อตั้งองค์กรตรวจสอบโคเชอร์เพื่อตอบสนองการบริโภคของชาวยิวที่อาศัยอยู่นอกชุมชนดั้งเดิม
3. ตราสัญลักษณ์โคเชอร์ในระดับสากล
• ค.ศ. 1924 ก่อตั้ง องค์กรรับรองโคเชอร์แห่งแรก ในสหรัฐอเมริกา โดย Union of Orthodox Jewish Congregations of America (OU Kosher)
• ค.ศ. 1935 ก่อตั้ง OK Kosher Certification หนึ่งในหน่วยงานรับรองที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน
• ค.ศ. 1956 ก่อตั้ง Star-K Kosher Certification ในสหรัฐอเมริกา
• ค.ศ. 1968 ก่อตั้ง Kof-K Kosher Certification ซึ่งเป็นอีกหนึ่งองค์กรหลัก
4. การเติบโตของตลาดโคเชอร์
• ศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมอาหารโคเชอร์ขยายตัวอย่างมาก เนื่องจากมีชาวยิวพลัดถิ่นทั่วโลก และยังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ไม่ได้นับถือศาสนายูดายแต่ต้องการอาหารที่มีมาตรฐานสูง
• ค.ศ. 2010 ตลาดอาหารโคเชอร์ทั่วโลกมีมูลค่ากว่า 250,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
• ปัจจุบัน มีองค์กรรับรองโคเชอร์มากกว่า 1,400 แห่ง ทั่วโลก และใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอาง
ตราฮาลาลและโคเชอร์ กลายมาเป็นเครื่องหมายการค้าสากลที่เป็นมาตรฐานการันตีอาหาร เครื่องดื่ม ยาและสินค้าอุปโภคอื่น ๆ ด้านสุขภาพ
ทั้งนี้ สัญลักษณ์เหล่านี้ไม่ถือเป็นข้อกำหนดทางศาสนาโดยตรงที่ชาวมุสลิมและชาวยิวจะยึดถือเป็นหลักในการบริโภค ไม่ได้หมายความว่าถ้าสิ่งใดไม่มีตราสัญลักษณ์นี้แล้วจะเป็นข้อห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับชาวมุสลิมและชาวยิว นอกจากนี้ตราฮาลาลและโคเชอร์ใช้ข้อกำหนดกลาง ๆ ที่อาจไม่ครอบคลุมถึงหลักปฏิบัติของทุกสำนักคิด (มัซหับ) และนิกาย เพียงแต่เป็นการรับรองมาตรฐานให้แก่ผู้บริโภคทุกกลุ่มรวมไปถึงไปคนที่ไม่ใช่ชาวมุสลิมและชาวยิว ในเรื่องคุณภาพและความปลอดภัย
ดังนั้นสิ่งสำคัญของผู้บริโภคก็คือต้องพิจารณาสินค้าจากส่วนประกอบ ว่าตรงกับข้อกำหนดตามความเชื่อของตนหรือไม่ (สำนักคิด นิกาย หรือความเชื่ออื่น ๆ เช่น มังสวิรัติ) มีส่วนประกอบที่ผู้บริโภคแพ้หรือไม่ หรือแพทย์สั่งงดเนื่องจากโรคประจำตัว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
