The anti-ageing diet: Study reveals best foods for a healthier lifespan
อาหารต้านวัย: ผลการวิจัยเผยอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอายุขัยที่แข็งแรง
เมื่อเปรียบเทียบอาหารแปดประเภทที่แตกต่างกัน พบอาหารประเภทหนึ่ง ทำให้มีอายุยืนยาวอย่างมีสุขภาพ
ผลการวิจัยใหม่ที่มีระยะเวลาในการทำวิจัย 30 ปี เกี่ยวกับอาหารยอดนิยม 8 ประเภท และงานวิจัยนี้ ยังได้ระบุประเภทอาหารที่มีแนวโน้มมากที่สุด ที่จะทำให้คุณมีสุขภาพดีจนถึงอายุ 70 ปี และอายุที่มากกว่านั้น
ผลการวิจัยพบว่า อาหารตามดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือก ที่มีชื่อย่อว่า AHEI พบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า อาหารตามดัชนีการกินเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารจากพืชเพื่อสุขภาพ และอาหารอื่นๆ เล็กน้อย ตามลำดับ
ตัวชี้วัดในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ที่น่าสนใจคือ HEI ซึ่งตัวชี้วัดหรือดัชนีอาหารนี้ สร้างโดย ศูนย์นโยบายและส่งเสริมด้านโภชนาการ ประเทศสหรัฐอเมริกา นำมาพัฒนาต่อยอดโดยทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์เวิร์ด และตั้งชื่อว่า ดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือก Alternative Healthy Eating Index หรือชื่อย่อว่า ดัชนีอาหาร AHEI โดยเป็นดัชนีอาหารที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ในการวัดคุณภาพของการรับประทานอาหาร ที่ส่งผลต่อภาวะสุขภาพที่ดี และการช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคเรื้อรัง
ดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือก Alternative Healthy Eating Index หรือ AHEI จะให้ความสำคัญกับการรับประทานผัก ผลไม้ เมล็ดพืชตระกูลถั่ว รวมทั้งเมล็ดถั่วเปลือกแข็งชนิดอื่นๆ ที่กินเฉพาะเม็ด ในปริมาณที่มากขึ้น เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์นมบางชนิด อนุญาตให้รับประทานได้ แต่มีการจำกัดปริมาณอาหารอื่นๆ เช่น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เนื้อแดง และเนื้อแปรรูป เกลือ และไขมันทรานส์
ส่วนดัชนีอาหารอื่นๆ ที่รวมอยู่ในผลการวิจัยนี้ ก็จะมีอาหารที่คล้ายๆ กัน แต่ว่าจะแตกต่างกัน ในแง่ของปริมาณเนื้อสัตว์ที่อนุญาตให้รับประทานได้ หรือเน้นไปที่อาหารเฉพาะบางอย่าง เช่น น้ำมันมะกอก ปลา หรือผลเบอร์รี่
กวาช-แฟร์เร Marta Guasch- Ferre รองศาสตราจารย์ มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ผู้ร่วมการวิจัย กล่าวกับวารสาร บีบีซี ไซเอนซ์ โฟกัส BBC Science Focus ว่า "ดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือก AHEI นี้ มีสารอาหารที่ครบถ้วน และมีอาหารหลายประเภทที่คนเราต้องการ เพื่อให้มีชีวิตที่แข็งแรง ถือเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในด้านโภชนาการ และได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อป้องกันโรคเรื้อรัง"
ในการวิจัยครั้งนี้ นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการจาก โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์เวิร์ด Harvard T.H. Chan School of Public Health ประเทศสหรัฐอเมริกา มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน Copenhagen ประเทศเดนมาร์ก และมหาวิทยาลัยมอนทรีออล Montreal ประเทศแคนาดา ได้วิเคราะห์ข้อมูลที่ได้จากผู้เข้าร่วมการวิจัย ที่เป็นพยาบาลวัยกลางคน และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ จำนวนมากกว่า 105,000 คน
ตลอดระยะเวลา 30 ปีของการวิจัย จากผู้ที่เข้าร่วมการวิจัยที่เป็นพยาบาลวัยกลางคน และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเหล่านี้ ทุกคนได้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับทางด้านโภชนาการ โดยนักวิทยาศาสตร์จะเป็นผู้ให้คะแนนผู้ที่เข้าร่วมการวิจัยแต่ละคน โดยคะแนนจะพิจารณาจากความคล้ายคลึงของอาหาร กับทั้งจะพิจารณาจากรูปแบบการรับประทานอาหาร ที่มีความแตกต่างกันของรูปแบบการบริโภคอาหารจำนวน 8 รูปแบบ
ผลจากการวิจัยพบว่า มีผู้เข้าร่วมการวิจัยเพียง 9,771 ราย หรือเพียงร้อยละ 9.3 เท่านั้น ที่นักวิทยาศาสตร์ได้ตัดสินว่า มีอายุยืนยาวอย่างมีสุขภาพดี ซึ่งก็คือ ผู้คนที่ยึดมั่นในการบริโภคอาหารตามดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือก AHEI มากที่สุด โดยผู้คนที่ยึดมั่นการรับประทานอาหารตามดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือกมากที่สุดเหล่านี้ พบว่ามีถึงร้อยละ 86 ที่มีอายุยืนยาวจนถึงอายุ 70 ปี โดยที่ยังคงมีสุขภาพที่ดี
และผู้คนที่มีความยึดมั่นในการรับประทานอาหารตามดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือกมากที่สุดเหล่านี้ ยังมีโอกาสสูงที่จะมีอายุยืนยาวถึง 75 ปี และมีสุขภาพที่ดีมากกว่าถึงสองเท่า เมื่อเปรียบเทียบกับผู้คนที่ไม่ยอมยึดมั่นที่จะบริโภคอาหารตามดัชนีการกินเพื่อสุขภาพทางเลือกหรือยึดมั่นน้อยที่สุด
การมีอายุยืนยาวอย่างมีสุขภาพดีของนักวิทยาศาสตร์นั้น หมายถึง การมีอายุยืนยาวได้ถึง 70 ปี โดยที่จะต้องไม่มีโรคเรื้อรังที่สำคัญ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคมะเร็ง เป็นต้น และต้องมีสุขภาพทางปัญญา สุขภาพร่างกาย และสุขภาพจิตใจที่ดีด้วย
กวาช-เฟอร์เร กล่าวว่า “การวิจัยครั้งนี้ มุ่งเน้นไปที่การมีอายุยืนยาวอย่างมีสุขภาพดี ในการวิจัยนี้ ไม่ได้หมายความถึงการมีอายุยืนยาวขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึง การมีอายุที่ยืนยาวขึ้น และจะต้องมีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย” “ในการวิจัยนี้ เราไม่ได้มุ่งเน้นแค่ช่วงชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงสุขภาพด้วย”
“ทุกคนต้องการมีอายุยืนยาวขึ้น โดยจะต้องพึ่งพาตัวเองได้ในการทำงาน ทั้งในทางด้านร่างกาย ทางการรับรู้ ทางอารมณ์ และทางด้านจิตใจอีกด้วย จึงเป็นสาเหตุว่า ทำไมการวิจัยนี้จึงมีความสำคัญ”
ดัชนีการรับประทานอาหารที่มีประสิทธิภาพดี ที่ทำให้เราอายุยืนและมีสุขภาพที่แข็งแรงเป็นอันดับที่สอง ก็คือ ดัชนีอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์ Planetary Health Diet ซึ่งดัชนีอาหารนี้ จะคำนึงถึงสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม โดยดัชนีอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์นี้ จะให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก
อย่างไรก็ตาม การที่เราไปยึดมั่นในการบริโภคอาหารทั้งแปดประเภทให้มากขึ้นนั้น จะมีผลทำให้เรามีอายุที่ยืนยาวขึ้น เพราะว่าอาหารแต่ละประเภท จะเน้นการกินอาหารจากพืช เช่น ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว มากกว่าพวกเนื้อสัตว์
แต่ว่า อาหารแต่ละประเภทจากจำนวนแปดประเภทนั้น มีความแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น อาหารบางประเภทเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่เชื่อกันว่า ช่วยส่งเสริมให้เราอายุยืน ในขณะที่อาหารบางประเภทจะเน้นพืชเป็นหลัก ส่วนประเภทอาหารที่เหลือที่นักวิทยาศาสตร์พัฒนาขึ้นมานั้น เป็นประเภทของอาหารเพื่อจุดประสงค์เฉพาะ เช่น เป็นประเภทอาหารสำหรับลดการอักเสบ หรือเป็นประเภทอาหารสำหรับป้องกันการเสื่อมของสมอง
กวาช-เฟอร์เร กล่าวว่า เป็นเรื่องที่น่าสนใจ ที่อาหารที่ทำให้มีอายุยืนยาวอย่างมีสุขภาพดีมากที่สุดคือ อาหารที่ประกอบด้วยอาหารจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ในปริมาณที่น้อยๆ ถึงในปริมาณที่ปานกลาง
กวาช-เฟอร์เร กล่าวว่า โปรตีนจากสัตว์เหล่านี้ อาจมีประโยชน์ต่อกลุ่มประชากรวัยกลางคนและกลุ่มผู้สูงอายุ เช่น เพื่อการป้องกันโรคกระดูกพรุน แต่ก็อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่มีอายุน้อยกว่า ซึ่งไม่ได้รวมอยู่ในผลการวิจัยครั้งนี้
การบริโภคอาหารแปรรูปสูงในปริมาณที่น้อย ยังทำให้เรามีอายุยืนยาวขึ้นอีกด้วย อาหารแปรรูปสูงหมายถึง อาหารที่ผลิตขึ้นในอุตสาหกรรมและมีส่วนผสมของวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส โดยผลจากการวิจัยนี้ ตีพิมพ์ในวารสาร เนเชอร์ เมดิซิน Nature Medicine
ผู้เขียน : Hatty Willmoth
แปลไทยโดย : Wichai Purisa (senior scientist)
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
