Copine ร้านอาหารแคชวลไดนิ่งผสานประสบการณ์เชฟส์ เทเบิล อบอุ่นด้วยบรรยากาศยูโรเปียน
Copine (โคปีน) ร้านอาหารสาทรซอย 9 มีชื่อหมายถึงแฟน หรือเพื่อน (ชาย/หญิง) ในภาษาฝรั่งเศส เกิดจากเชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว ที่เคยเปิดร้าน Stage (สตาช) ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสย่านเอกมัย ก่อนหมดสัญญาเช่า จึงต้องการมองหาทำเลใหม่ จนมาพบกับบ้านเก่าอายุราว 60 ปี หลังนี้
ซึ่งเคยเปิดเป็นเนิร์สเซอรี่ที่หมดสัญญาเช่าเช่นกัน จึงลงตัวกับทำเลนี้ ก่อนรีโนเวตที่นี่ใหม่โดยทีมนักออกแบบจาก Tastespace.co โดยยังคงเก็บตัวอาคารของบ้านเดิมไว้ เพื่อเปิดเป็นร้านอาหาร Copine เน้นเสิร์ฟอาหาร Casual Dining ขณะที่ร้าน Stage ถูกซ่อนอยู่ด้านหลังครัว รองรับลูกค้าแบบไพรเวตได้ 12 ท่าน กับประสบการณ์แบบ Chef's Table
จากความชำนาญของเชฟเจย์ซึ่งเคยทำงานในร้านอาหารในตำนานอย่าง L'Aterlier de Joel Robuchon จึงบ่มเพาะทั้งความชำนาญด้านอาหาร และความหลงใหลในสไตล์ยุโรป คุณฮิม-กิจธเนศ ขจรรัตนเดช จึงหยิบมาถ่ายทอดผ่านงานออกแบบให้ที่นี่สะท้อนสไตล์ยูโรเปียน
โดยตัวอาคารของบ้านยังคงรูปแบบดั้งเดิมไว้ แล้วมีการปรับปรุงฟาซาดอาคารด้านหน้าใหม่ด้วยการทาสีเขียวหัวเป็ดซึ่งเป็นสีวินเทจสไตล์อังกฤษ ทั้งยังเป็นสี Corporate Identity (CI) มาใช้ รวมถึงการเจาะช่องหน้าต่างให้มากที่สุดเพื่อนำแสงเข้าสู่ภายใน ส่วนยามค่ำคืนแสงสว่างจากโคมไฟในร้านจะส่องสว่างออกมา ช่วยสร้างชีวิตชีวาให้กับอาคารที่เคยเป็นบ้านเก่า ดึงดูดใจให้ผู้พบเห็นและลูกค้าอยากเข้ามาเยือน
การตกแต่งภายในผู้ออกแบบยังคงบันไดและการเล่นระดับพื้นที่ตามแบบเดิมเอาไว้ เพราะเป็นอีกเสน่ห์และขนบนิยมบางอย่าง อย่างการทำบันไดทางลงเล็ก ๆ ไปยังชั้นล่างคล้ายใต้ถุนบ้าน ระหว่างชั้น 1 กับ 2 มีพื้นอีกชั้นหนึ่งคั่นอยู่ ทำให้ท้าทายการทำงานไม่น้อย นักออกแบบได้แบ่งโซนใช้งานออกเป็นด้านซ้ายมือคือพื้นที่ต้อนรับ ด้านขวาจัดเป็นโซนรับประทานอาหาร
มองไปด้านหน้าเห็นบันไดขึ้นชั้น 2 มีบันไดเล็ก ๆ ลงไปยังชั้นใต้ถุนซึ่งใช้เป็นพื้นที่คาเฟ่และเบเกอรี่ เน้นความโฮมมี่ด้วยสีเขียวมินต์ที่อ่อนกว่าฟาซาด พื้นปูด้วยเทอร์ราซโซสีเขียวสลับครีม จัดวางเฟอร์นิเจอร์เก่าจากร้านสตาชที่นำมาหุ้มเบาะใหม่สีเขียว ภายในสว่างปลอดโปร่งเพราะเจาะช่องหน้าต่างขนาดใหญ่ติดม่านครึ่งหน้าต่างช่วยกรองแสงคล้ายบ้านต่างประเทศ
ฝ้าเพดานกรุด้วยฝ้าหลุมปิดทับพื้นไม้เดิมของบ้านไว้ ตกแต่งขอบฝ้าหลุมด้วยคิ้วบัวตามสไตล์ยุโรป โดยพยายามดันฝ้าให้ชิดกับพื้นไม้เดิมให้มากที่สุด แล้วนำไลต์ติ้งเข้ามาช่วย แม้จะเสริมโครงสร้างใหม่เข้าไปทำให้ฝ้าอาจเตี้ยกว่าเดิม แต่กลับยังดูปลอดโปร่งด้วยแสงไฟที่เพิ่มเข้าไป
ผสานกับแสงสว่างจากการเปิดช่องหน้าต่างกระจกให้มากที่สุดก็ช่วยให้ร้านดูสบายไม่อึดอัดเกินไป พิเศษที่ชั้น 2 กับห้องไพรเวตรูมจัดวางโต๊ะกลมให้ลูกค้านั่งรับประทานอาหารด้วยกันอย่างอบอุ่น มองเห็นวิวยอดไม้สีเขียวให้ความเป็นส่วนตัวคล้ายอยู่ในบ้านจริง ๆ
อีกส่วนที่ถือเป็นไฮไลต์คือ ครัว หัวใจสำคัญที่เสิร์ฟอาหารให้ทั้งโคปีนและสตาช โดยตั้งใจออกแบบให้ครัวอยู่ด้านหน้าสุดเพื่อโชว์ให้เห็นการทำงานของเชฟและเหล่าสต๊าฟที่ขะมักขะเม้น ผู้ออกแบบเล่าว่าเดิมพื้นที่ตั้งของครัวนี้เคยเป็นพื้นที่สนามเด็กเล่นคลุมด้วยโครงเหล็กทรัส ผู้ออกแบบจึงรื้อออกแล้วทำอาคารทรงจั่วขึ้นมาใหม่ให้ล้อไปกับตัวบ้าน มีไอส์แลนด์อยู่ตรงกลางให้เชฟและสต๊าฟสามารถทำงานได้สะดวกลื่นไหล เกิดคาแรกเตอร์ของร้านเวลาคนผ่านไปมาจะได้เห็นบรรยากาศของครัวได้อย่างชัดเจน
ถัดจากครัวคือพื้นที่ของร้านสตาชรองรับลูกค้าได้ 12 ท่าน โดยจัดให้นั่งรอบล้อมโต๊ะตัวยู (U) ผนังกรุด้วยกระจก จากพื้นที่ภายในของร้านสตาชลูกค้าสามารถมองออกไปเห็นโซนครัวที่เชฟกำลังทำอาหารได้ทั้งหมด ในห้องรับรองฝ้าด้านบนตกแต่งด้วยกระจกเงาให้ความรู้สึกถึงความโมเดิร์น-ลักชัวรี่มากกว่าฝั่งร้านโคปีน จัดเสิร์ฟเทสติ้งเมนูที่นำอาหารออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าที่อยู่ภายในห้องแทน ส่วนในห้องลูกค้าสามารถมองเห็นการทำงานของเชฟ และสามารถพูดคุยกันได้ตามสบาย
อาคารใช้งานของร้านมีรูปทรงคล้ายตัวแอล (L) ทำทางเดินเชื่อมระหว่างอาคาร ด้วยการถอดองค์ประกอบสไตล์ยุโรปมาใช้ โดยสิ่งนั้นเรียกว่า Arcade หรือช่องทางเดินโค้ง (Arch) เรียงต่อกันเป็นแนวยาวจนเกิดเป็นทางเดินเชื่อมต่อกันอันสื่อถึงความเป็นยุโรป สำหรับที่นี่ทางเดินได้ทำหน้าที่แจกจ่ายผู้คนไปยังพื้นที่ครัวกลาง ร้านสตาช โซนหลังบ้าน และไปยังร้านโคปีน โดยมีเคาน์เตอร์ต้อนรับอยู่ด้านหน้าสำหรับรองรับลูกค้า
สัมผัสแง่มุมของการนำบ้านเก่ามารีโนเวตใหม่โดยไม่ทิ้งบรรยากาศความเป็นบ้านเดิม เพียงแต่นำมาทำให้เหมาะสมกับฟังก์ชันการใช้งานใหม่ ร้าน Copine จึงสามารถเป็นสถานที่ที่มานั่งสังสรรค์กับเพื่อน รับประทานอาหารได้ทั้งแบบเชฟส์ เทเบิล หรือจะมารับประทานอาหารแบบ all day dining สะท้อนความรู้สึกถึงความอบอุ่นในบ้านเก่าที่ปรับให้มีกลิ่นอายยุโรปช่วยส่งเสริมเมนูของทางร้านที่เชฟถนัดและหลงใหล
ที่ตั้ง
58 ซอยสาทร 9 แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ
เปิดทุกวัน 8.00 - 23.00 น.
โทร. 06-3623-9166
ออกแบบ-ตกแต่ง: Tastespace (https://www.facebook.com/tastespace.co)
ออกแบบแสงสว่าง: LUNDI
ก่อสร้าง: Thaiboon
ภาพ: Jinnawat Borihankijanan
เรื่อง: Phattaraphon
คลังสาระความรู้เรื่องบ้านและพรรณไม้ยังมีอีกมากมาย อ่านเนื้อหาเพิ่มเติมได้ที่ www.baanlaesuan.com
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
