ทอดปาท่องโก๋อย่างไรให้พองกรอบ
ทอดปาท่องโก๋อย่างไรให้ฟูกรอบ
ปาท่องโก๋ เป็นของทอดยอดฮิตของคนไทย นิยมทานคู่กับนมข้น หรือจิ้มสังขยา แต่หลายคนสงสัยว่า... ทำอย่างไรให้ปาท่องโก๋ฟู กรอบ น่ากินเหมือนร้านดัง? วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากกัน
1. แป้งต้องพักให้พอ
หลังจากนวดแป้งเรียบร้อย ควรพักแป้งอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือ พักค้างคืนในตู้เย็น เพื่อให้แป้งเกิดการหมักตัวดี จะช่วยให้เนื้อปาท่องโก๋เบา ฟูขึ้นเวลาทอด
พักแป้ง
2. ใช้แอมโมเนียฟู้ดเกรด (หากต้องการฟูมาก)
ร้านใหญ่หลายแห่งใช้ แอมโมเนียฟู้ดเกรด (แอมโมเนียผง) ช่วยให้แป้งฟูพองไว แต่ต้องใช้ในปริมาณน้อยและต้องระบายกลิ่นออกให้หมดก่อนเสิร์ฟ
ปาท่องโก๋พองสวย
3. น้ำมันต้องร้อนจัด
ความร้อนของน้ำมันมีผลมาก ควรใช้น้ำมันที่ ร้อนประมาณ 180–190 องศาเซลเซียส (หยอดแป้งแล้วลอยขึ้นทันที) จะทำให้ปาท่องโก๋พองตัวทันทีและไม่อมน้ำมัน
4. พลิกแป้งทันทีเมื่อโดนน้ำมัน
หลังหยอดแป้งลงไปให้พลิกทันที จะช่วยให้ทั้งสองด้านพองเท่ากัน ไม่แบนด้านใดด้านหนึ่ง
5. ทอดทีละน้อย ไม่แออัด
การทอดแป้งมากเกินไปในรอบเดียวจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง ทำให้ปาท่องโก๋ไม่พองตัวและอมน้ำมันได้ง่าย ควรทยอยทอดทีละชุดเล็ก ๆ
เปา
6. สะเด็ดน้ำมันทันที
หลังทอดให้วางบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อคงความกรอบได้นาน ไม่ชุ่ม
ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ แล้วคุณจะได้ปาท่องโก๋ฟู กรอบ อร่อย เหมือนมืออาชีพ!
พักสะเด็ดน้ำมัน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
