“ แกงหน่อไม้ใส่แมงจจีซอน” อีกหนึ่งเมนูอีสานรสแซ่บอยากชวนให้ลิ้มลองค่ะ
ชวนแซ่บนัวกับป๊อกกี้วันนี้ มีเมนูอาหารอีสานรสแซ่บมานำเสนอค่ะ บอกได้เลยว่าถ้าใครได้ลิ้มลองเมนูนี้ จะต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ
นั่นก็คือแกงหน่อไม้ใส่แมจีซอน เป็นอาหารอีสานเฉพาะถิ่น อร่อยถูกใจคนอีสาน
- ★แกงหน่อไม้ นับว่าเป็นอาหารอีสานที่มีเสน่ห์ประจำถิ่นและมีเอกลักษณ์
เมนูนี้นับว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในท้องถิ่น เครื่องปรุงก็จัดเต็มเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด ที่มีประโยชน์ และมีรสชาติที่อร่อยโดดเด่น จึงจัดว่าเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ทรงเสน่ห์อีกเมนูหนึ่งเลยทีเดียวค่ะ
- ★วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คงจะ เป็นสิ่งอื่นไปไม่ได้นอกจาก“หน่อไม้”ค่ะ
เราจะสามารถใส่หน่อไม้สด หรือหน่อไม้ดองแบบถนอมอาหารได้นะคะ หน่อไม้นอกจากจะมีรสชาติดีกรุบกรอบ แถมยังมียาอาหารเสริม สรรพคุณช่วยขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิตสูงได้ค่ะ
ขอบคุณภาพจาก https://pin.it/2jJ67kpB6
- ★นอกจากนี้แกงหน่อไม้ยังมีส่วนประกอบอย่างอื่นที่มีประโยชน์และเสริมรสชาติให้เมนูนี้อร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้นดังนี้
- 1.ใบย่านาง เราจะนำมาปั่นหรือขยำเอาแต่น้ำสีเขียวแล้วกรองกากออก ซึ่งใบย่านางก็จะจะช่วยให้น้ำซุปเข้มข้น มีกลิ่นหอม และยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วยนะคะ
- 2.ต่อมาคือเครื่องแกง ประกอบไปด้วย พริก หอมแดง ตะไคร้ ข้าวเบื่อ(ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วนำมาโครกให้ละเอียด) หรือจะใช้เป็นข้าวคั่วก็ได้ค่ะ แล้วแต่ใครชอบแบบไหนนะคะ
- 3.ในส่วนของเครื่องปรุงก็จะมีน้ำปลาร้า ผงชูรส ผงชูรส ปรุงตามรถที่ชอบเลยค่ะ
- 4.ส่วนสุดท้ายก็จะเป็นผักพื้นบ้านต่างๆ เช่น เห็ด ผักหวาน ยอดฟักทอง ฟักทองอ่อน ใบแมงลัก อันนี้ขาดไม่ได้เลยนะคะ
วิธีทำแบบพื้นบ้าน
1. ต้มหน่อไม้ให้หายขม และล้างให้สะอาด
2. โขลกเครื่องแกง ได้แก่ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง
3. นำใบย่านางมาคั้นเอาน้ำเขียวเข้ม
4. ใส่น้ำใบย่านางลงหม้อ ตามด้วยหน่อไม้ เครื่องแกง และปลาร้า ขั้นตอนนี้เติมแมงซอน ลงไปด้วยได้เลยนะคะ เติมผงชูรส หรือผงชูรสเพื่อเสริมรสชาติได้ตามต้องการได้นะคะ
5. เคี่ยวจนได้รสที่ต้องการ แล้วใส่ผักสดปิดท้าย เราจะใส่ผักเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้ผักสุกมากเกินไป และเพิ่มสีสันให้น่าทานมากขึ้นค่ะ
น้ำใบย่านาง
นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถนำผัก และวัตถุดิบอย่างอื่น มาใส่รวมกันได้ในแบบของเรา
ซึ่งวันนี้ผู้เขียนก็ใส่แมงจีซอน ลงไปด้วยเพื่อเสริมรสชาติและกลมกล่อม เข้ากันไปอีกหนึ่งเมนูนะคะ
แมงจีซอน ภาพจากผู้เขียน
นี่ก็เป็นหนึ่งเมนูอาหารที่อยากนำมาเสนอ เป็นเมนูอาหารที่แสดงความเป็นเอกลักษณ์ของวิถีชีวิตคนอีสานได้ดี
ทานเมื่อไหร่ก็อร่อยชวนให้คิดถึงบ้านกันเลยทีเดียวค่ะ แกงหน่อไม้แซ่บนัว กินบนเถียงนาบรรยากาศท้องไหล่ท้องนา เป็นวิถีชีวิตของคนอีสานบ้านเฮา ที่จะหาในตัวเมืองไม่ได้เลยค่ะ
ใครชื่นชอบเมนูนี้ หรือเคยทานเมนูนี้ใส่อะไรบ้างในรูปแบบไหน ก็อย่าลืมมาพูดคุยทักทายกันได้นะคะ
ไว้ค่อยพบกันในเมนูหน้า ค่อยติดตามว่าเราจะนำเมนูอาหารแซ่บนัวเมนูไหนมานำเสนอ ขอบคุณที่ติดตามและสนับสนุนบทความค่ะ
ภาพและเนื้อหาในบทความ
จาก pocky story
ภาพประกอบบางส่วนจาก
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
