รู้จัก “ไข่ผำ” โอกาสใหม่ของ Super Food ไทย ที่ PFS นำเสนอในงาน THAIFEX 2025
PFS x ลงทุนแมน
Global Food Crisis หรือวิกฤติอาหารโลก คือปัญหาเรื้อรังที่โลกเผชิญอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่แค่เรื่องราคาสินค้าเกษตรที่พุ่งสูง หรือผลผลิตที่ลดลงเท่านั้น
แต่กำลังกลายเป็น “ปัญหาเชิงโครงสร้าง” ที่ส่งผลกระทบลึกซึ้งต่อเศรษฐกิจ สังคม และคุณภาพชีวิตของผู้คนทั่วโลก
โดยรายงานจาก World Food Programme ระบุว่า ปัจจุบันมีประชากรกว่า 343 ล้านคน ที่เผชิญกับภาวะ “ความไม่มั่นคงทางอาหารขั้นรุนแรง” (Acute Food Hunger)
ซึ่งหมายถึงการไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ ทั้งด้านปริมาณและโภชนาการ
ท่ามกลางสถานการณ์ที่รุนแรงขึ้น หนึ่งในแนวทางที่หลายประเทศเริ่มให้ความสำคัญ คือ การพัฒนานวัตกรรมอาหารทางเลือก ที่ตอบโจทย์ทั้งโภชนาการ ความยั่งยืน และการเข้าถึงในวงกว้าง
รู้หรือไม่ว่า ประเทศไทยเองก็มีพืชท้องถิ่นชนิดหนึ่งที่กำลังได้รับความสนใจในระดับสากลในฐานะ Super Food แห่งอนาคต นั่นคือ “ไข่ผำ”
พืชน้ำขนาดเล็กที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก แต่เปี่ยมด้วยสารอาหาร ทั้งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน และแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังใช้พื้นที่และทรัพยากรในการเพาะปลูกน้อยกว่าพืชโปรตีนอื่น ๆ อย่างมาก
ที่สำคัญ หนึ่งในผู้ประกอบการไทยที่มุ่งวิจัยและพัฒนา “ไข่ผำ” อย่างจริงจัง คือ PFS ผู้นำด้านการผลิตและแปรรูปอาหารอบแห้งแบบครบวงจรในไทยและภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ไข่ผำคืออะไร ?
แล้วทำไมถึงถูกจับตามองว่าอาจเป็น Super Food แห่งอนาคต ?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง
ไข่ผำ หรือ Wolffia คือพืชน้ำขนาดเล็กในตระกูลเดียวกับผักตบชวา พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืด โดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย, ลาว, เวียดนาม และบางพื้นที่ในอินเดีย
แม้จะมีขนาดเล็กจนแทบมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่ไข่ผำกลับเป็นหนึ่งในพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก มีวงจรชีวิตสั้น และสามารถเพาะเลี้ยงได้ง่ายในระบบปิดที่ควบคุมสภาพแวดล้อมได้
จุดเด่นของไข่ผำคือ อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพสูง กรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายดูดซึมได้ดี อีกทั้งยังใช้พื้นที่และน้ำน้อยมากเมื่อเทียบกับพืชโปรตีนอื่น ๆ จึงตอบโจทย์ทั้งด้านโภชนาการและความยั่งยืน
อย่างไรก็ตาม ไข่ผำมีข้อจำกัดสำคัญคือ “อายุการเก็บรักษาสั้น” ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะด้านการขนส่งและแปรรูปในระดับอุตสาหกรรม
เพื่อลดข้อจำกัดนี้ จึงมีการนำเทคโนโลยี Freeze Dry หรือการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมาใช้ โดยแช่แข็งวัตถุดิบแล้วลดแรงดัน เพื่อให้ความชื้นระเหยออกเป็นไอโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ สี และรสชาติไว้ได้ครบถ้วน
จากการต่อยอดด้วยเทคโนโลยีนี้ จึงเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่พร้อมเปิดตัวสู่ตลาด..
ล่าสุด บริษัท Preserved Food Specialty (PFS) ผู้นำด้านการแปรรูปอาหารในภูมิภาค ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ Super Food แปรรูปจากไข่ผำ ภายใต้ชื่อ “flo Wolffia” ในงาน THAIFEX - Anuga Asia 2025 ซึ่งเพิ่งจบลงไป
เบื้องหลังนวัตกรรมนี้คือความร่วมมือระหว่าง ผศ.ดร.วิษุวัต สงนวล จากมหาวิทยาลัยมหิดล และทีมผู้เชี่ยวชาญจาก Advanced Green Farm
โดยมุ่งพัฒนาให้ปลอดภัย ย่อยง่าย และยังคงคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน
ที่สำคัญ “flo Wolffia” ยังผ่านการรับรองจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัย มีสารอาหารครบถ้วน และตอบโจทย์ความยั่งยืนอย่างแท้จริง
อะไรทำให้ PFS ตัดสินใจนำผลิตภัณฑ์ “ไข่ผำ” ไปจัดแสดงในงาน THAIFEX ?
คำตอบอยู่ที่แนวคิด “Spark your idea, Start your food innovation”
ซึ่งสะท้อนความตั้งใจของ PFS ในการจุดประกายไอเดียใหม่ ๆ ให้ผู้ประกอบการสามารถนำผลิตภัณฑ์จากเครือบริษัทไปต่อยอดเป็นเมนูอาหาร เครื่องดื่ม หรือเบเกอรีที่หลากหลายและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างสร้างสรรค์
PFS ต้องการแสดงศักยภาพด้าน นวัตกรรมการแปรรูปและถนอมอาหารยุคใหม่ ที่ช่วยยกระดับคุณภาพการผลิต พร้อมคงคุณค่าทางโภชนาการ สี กลิ่น และรสชาติได้อย่างครบถ้วน
ผ่านเทคโนโลยีหลักอย่าง Freeze Dry, Spray Dry, Air Dry, Extraction และระบบแช่แข็งแบบ Frozen ซึ่งบริษัทเชี่ยวชาญและเป็นผู้นำในอุตสาหกรรม
ภายในงานยังมีการจัดแสดงผลิตภัณฑ์จากหลากหลายกลุ่ม ทั้งกลุ่มเพื่อสุขภาพ (Health & Well-Being) และวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มและเบเกอรี (Beverage & Bakery) ที่พร้อมต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้จริง
หนึ่งในไฮไลต์ของงานคือ การสาธิตเมนูพิเศษจาก “เชฟอิน - ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ” เชฟชื่อดังจาก TikTok และเจ้าของร้าน “ครัวบ้านอิน” ที่มารังสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบของ PFS ให้ผู้เข้าชมได้ลิ้มลองตลอดงาน
คุณภาณุ มหัทธโนบล ผู้จัดการทั่วไปของ PFS กล่าวเสริมว่า..
“เมื่อวัตถุดิบคุณภาพถูกผสานเข้ากับแนวคิดที่สร้างสรรค์ ก็สามารถต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่ไม่เพียงตอบโจทย์ตลาด แต่ยังสร้างความแตกต่างได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว”
โดยเฉพาะในปี 2025 ที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่ดูดี มีดิไซน์ มีคอนเซปต์ชัดเจน และราคาจับต้องได้ “ความคุ้มค่า” จึงกลายเป็นปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้รูปลักษณ์ภายนอก
ด้วยแนวโน้มดังกล่าว PFS เดินหน้าพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างต่อเนื่อง
โดยผสานนวัตกรรมด้านอาหารเข้ากับการออกแบบที่ตอบโจทย์ผู้ประกอบการและนักธุรกิจในอุตสาหกรรม ให้สามารถต่อยอดเป็นเมนูที่โดดเด่น ทันสมัย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
PFS ยังมั่นใจในศักยภาพของกระบวนการผลิตที่สามารถรองรับความต้องการของตลาด ทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพอย่างครบถ้วน
การเข้าร่วม THAIFEX - Anuga Asia 2025 ในครั้งนี้ ยังสะท้อนทิศทางของตลาดที่มีความต้องการสินค้าเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน
โดยเฉพาะจากข้อมูลยอดขายในไตรมาสแรกของปี ซึ่งเติบโตราว 15% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน
และเพื่อรองรับความสนใจจากกลุ่มลูกค้าใหม่ PFS ยังได้นำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาร่วมจัดแสดง อาทิ
- Bite Me โยเกิร์ตสมูททีกรอบในรูปแบบเฮลทีสแน็ก
- Dreamy Fruit Tea ชาผลไม้พร้อมดื่มที่ใช้น้ำตาลจากหญ้าหวาน
อ่านมาถึงตรงนี้ เราคงพอสรุปได้ว่า Global Food Crisis คือหนึ่งในโจทย์ใหญ่ที่โลกต้องเร่งหาคำตอบ
แม้ยังเร็วเกินจะสรุปว่า “ไข่ผำ” จะกลายเป็น Super Food แห่งอนาคตหรือไม่
แต่ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และความเป็นไปได้ในการพัฒนาต่อยอดผ่านนวัตกรรมที่ช่วยลดข้อจำกัดเดิม ๆ ได้จริง ก็ทำให้พืชเล็ก ๆ ชนิดนี้กลายเป็นทางเลือกที่น่าจับตาไม่น้อย..
สำหรับใครที่สนใจผลิตภัณฑ์ของ PFS เช่น เทคโนโลยี Freeze Dry, Spray Dry, Air Dry, Drum Dry ไปจนถึง Frozen สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://preservefood.net/
#PFSผู้นำนวัตกรรมการผลิตอาหารแบบครบวงจร
References :
-ข่าวประชาสัมพันธ์ PFS
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
