Blockdit Logo (Mobile)
ลงทุนแมน
ยืนยันแล้ว
•
11 มิ.ย. เวลา 03:30 • ธุรกิจ

Bachan's ซอสบาร์บิคิวสไตล์ญี่ปุ่น ที่กำลังฮิตในอเมริกา

ก่อนหน้านี้มีซอสศรีราชา (Sriracha) ที่เข้าไปตีตลาดและประสบความสำเร็จอย่างมากในสหรัฐอเมริกา จนกลายเป็นเครื่องปรุงที่หลายบ้านมีติดครัว
2
แต่ตอนนี้ กำลังมี Bachan's ซอสบาร์บิคิวสไตล์ญี่ปุ่น ที่กำลังมาแรงสุด ๆ ในสหรัฐอเมริกา
โดยมีจุดเริ่มต้นจากสูตรซอสเทริยากิ ที่ตกทอดมาจากคุณย่า หรือ “บาจัง” ในภาษาญี่ปุ่น
และด้วยเงินทุนเริ่มต้นเพียง 1 ล้านบาท
แต่ในเวลาเพียงแค่ 3 ปีครึ่ง แบรนด์ซอสญี่ปุ่นแบรนด์นี้ ก็ได้วางขายอยู่ทั่วสหรัฐอเมริกา
และมียอดขายเติบโตอย่างก้าวกระโดด จนแตะระดับ 1,000 ล้านบาท
อะไรคือสูตรลับ ที่ทำให้ซอสขวดนี้แตกต่าง และตีตลาดสหรัฐอเมริกาได้ ?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง
Bachan's ถูกก่อตั้งโดยคุณ Justin Gill ชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่นวัย 43 ปี
เขาเติบโตมากับกลิ่นซอสหอม ๆ ที่คุณย่า Judy Yokoyama ทำเป็นประจำ โดยเป็นซอสโฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่น ที่กินกับอะไรก็อร่อย ตั้งแต่บาร์บิคิว ไปจนถึงข้าวผัดหรือข้าวปั้น
คุณ Gill รู้ดีว่าซอสสูตรนี้ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสธรรมดา แต่มันคือสมบัติของครอบครัวที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความทรงจำที่ล้ำค่า
เขาจึงตั้งชื่อแบรนด์ว่า “Bachan's” ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “คุณย่า”
เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณย่า Judy Yokoyama ผู้เป็นแรงบันดาลใจ และริเริ่มซอสสูตรนี้มาตั้งแต่แรก
กว่าจะออกมาเป็นซอสขวดแรกที่ขายได้จริง คุณ Gill ใช้เวลานานถึง 6 ปี ทดลองผลิตหลายสูตรในโรงงานหลายแห่งในแคลิฟอร์เนีย
1
ปัญหาคือถ้าใช้วิธีผลิตแบบอุตสาหกรรม เช่น การพาสเจอไรซ์ หรือใส่สารกันบูด ซอสจะเสียรสชาติ
สิ่งที่ทำให้ Bachan's แตกต่างจากซอสทั่วไปในตลาดคือ ความเรียบง่ายและคุณภาพ รวมทั้งไม่มีสารกันบูด ไม่มีวัตถุปรุงแต่งรส ไม่มีสารเคมีใด ๆ
ซอส Bachan's ใช้วัตถุดิบเพียง 10 ชนิดเท่านั้น
ซึ่งทั้งหมดคัดสรรมาอย่างดี และมีคุณภาพสูงกว่าสมัยที่ครอบครัว Gill เคยใช้ในสูตรต้นตำรับ
1
หนึ่งในวัตถุดิบสำคัญคือ “มิริน”
ซึ่งเป็นมิรินแท้จากญี่ปุ่น ที่นำเข้ามาจากครอบครัวที่สืบทอดสูตรมิรินนี้มาถึง 7 รุ่นแล้ว
และทุกขวดผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ซีอิ๊วญี่ปุ่นแท้ น้ำมันงา น้ำตาลอินทรีย์ และขิงสด
1
และยังเลือกใช้เทคนิค Cold-Filled หรือการบรรจุลงขวด โดยไม่ผ่านความร้อน ซึ่งช่วยรักษารสชาติให้สดใหม่โดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์
เพราะคุณ Gill เชื่อว่า ถ้าเขาทำสินค้าเหมือนทำให้ครอบครัวของตนเองกิน คนอื่นก็จะสัมผัสได้ถึงความจริงใจนั้น
1
ปี 2019 Bachan's เริ่มวางขายอย่างจริงจัง โดยคุณ Gill ทำแทบทุกอย่างคนเดียว ตั้งแต่แจกตัวอย่างที่ร้านต่าง ๆ ทุกสุดสัปดาห์ ไปจนถึงบรรจุซอสที่บ้านตัวเอง ซึ่งบ้านของเขาเอง ก็กลายเป็นคลังสินค้า
ที่น่าสนใจคือคุณ Gill ไม่ได้มีนักลงทุนรายใหญ่หรือแหล่งเงินทุนมาสนับสนุนเขาเลยในช่วงเริ่มต้น
เขายืมเงินจากเพื่อนฝูง และใช้บัตรเครดิตเต็มวงเงิน แม้กระทั่งจำนองบ้านของตัวเอง เพื่อหาเงินทุนมาลงทุนในการผลิตซอส Bachan's
ทุกบาททุกสตางค์ที่ได้มา ถูกนำไปใช้กับการผลิตซอส และยังรวมถึงการยิงโฆษณาออนไลน์อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ซอสของเขาเป็นที่รู้จัก และเข้าถึงผู้คนได้มากที่สุด
แล้วด้วยภาพลักษณ์ของแบรนด์ที่ดูเข้าถึงง่ายและเป็นมิตร
สุดท้าย Bachan's ก็กลายเป็นซอสบาร์บิคิว ที่ขายดีที่สุดบน Amazon และมียอดขายต่อปีเกิน 1,000 ล้านบาท ทำให้เป็นแบรนด์เครื่องปรุงที่เติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ซึ่ง Forbes ได้ประเมินมูลค่าธุรกิจนี้ไว้สูงถึง 13,000 ล้านบาท และถึงกับเปรียบ Bachan's ว่า อาจเป็นแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จได้เหมือนที่ซอสพริก Sriracha เคยทำไว้
 
ทุกวันนี้ Bachan's ขายซอสได้ปีละหลายสิบล้านขวด ส่งไปยังร้านค้ากว่า 25,000 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกา รวมถึง Costco, Walmart และ Whole Foods Market
บริษัทเผยว่า ซอสของ Bachan's ถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวของบ้านชาวอเมริกันประมาณ 5% ทั่วประเทศ อยู่เคียงข้างกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และเครื่องปรุงหลักอื่น ๆ ที่คุ้นเคย
ปัจจุบัน Bachan's ได้ออกซอสรสชาติใหม่ ๆ ออกมามากมาย อย่างเช่น Hot & Spicy ที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย, Hella Hot เผ็ดมาก, Sweet Honey หวานนุ่มจากน้ำผึ้ง, Miso เข้มข้นด้วยมิโซะ, Yuzu Citrus เปรี้ยวสดชื่นจากยูซุ
สิ่งที่ทำให้ Bachan's ประสบความสำเร็จ ไม่ใช่แค่รสชาติของซอส
แต่คือความจริงใจ ความอดทน และความเชื่อมั่นว่า
ถ้าเราทำของดีด้วยหัวใจ คนจะสัมผัสมันได้เอง..
ปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ
คุณ Gill ได้ตัดสินใจมอบหุ้นของบริษัทให้กับพนักงานทุกคน ไม่ว่าจะอยู่ในสายการผลิต หรือเป็นทีมงานออฟฟิศ
เพราะในมุมของเขา แบรนด์ที่ดีไม่ใช่แค่เติบโตเพียงลำพัง
แต่ต้องเติบโตไปพร้อมกับคนที่ช่วยสร้างมันขึ้นมาด้วย..
โฆษณา