ยิน(GIN):สุรากลิ่นหอมที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์
วันนี้ผมจะพาทุกท่านไปรู้จักกับอีกหนึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่อยู่คู่กับนักดื่มมาอย่างยาวนาน นั้นคือ "ยินหรือจิน" นั้นเอง เรื่องราวของมันจะเป็นอย่างไร มีอะไรที่เราควรรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มชนิดนี้บ้าง ถ้าพร้อมแล้วขอเชิญทุกท่านเข้าสู่โลกของยินพร้อมๆกันครับ
ยินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นมาจากธัญพืชชนิดต่างๆเช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี เป็นต้น แต่ยินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยมีกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรเป็นจุดเด่น ที่สำคัญคือส่วนผสมหลักในการแต่งกลิ่นคือ ผลจูนิเปอร์(juniper berry) ซึ่งให้กลิ่นคล้ายสนและมีรสขมเล็กน้อยทำให้ยินโดดเด่นและแตกต่างจากสุราชนิดอื่น
ต้นกำเนิดของยินนั้นเริ่มขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่17 ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเดิมทีถูกผลิตเพื่อใช้ในทางการแพทย์เพราะว่าคุณสมบัติของสมุนไพรที่ช่วยในเรื่องทางเดินปัสสาวะ
โดยนะตอนนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้ยังไม่ได้ถูกเรียกว่ายิน แต่ชื่อของมันคือ "เจเนเวอร์" ต่อมาทหารดัตช์ได้นำเจเนเวอร์มายังประเทศอังกฤษในขณะที่พวกเขาสู้เคียงบ่าเคียงไหล่กับกองทหารอังกฤษในสงครามสามสิบปี ทหารอังกฤษเริ่มชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้และเริ่มผลิตเครื่องดื่มในรูปแบบของตัวเอง ซึ่งในที่สุดพวกเขาก็ขนานนามว่า "GIN"
กระบวนการผลิตยินสามารถแบ่งได้5ขั้นตอนหลักดังนี้
1 การกลั่นแอลกอฮอล์ฐาน:เริ่มจากการกลั่นแอลกอฮอล์จากธัญพืช เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์หรือมันฝรั่ง เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ซึ่งต้องมีความแรงสูงและไม่มีกลิ่นรบกวน
2 การเลือกและเตรียมสมุนไพร:สมุนไพรที่ใช้แต่งกลิ่นมีมากมาย แต่หัวใจหลักของยินคือ จูนิเปอร์เบอร์รี่ และนอกจากนี้ยังมี เปลือกส้ม/เลมอน รากแองเจนิกา เมล็ดผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก และอื่นไปอีกมากมาย สนุนไพรเหล่านี้จะถูกอบแห้งและชั่งตามสูตรของแต่ละผู้ผลิต
3 การผสมและแต่งกลิ่น:แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกนำไปผสมกับสมุนไพรด้วยวิธีการต่างๆ นั้นคือ
1การแช่สมุนไพรในแอลกอฮอล์เพื่อให้กลิ่นออกมา
2ใช้ไอน้ำพาเอากลิ่นจากสมุนไพรระหว่างการกลั่น
หรือบางสูตรอาจใช้ทั้ง2วิธีผสมกัน
4 การกลั่นครั้งที่2:นำแอลกอฮอล์ที่ผสมสมุนไพรแล้วไปกลั่นอีกครั้งเพื่อสกัดกลิ่นและรสที่ต้องการ ส่วนมากใช้ copper pot still เพื่อให้รสชาติสะอาดและซับซ้อน
5 การเจือจางและบรรจุขวด:แอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นมีความแรงสูงจึงต้อง เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ ให้เหลือประมาณ 37.5 - 47%ABV แล้วจึงกรองและบรรจุลงขวด เพื่อจำหน่าย
มาถึงตรงนี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาและขั้นตอนการผลิตของยินไปแล้ว ต่อไปเราจะมารู้จักยินแต่ละประเภทกัน ซึ่งจะมีอยู่4ประเภทหลัก ได้แก่
1 London Dry Gin:เป็นยินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กลิ่นชัด รสแห้ง ไม่มีความหวาน
2 Plymouth Gin:มีกลิ่นอ่อนและเนียนกว่า London Dry Gin
3. Old Tom Gin:มีรสหวานเล็กน้อย เป็นสูตรเก่าที่นิยมในช่วงศตวรรษที่18
4 New Western Gin:เน้นกลิ่นสมุนไพรอื่นๆ นอกจากจูนิเปอร์
และนอกจากนั้นยินยังเป็นเครื่องดื่มที่ความยืดยุ่นสูง จึงสามารถนำไปทำค็อกเทลได้หลายเมนู เช่น Gin& Tonic, Negroni, Tom Conlins เป็นต้น
สรุปแล้วยินไม่ได้เป็นเพียงแค่สุราชิดหนึ่ง แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่สะท้องถึงวัฒนธรรม รสนิยมและศิลปะการผสมเครื่องดื่ม ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จากจูนิเปอร์และสมุนไพรอื่น จึงทำให้ยินเป็นที่หลงไหลของนักดื่มทั่วโลก
และก็จบไปแล้วนะครับเกี่ยวกับเรื่องราวของยิน หวังว่าทุกคนที่ได้อ่านจะรู้สึกสนุกและเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวของยินกันนะครับ ถ้าใครชอบบทความนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม เพื่อเป็นกำลังใจให้นักเขียนหน้าใหม่คนนี้ด้วยนะครับ และหากข้อมูลที่ผมเขียนมีข้อผิดพลาดประการใดก็ต้องขอโทษไว้นะที่นี้ด้วย ขอขอบคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านด้วยนะครับ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
