กลางเมืองเม็กซิโกซิตี้ มีร้านอาหารหนึ่งที่กำลังเขียนนิยามใหม่ให้คำว่า “ยั่งยืน”
ร้าน Baldío ไม่มีแม้แต่ถังขยะในครัว เพราะทุกวัตถุดิบถูกออกแบบให้ ไม่มีของเหลือ ตั้งแต่เปลือกมะนาวจนถึงเศษไม้ในฟาร์ม ทุกอย่างมีชีวิตใหม่ผ่านการแปรรูปและสร้างสรรค์ เช่น เซวิเช่จากเปลือกผลไม้ หรือซอสปลาโคจิหมักเอง
นี่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารไร้ขยะ แต่คือระบบอาหารที่ฟื้นฟูตั้งแต่ดินจนถึงจาน ด้วยวัตถุดิบสดจาก เกษตรกรรมฟื้นฟู ที่ส่งตรงผ่านคลองจากโซชิมิลโกถึงใจกลางเมือง โดยไม่พึ่งห้องเย็น ไม่ปล่อยคาร์บอนเกินจำเป็น
Baldío คือหลักฐานว่า “ความอร่อย” และ “ความยั่งยืน” อยู่ร่วมกันได้ และอาจกลายเป็นคำตอบใหม่ของโลกอาหารในอนาคต 🌿🍽️
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ :
#ครัวไม่มีขยะ #ZeroWaste #ESGuniverse
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
